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¿Qué queso para bebé?
En el momento de la diversificación, se necesitan 500 mg de calcio al día en la dieta de su bebé. Leche, yogur, requesón, petit-suisse… depende de usted variar los placeres y texturas. ¿Pero has pensado en el queso?
Queso desde el inicio de la diversificación alimentaria
La iniciación a este producto tan apreciado por los franceses es una tradición que se ha transmitido de generación en generación. Y a partir de los 4-5 meses de tu pequeño, puedes empezar a hacerle saborear. Un poco de Emmental derretido en un puré de verduras, mmm, ¡una delicia! Un buen queso fresco mezclado con una sopa, ¡qué textura tan aterciopelada! Depende de ti mirar las reacciones de tu bebé y adaptarse a sus gustos. “Le ofrecí Comté a mi hijo de 9 meses, ¡fue un éxito!” Dice Sophie. "Desde que tenía 10 meses, Louis ha estado pidiendo su porción diaria de queso", informa Pauline. Los cientos de quesos franceses ofrecen una buena variedad de sabores, suficiente para encontrar el que despertará el paladar de su hijo. Pero ojo, antes de los 5 años, se recomienda no dar quesos de leche cruda para evitar los riesgos de salmonella y listeriosis, que puede tener graves consecuencias en los niños pequeños.
Elegir el queso adecuado para bebés
Cuando su hijo tenga entre 8 y 10 meses de edad, tan pronto como le salgan los primeros dientes y pueda masticar, ofrézcale queso cortado en rodajas finas o trozos pequeños, y preferiblemente firme, suave y blanco. Esta nueva textura puede intrigarlo, así que dale una propina en la mano, le ayudará a domesticarla antes de llevársela a la boca. También puedes obsequiarle quesos para tomar con cuchara (cottage, ricotta, bush…). No dudes en ofrecer quesos que tengan sabor. Obviamente, El sabor se puede aprender, ¡y con suavidad! Pero despertar el gusto pasa también por la cuidada elección de buenos quesos con carácter.
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Evitar: los quesos elaborados con leche cruda no deben ofrecerse antes de los 5 años, para evitar riesgos para la salud. Asimismo, los quesos bajos en grasa, aromatizados o ahumados, su sabor se altera y su aporte nutricional poco atractivo. Y si, al principio, es solo degustación para tu hijo, Alrededor de 1 año, el queso puede formar parte de sus comidas una vez al día. ¿Y por qué no ofrecérselo en una buena tostada para que lo deguste, a partir de sus 18 meses? A partir de los 2 años, las cantidades pueden ir aumentando paulatinamente, pero sin ir demasiado lejos ya que el queso es uno de los productos lácteos más ricos en calcio, proteínas y lípidos.
Queso, importantes aportes nutricionales
A menudo escuchamos que “el queso es demasiado graso” pero que “es rico en calcio”. ¡Qué hermosa amalgama de información! Es cierto que es más graso que el yogur o un petit-suisse, pero la variedad de quesos los hace diferentes en términos de aporte nutricional. Efectivamente, aunque todos estén basados en leche, los métodos de fabricación son numerosos y cada uno aporta sus virtudes. En general, cuanto más rico es un queso en grasa, más blando es y menos calcio contiene.. Por el contrario, cuando está duro, tiene un alto contenido en proteínas. Así, los quesos elaborados por escurrimiento lento (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, etc.) pierden gran parte de su calcio y de sus proteínas solubles. Con drenaje a presión, ya sea pasta cocida o cruda, se conserva el calcio: cantal, saint nectaire, pirineos, azul, emmental, beaufort ...
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Los niveles de proteína también varían mucho de un producto lácteo a otro. Por ejemplo, el yogur o la leche fermentada contiene apenas un 5%, mientras que el queso contiene entre un 25% y un 35% de proteína. Los quesos prensados cocidos, como el Beaufort o el Comté, alcanzan el pico de los niveles de proteínas ya que son muy bajos en agua después de un largo período de maduración.
Los quesos también son una fuente de vitamina B, en particular los portadores de mohos, ya que estos últimos sintetizan vitamina B2 durante su desarrollo. En cuanto a los quesos frescos procesados, son ricos en lípidos y tienen poco valor por su contenido en calcio. Sin embargo, su sabor suave, ligeramente agrio, característico de los quesos sin madurar, a menudo atrae a los niños. No olvides guardarlos en la nevera., ¡y solo unos días! Nota: se dice que un queso no está maduro cuando su producción se detiene durante el cuajado: una vez que se ha eliminado el suero después de escurrirlo, está listo. Por el contrario, para obtener un queso curado, la cuajada se pone en un molde, se sala y se almacena durante varios días (o meses). Y una maduración más larga o más corta da como resultado una composición nutricional diferente entre quesos de la misma marca. Por lo tanto, estas ingestas nutricionales bastante elevadas requieren una vigilancia real en cuanto a las cantidades administradas a su hijo.
¿Cuánto queso para mi hijo?
Para un niño de 12 meses, 20 g de queso al día es más que suficiente. Debes saber que los padres siempre tienden a dar demasiadas proteínas a sus hijos: carne, huevos, lácteos… Por ello, es fundamental estar atentos a las raciones diarias: 30 a 40 g de carne (es decir, la mitad de un bistec), una huevo, y lácteos (un yogur, una parte de queso, 2 suizas pequeñas de 30 g…). Oro, una parte de queso contiene mucha proteína y por tanto hay que medirlo bien: 20 g de queso equivalen a la proteína que contiene un yogur. En calcio, equivalen a 150 ml de leche, o yogur, o 4 cucharadas de requesón, o 2 quesos suizos pequeños de 30 g. (Tenga cuidado de no dejarse atrapar por las falsas galletas suizas de 60 g, que no se deben dar 2 por 2).
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Es bueno saberlo: todos los quesos son digeribles ya que la lactosa de la leche (azúcar a veces no bien tolerada por el niño) desaparece durante la fermentación. Por lo tanto, no existe un riesgo o fragilidad particular en los niños, al contrario: la variación de los tipos de queso promoverá la diversidad dietética. Por lo tanto, lo importante es que el sabor sea del agrado de tu pequeño gourmand.
En cuanto a los quesos denominados “especiales para niños”, no tienen un gran valor nutricional, al igual que los quesos procesados que son fáciles de untar y que tanto gustan a los niños pequeños. Pero eso no te impide dar algo de vez en cuando: el sabor también rima con placer ... Por lo tanto, depende de usted renovar la tabla de quesos como desee, para presentar sus papilas gustativas a los sabores de todas las regiones de Francia. ¡Todos los gustos están permitidos!