Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteínas | 3.96 g | 76 g | 5.2% | 3.7% | 1919 g |
| Grasas | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 4.4% | 1618 g |
| Carbohidratos | 21.14 g | 219 g | 9.7% | 6.8% | 1036 g |
| Fibra alimentaria | 2.6 g | 20 g | 13% | 9.2% | 769 g |
| Agua | 67.27 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3379 g |
| Ceniza | 1.57 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 2% | 3488 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.22 mg | 5 mg | 4.4% | 3.1% | 2273 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 1.7% | 4255 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 1.48 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 7.8 μg | 120 μg | 6.5% | 4.6% | 1538 g |
| Vitamina PP, NE | 0.813 mg | 20 mg | 4.1% | 2.9% | 2460 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 5.5% | 1289 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnesio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.7% | 1905 g |
| Sodio, Na | 370 mg | 1300 mg | 28.5% | 20.1% | 351 g |
| Azufre, S | 39.6 mg | 1000 mg | 4% | 2.8% | 2525 g |
| Fósforo, P | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 6.6% | 1067 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 4.8% | 1475 g |
| Manganeso, Mn | 0.419 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | 477 g |
| Cobre, Cu | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 9.8% | 719 g |
| Selenio, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 7.2% | 982 g |
| zinc, zinc | 0.71 mg | 12 mg | 5.9% | 4.2% | 1690 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 19.63 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.15 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.07 g | ~ | |||
| fructosa | 0.07 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.244 g | ~ | |||
| valina | 0.215 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.112 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.159 g | ~ | |||
| leucina | 0.3 g | ~ | |||
| lisina | 0.206 g | ~ | |||
| metionina | 0.066 g | ~ | |||
| treonina | 0.15 g | ~ | |||
| triptófano | 0.051 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.202 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.178 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.427 g | ~ | |||
| glicina | 0.159 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.628 g | ~ | |||
| prolina | 0.178 g | ~ | |||
| serina | 0.206 g | ~ | |||
| tirosina | 0.095 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.051 g | ~ | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.012 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.502 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.348 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.691 g | min 16.8 г | 4.1% | 2.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.672 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.579 g | de 11.2 a 20.6 | 14.1% | 9.9% | |
| 18: 2 linoleico | 1.35 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.011 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.338 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.225 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.225 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.002 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.225 g | de 0.9 a 3.7 | 25% | 17.6% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.343 g | de 4.7 a 16.8 | 28.6% | 20.1% |
El valor energético es de 142 kcal.
Restaurante, Latino, Arros Con Habichuelas Colorado, (arroz y frijoles rojos) rico en vitaminas y minerales como: manganeso - 21%, cobre - 13,9%
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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