Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 17 kcal | 1684 kcal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteínas | 1.15 g | 76 g | 1.5% | 8.8% | 6609 g |
| Grasas | 0.13 g | 56 g | 0.2% | 1.2% | 43077 g |
| Carbohidratos | 2.26 g | 219 g | 1% | 5.9% | 9690 g |
| Fibra alimentaria | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 38.2% | 1538 g |
| Agua | 94.74 g | 2273 g | 4.2% | 24.7% | 2399 g |
| Ceniza | 0.42 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| betacaroteno | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 12.4% | 4717 g |
| Luteína + zeaxantina | 1877 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 15.9% | 3659 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 12.9% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 11.2% | 5319 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.265 mg | 5 mg | 5.3% | 31.2% | 1887 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 13.5% | 4444 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 24.1% | 2432 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.7% | 12500 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Vitamina PP, NE | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 11.2% | 5181 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 45.9% | 1289 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 10% | 5882 g |
| Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 19.4% | 3077 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.2% | 65000 g |
| Azufre, S | 11.5 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.1% | 8696 g |
| Fósforo, P | 25 mg | 800 mg | 3.1% | 18.2% | 3200 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.48 mg | 18 mg | 2.7% | 15.9% | 3750 g |
| Manganeso, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 67.6% | 870 g |
| Cobre, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 27.6% | 2128 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 10% | 6000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.69 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.048 g | ~ | |||
| valina | 0.052 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.025 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.041 g | ~ | |||
| leucina | 0.067 g | ~ | |||
| lisina | 0.064 g | ~ | |||
| metionina | 0.016 g | ~ | |||
| treonina | 0.028 g | ~ | |||
| triptófano | 0.01 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.04 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.06 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.14 g | ~ | |||
| glicina | 0.043 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.123 g | ~ | |||
| prolina | 0.036 g | ~ | |||
| serina | 0.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.031 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.027 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.055 g | de 11.2 a 20.6 | 0.5% | 2.9% | |
| 18: 2 linoleico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.034 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.034 g | de 0.9 a 3.7 | 3.8% | 22.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.021 g | de 4.7 a 16.8 | 0.4% | 2.4% |
El valor energético es de 17 kcal.
- taza = 223 g (37.9 kCal)
Calabacín con piel, congelado, hervido, sin sal rico en vitaminas y minerales como: manganeso - 11,5%
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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