Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 158.7 kcal | 1684 kcal | 9.4% | 5.9% | 1061 g |
| Proteínas | 12.828 g | 76 g | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Grasas | 11.616 g | 56 g | 20.7% | 13% | 482 g |
| Carbohidratos | 0.707 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30976 g |
| Agua | 73.35 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3099 g |
| Ceniza | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 262.6 μg | 900 μg | 29.2% | 18.4% | 343 g |
| El Retinol | 0.253 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.061 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8197 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2113 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.444 mg | 1.8 mg | 24.7% | 15.6% | 405 g |
| Vitamina B4, colina | 253.54 mg | 500 mg | 50.7% | 31.9% | 197 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.313 mg | 5 mg | 26.3% | 16.6% | 381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 4.5% | 1418 g |
| Vitamina B9, folato | 7.071 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5657 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.525 μg | 3 μg | 17.5% | 11% | 571 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.222 μg | 10 μg | 22.2% | 14% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.606 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2475 g |
| Vitamina H, biotina | 20.404 μg | 50 μg | 40.8% | 25.7% | 245 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.3214 mg | 20 mg | 11.6% | 7.3% | 862 g |
| niacina | 0.192 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 141.41 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.6% | 1768 g |
| Calcio, Ca | 55.56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.5% | 1800 g |
| Magnesio, Mg | 12.12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3300 g |
| Sodio, Na | 135.35 mg | 1300 mg | 10.4% | 6.6% | 960 g |
| Azufre, S | 177.78 mg | 1000 mg | 17.8% | 11.2% | 562 g |
| Fósforo, P | 193.9 mg | 800 mg | 24.2% | 15.2% | 413 g |
| Cloro, Cl | 157.58 mg | 2300 mg | 6.9% | 4.3% | 1460 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.525 mg | 18 mg | 14% | 8.8% | 713 g |
| Yodo, yo | 20.2 μg | 150 μg | 13.5% | 8.5% | 743 g |
| Cobalto, Co | 10.101 μg | 10 μg | 101% | 63.6% | 99 g |
| Manganeso, Mn | 0.0293 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6826 g |
| Cobre, Cu | 83.84 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.3% | 1193 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.061 μg | 70 μg | 8.7% | 5.5% | 1155 g |
| Selenio, Se | 32.02 μg | 55 μg | 58.2% | 36.7% | 172 g |
| Flúor, F | 55.56 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7199 g |
| Cromo, Cr | 4.04 μg | 50 μg | 8.1% | 5.1% | 1238 g |
| zinc, zinc | 1.1212 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1070 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.707 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 575.76 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4.077 g | min 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.414 g | de 11.2 a 20.6 | 12.6% | 7.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.078 g | de 0.9 a 3.7 | 8.7% | 5.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.337 g | de 4.7 a 16.8 | 28.4% | 17.9% |
El valor energético es de 158,7 kcal.
- Pieza = 50 gr (79.4 kcal)
- C0 = 60 g (95.2 kcal)
- C1 = 50 g (79.4 kcal)
- C2 = 40 g (63.5 kcal)
- C3 = 32 g (50.8 kcal)
Huevo de gallina duro rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 29,2%, vitamina B2 - 24,7%, colina - 50,7%, vitamina B5 - 26,3%, vitamina B12 - 17,5%, vitamina D - 22,2%, vitamina H - 40,8%, vitamina PP - 11,6%, fósforo - 24,2%, hierro - 14%, yodo - 13,5%, cobalto - 101%, selenio - 58,2 , XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.