Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteínas | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Grasas | 0.36 g | 56 g | 0.6% | 4% | 15556 g |
| Carbohidratos | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 5.3% | 12959 g |
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Agua | 95.22 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2387 g |
| Ceniza | 0.59 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 41.3% | 1607 g |
| betacaroteno | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | 746 g |
| Luteína + zeaxantina | 1150 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | 4286 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | 7500 g |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | 5319 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | 1736 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | 698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 23.3% | 2857 g |
| Vitamina PP, NE | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | 3922 g |
| La betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | 947 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Magnesio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| Sodio, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 122.7% | 544 g |
| Azufre, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | 8772 g |
| Fósforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | 2162 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | 4865 g |
| Manganeso, Mn | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | 1156 g |
| Cobre, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 34.7% | 1923 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | 3636 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.71 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.027 g | ~ | |||
| valina | 0.029 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.014 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.023 g | ~ | |||
| leucina | 0.037 g | ~ | |||
| lisina | 0.035 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.015 g | ~ | |||
| triptófano | 0.006 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.022 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.033 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.078 g | ~ | |||
| glicina | 0.024 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.068 g | ~ | |||
| prolina | 0.02 g | ~ | |||
| serina | 0.026 g | ~ | |||
| tirosina | 0.017 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.072 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.065 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.029 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.151 g | de 11.2 a 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.058 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.094 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.094 g | de 0.9 a 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.058 g | de 4.7 a 16.8 | 1.2% | 8% |
El valor energético es de 15 kcal.
- 0,5 taza de rodajas = 90 g (13.5 kCal)
- 0,5 taza, triturada = 120 g (18 kCal)
Calabacín con piel, hervido, con sal rico en vitaminas y minerales como: betacaroteno - 13,4%, vitamina C - 14,3%
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
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