Cecina de León, un buen aliado para la nutrición

La cecina es el jamón de res, es decir, la elaboración a partir de las patas traseras de la vaca, mediante un proceso de curación y secado.

Su origen es muy antiguo, habiéndose documentado evidencias de su elaboración en tierras leonesas ya en el siglo XNUMX aC.

Actualmente el producto está adjunto al IGP "Carne de vaca ahumada de león", Indicación Geográfica Protegida que controla la producción de Cecina que se elabora exclusivamente en la provincia de León.

Las piezas que se utilizan para su elaboración son los cuartos traseros de bovinos de un mínimo de cinco años, y de un peso vivo mínimo de cuatrocientos kilos, preferentemente procedentes de razas bovinas autóctonas de Castilla y León.

¿Cómo se elabora la Cecina?

Las piezas que se utilizan para su elaboración son los cuartos traseros de ganado mayor, de un mínimo de cinco años, y de un peso vivo mínimo de cuatrocientos kilos, preferentemente de razas bovinas autóctonas de Castilla y León.

En su proceso de elaboración tradicional, los trozos de vacuno son sometidos a perfilado, para darles la forma que se desea conseguir al final de su elaboración.

A continuación, se realiza la salazón, y luego se lava cada uno de ellos, antes de ahumarlo con leña de encina o encina, que le dará su aroma característico.

Para finalizar la elaboración de la cecina se realiza el secado durante varios meses, de 7 a 20, dependiendo del tamaño de la pieza, consiguiendo así un curado perfecto.

Los beneficios de consumir Cecina de León

Como carne deshidratada, salada y ahumada, nos da un sabroso sabor a ternera con una textura muy suave, pero su mejor característica está en la composición.

Su bajo aporte calórico, alto valor proteico y bajo contenido en grasas lo convierten en un gran aliado de una dieta equilibrada, siempre que se consuma con moderación.

Un alimento también perfecto para todos los amantes del deporte y el ejercicio físico, que pueden incorporarlo a su dieta para obtener un aporte extra de micronutrientes de alto valor nutricional.

Entre sus propiedades nutricionales podemos destacar minerales como:

• Hierro, necesario para mantener nuestra sangre sana
• Fósforo y calcio, para mantener fuertes los huesos y los dientes.
• Potasio, para preservar las funciones cardiovasculares y cerebrales vitales.
• Magnesio, que contribuye al metabolismo y ayuda a reducir la fatiga.

También podemos destacar entre sus beneficios para el cuerpo humano, el importante aporte de vitaminas de tipo A y tipo B, que actúan como antioxidantes y ayudan a prevenir el envejecimiento.

En resumen, la Cecina de León es un excelente producto, que nos aporta nutrición y salud en sus finas lonchas, ya sea como aperitivo, como acompañamiento de ensaladas o en un sabroso bocadillo.

Un producto que se puede adquirir en tiendas especializadas de embutidos oa través de portales de alimentación online como dobledesabor.com donde encontrarás el producto en diferentes formatos, piezas enteras o envasadas loncheadas al vacío, donde conservan todas sus propiedades.