Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 86 kcal | 1684 kcal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Proteínas | 19.42 g | 76 g | 25.6% | 29.8% | 391 g |
| Grasas | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 2.1% | 5657 g |
| Agua | 79.34 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2865 g |
| Ceniza | 1.42 g | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 17% | 687 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.5% | 7692 g |
| Magnesio, Mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 10.8% | 1081 g |
| Sodio, Na | 166 mg | 1300 mg | 12.8% | 14.9% | 783 g |
| Azufre, S | 194.2 mg | 1000 mg | 19.4% | 22.6% | 515 g |
| Fósforo, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 30% | 388 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 1.9% | 6207 g |
| Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.7% | 18182 g |
| Cobre, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 5% | 2326 g |
| zinc, zinc | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.3% | 2727 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 74 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.003 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.202 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.113 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.157 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.031 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.011 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.083 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.035 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.362 g | de 11.2 a 20.6 | 3.2% | 3.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.006 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.104 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.345 g | de 0.9 a 3.7 | 38.3% | 44.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.014 g | de 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.3% |
El valor energético es de 86 kcal.
Pollock, Alaska, cocinado rico en vitaminas y minerales como: potasio - 14,6%, fósforo - 25,8%
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
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