Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteínas | 4.64 g | 76 g | 6.1% | 4% | 1638 g |
| Grasas | 3.85 g | 56 g | 6.9% | 4.6% | 1455 g |
| Carbohidratos | 21 g | 219 g | 9.6% | 6.4% | 1043 g |
| Fibra alimentaria | 3.4 g | 20 g | 17% | 11.3% | 588 g |
| Agua | 65.47 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3472 g |
| Ceniza | 1.63 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.122 mg | 1.5 mg | 8.1% | 5.4% | 1230 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.021 mg | 1.8 mg | 1.2% | 0.8% | 8571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.5% | 1901 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.062 mg | 2 mg | 3.1% | 2.1% | 3226 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 2.1% | 3191 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 2.26 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.56 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 10.3 μg | 120 μg | 8.6% | 5.7% | 1165 g |
| Vitamina PP, NE | 1.017 mg | 20 mg | 5.1% | 3.4% | 1967 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 6% | 1116 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.5% | 2703 g |
| Magnesio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 g |
| Sodio, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 21.4% | 310 g |
| Azufre, S | 46.4 mg | 1000 mg | 4.6% | 3% | 2155 g |
| Fósforo, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 7.2% | 920 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 5.8% | 1146 g |
| Manganeso, Mn | 0.443 mg | 2 mg | 22.2% | 14.7% | 451 g |
| Cobre, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 10.7% | 621 g |
| Selenio, Se | 4.8 μg | 55 μg | 8.7% | 5.8% | 1146 g |
| zinc, zinc | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 4.1% | 1622 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 18.57 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.86 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.4 g | ~ | |||
| fructosa | 0.46 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.323 g | ~ | |||
| valina | 0.265 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.127 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.201 g | ~ | |||
| leucina | 0.366 g | ~ | |||
| lisina | 0.255 g | ~ | |||
| metionina | 0.069 g | ~ | |||
| treonina | 0.191 g | ~ | |||
| triptófano | 0.058 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.26 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.212 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.52 g | ~ | |||
| glicina | 0.18 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.764 g | ~ | |||
| prolina | 0.164 g | ~ | |||
| serina | 0.26 g | ~ | |||
| tirosina | 0.149 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.053 g | ~ | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.047 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.729 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.016 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.463 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.176 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.889 g | min 16.8 г | 5.3% | 3.5% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 1 transmisión | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.853 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.822 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.557 g | de 11.2 a 20.6 | 13.9% | 9.2% | |
| 18: 2 linoleico | 1.313 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.014 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.296 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.239 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.002 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.239 g | de 0.9 a 3.7 | 26.6% | 17.6% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.301 g | de 4.7 a 16.8 | 27.7% | 18.3% |
El valor energético es de 151 kcal.
Restaurante, Latino, Arros Cohn Frijols Negro, (arroz y frijoles negros) rico en vitaminas y minerales como: manganeso - 22,2%, cobre - 16,1%
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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