Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 226 kcal | 1684 kcal | 13.4% | 5.9% | 745 g |
| Proteínas | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 13.1% | 338 g |
| Grasas | 15.08 g | 56 g | 26.9% | 11.9% | 371 g |
| Carbohidratos | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| Agua | 61.41 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3701 g |
| Ceniza | 1.42 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| El Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 g |
| Vitamina B4, colina | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 g |
| La betaína | 8.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnesio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodio, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 g |
| Azufre, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 g |
| Fósforo, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 g |
| Manganeso, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Cobre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Selenio, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 g |
| zinc, zinc | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.12 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.04 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.04 g | ~ | |||
| fructosa | 0.04 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.278 g | ~ | |||
| valina | 0.935 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.592 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.853 g | ~ | |||
| leucina | 1.549 g | ~ | |||
| lisina | 1.75 g | ~ | |||
| metionina | 0.565 g | ~ | |||
| treonina | 0.657 g | ~ | |||
| triptófano | 0.173 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.69 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.083 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.782 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.096 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.894 g | ~ | |||
| prolina | 1.089 g | ~ | |||
| serina | 0.865 g | ~ | |||
| tirosina | 0.581 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.196 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 127 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.078 g | máx 1.9 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.927 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.153 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.689 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 6.446 g | min 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 1.05 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 5.346 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.038 g | de 11.2 a 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 linoleico | 1.89 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.032 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.105 g | de 0.9 a 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.933 g | de 4.7 a 16.8 | 41.1% | 18.2% |
El valor energético es de 226 kcal.
Pollo a la plancha, muslo, carne con piel rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 12,6%, colina - 12,6%, vitamina B12 - 15,7%, vitamina PP - 28,7%, fósforo - 27,3%, selenio - 40% , zinc - 14,8%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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