Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteínas | 10.26 g | 76 g | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Grasas | 25.76 g | 56 g | 46% | 15.9% | 217 g |
| Carbohidratos | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.7% | 5252 g |
| Agua | 56.31 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4037 g |
| Ceniza | 3.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.121 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.3% | 1488 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.1% | 1613 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2.9% | 1205 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18% | 191 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | 7895 g |
| Vitamina PP, NE | 2.665 mg | 20 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.1% | 1645 g |
| Calcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.4% | 1010 g |
| Magnesio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| Sodio, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 28.9% | 119 g |
| Azufre, S | 102.6 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.6% | 975 g |
| Fósforo, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 8.9% | 388 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.1% | 1651 g |
| Manganeso, Mn | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| Cobre, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.3% | 1031 g |
| Selenio, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 7.8% | 440 g |
| zinc, zinc | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.691 g | ~ | |||
| valina | 0.555 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.331 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.53 g | ~ | |||
| leucina | 0.907 g | ~ | |||
| lisina | 0.963 g | ~ | |||
| metionina | 0.291 g | ~ | |||
| treonina | 0.474 g | ~ | |||
| triptófano | 0.111 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.445 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.62 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.023 g | ~ | |||
| glicina | 0.488 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.645 g | ~ | |||
| prolina | 0.434 g | ~ | |||
| serina | 0.412 g | ~ | |||
| tirosina | 0.376 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.11 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 77 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 7.666 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.072 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.036 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.268 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 5.227 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 2.064 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 11.386 g | min 16.8 г | 67.8% | 23.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.12 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 9.973 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.103 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 4.404 g | de 11.2 a 20.6 | 39.3% | 13.6% | |
| 18: 2 linoleico | 4.154 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.146 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.104 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.146 g | de 0.9 a 3.7 | 16.2% | 5.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 4.258 g | de 4.7 a 16.8 | 90.6% | 31.2% |
El valor energético es de 290 kcal.
- ración (1 hot dog) = 52 g (150.8 kCal)
Salchicha (salchicha), carne rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 52,3%, vitamina PP - 13,3%, fósforo - 25,8%, selenio - 22,7%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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