Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 g |
| Proteínas | 3.11 g | 76 g | 4.1% | 4.4% | 2444 g |
| Grasas | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.4% | 7568 g |
| Carbohidratos | 20.23 g | 219 g | 9.2% | 9.8% | 1083 g |
| Fibra alimentaria | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 11.2% | 952 g |
| Agua | 73.2 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3105 g |
| Ceniza | 0.62 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 58 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.174 mg | 1.5 mg | 11.6% | 12.3% | 862 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.069 mg | 1.8 mg | 3.8% | 4% | 2609 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 5.3% | 2000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.224 mg | 2 mg | 11.2% | 11.9% | 893 g |
| Vitamina B9, folato | 31 μg | 400 μg | 7.8% | 8.3% | 1290 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4.8 mg | 90 mg | 5.3% | 5.6% | 1875 g |
| Vitamina PP, NE | 1.517 mg | 20 mg | 7.6% | 8.1% | 1318 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 251 mg | 2500 mg | 10% | 10.6% | 996 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnesio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.8% | 1379 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 g |
| Azufre, S | 31.1 mg | 1000 mg | 3.1% | 3.3% | 3215 g |
| Fósforo, P | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 10% | 1067 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.61 mg | 18 mg | 3.4% | 3.6% | 2951 g |
| Manganeso, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 7.6% | 1408 g |
| Cobre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.9% | 2174 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.4% | 7857 g |
| zinc, zinc | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 5.6% | 1905 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.126 g | ~ | |||
| valina | 0.179 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.086 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.125 g | ~ | |||
| leucina | 0.336 g | ~ | |||
| lisina | 0.132 g | ~ | |||
| metionina | 0.065 g | ~ | |||
| treonina | 0.125 g | ~ | |||
| triptófano | 0.022 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.145 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.285 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.236 g | ~ | |||
| glicina | 0.123 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.615 g | ~ | |||
| prolina | 0.282 g | ~ | |||
| serina | 0.148 g | ~ | |||
| tirosina | 0.119 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.114 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.107 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.216 g | min 16.8 г | 1.3% | 1.4% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.216 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.348 g | de 11.2 a 20.6 | 3.1% | 3.3% | |
| 18: 2 linoleico | 0.338 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.01 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 a 3.7 | 1.1% | 1.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.338 g | de 4.7 a 16.8 | 7.2% | 7.7% |
El valor energético es de 94 kcal.
- espiga, rendimiento = 63 g (59.2 kCal)
- 0,5 taza de granos = 82 g (77.1 kcal)
Maíz de azúcar blanco, congelado, en mazorca, hervido, sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 11,6%, vitamina B6 - 11,2%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
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