Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 244 kcal | 1684 kcal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Proteínas | 15.17 g | 76 g | 20% | 8.2% | 501 g |
Grasas | 10.3 g | 56 g | 18.4% | 7.5% | 544 g |
Carbohidratos | 20.91 g | 219 g | 9.5% | 3.9% | 1047 g |
Fibra alimentaria | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 2.7% | 1538 g |
Agua | 49.91 g | 2273 g | 2.2% | 0.9% | 4554 g |
Ceniza | 2.41 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
El Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 19 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 5.9% | 691 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 6.5% | 627 g |
Vitamina B4, colina | 40.1 mg | 500 mg | 8% | 3.3% | 1247 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.215 mg | 2 mg | 10.8% | 4.4% | 930 g |
Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 6.1% | 667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 13.1% | 313 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.8 μg | 120 μg | 2.3% | 0.9% | 4286 g |
Vitamina PP, NE | 4.343 mg | 20 mg | 21.7% | 8.9% | 461 g |
La betaína | 21.3 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 3.7% | 1116 g |
Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.4% | 1739 g |
Sodio, Na | 653 mg | 1300 mg | 50.2% | 20.6% | 199 g |
Azufre, S | 151.7 mg | 1000 mg | 15.2% | 6.2% | 659 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6% | 682 g |
Manganeso, Mn | 0.234 mg | 2 mg | 11.7% | 4.8% | 855 g |
Cobre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.5% | 917 g |
Selenio, Se | 18.2 μg | 55 μg | 33.1% | 13.6% | 302 g |
zinc, zinc | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 7.7% | 529 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 17.65 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 3.84 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.34 g | ~ | |||
Maltosa | 1 g | ~ | |||
fructosa | 1.5 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 30 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.389 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.346 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 3.399 g | máx 18.7 г | |||
14: 0 mirístico | 0.2 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.951 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.079 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.108 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.015 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 3.987 g | min 16.8 г | 23.7% | 9.7% | |
14: 1 miristoleico | 0.062 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.279 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.258 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.052 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.561 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.235 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.326 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.762 g | de 11.2 a 20.6 | 15.7% | 6.4% | |
18: 2 linoleico | 1.552 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.043 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.465 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.159 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.01 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.022 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.165 g | de 0.9 a 3.7 | 18.3% | 7.5% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 1.51 g | de 4.7 a 16.8 | 32.1% | 13.2% |
El valor energético es de 244 kcal.
- sándwich = 139 g (339.2 kCal)
Comida rápida, sándwich de rosbif, sin sabor rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 14,5%, vitamina B2 - 15,9%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 32%, vitamina PP - 21,7%, fósforo - 25%, hierro - 14,7%, manganeso - 11,7%, selenio - 33,1%, zinc - 18,9%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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