Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 79 kcal | 1684 kcal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteínas | 2.41 g | 76 g | 3.2% | 4.1% | 3154 g |
| Grasas | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1.1% | 11200 g |
| Carbohidratos | 17.44 g | 219 g | 8% | 10.1% | 1256 g |
| Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 12.7% | 1000 g |
| Agua | 76.58 g | 2273 g | 3.4% | 4.3% | 2968 g |
| Ceniza | 1.07 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.5% | 22500 g |
| alfa caroteno | 26 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.033 mg | 5 mg | 0.7% | 0.9% | 15152 g |
| beta criptoxantina | 6 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 1045 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 3.4% | 3659 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 5.2% | 2466 g |
| Vitamina B4, colina | 22.4 mg | 500 mg | 4.5% | 5.7% | 2232 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.675 mg | 5 mg | 13.5% | 17.1% | 741 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 15.6% | 816 g |
| Vitamina C, ascórbica | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 11.4% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.4% | 37500 g |
| Vitamina PP, NE | 1.167 mg | 20 mg | 5.8% | 7.3% | 1714 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 186 mg | 2500 mg | 7.4% | 9.4% | 1344 g |
| Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.6% | 20000 g |
| Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 7.3% | 1739 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.3% | 43333 g |
| Azufre, S | 24.1 mg | 1000 mg | 2.4% | 3% | 4149 g |
| Fósforo, P | 64 mg | 800 mg | 8% | 10.1% | 1250 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.9% | 4286 g |
| Manganeso, Mn | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 4.3% | 2985 g |
| Cobre, Cu | 48 μg | 1000 μg | 4.8% | 6.1% | 2083 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| zinc, zinc | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.8% | 2609 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 5.59 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.35 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.1 g | ~ | |||
| sacarosa | 4.91 g | ~ | |||
| fructosa | 0.23 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.098 g | ~ | |||
| valina | 0.138 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.097 g | ~ | |||
| leucina | 0.26 g | ~ | |||
| lisina | 0.102 g | ~ | |||
| metionina | 0.05 g | ~ | |||
| treonina | 0.097 g | ~ | |||
| triptófano | 0.017 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.112 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.22 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.182 g | ~ | |||
| glicina | 0.095 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.475 g | ~ | |||
| prolina | 0.218 g | ~ | |||
| serina | 0.114 g | ~ | |||
| tirosina | 0.092 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.077 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.147 g | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.237 g | de 11.2 a 20.6 | 2.1% | 2.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.007 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.007 g | de 0.9 a 3.7 | 0.8% | 1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.23 g | de 4.7 a 16.8 | 4.9% | 6.2% |
El valor energético es de 79 kcal.
- 0,5 taza = 105 g (83 kCal)
- lata (303 x 406) = 340 g (268.6 kCal)
Maíz dulce, enlatado al vacío, sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 13,5%, vitamina B9 - 12,3%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
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