Castañas: beneficios y daños para el cuerpo.

Se pueden hacer leyendas sobre los beneficios de las castañas. La nuez mágica tiene un efecto beneficioso en muchos órganos del cuerpo humano. Si tiene en cuenta las contraindicaciones al usarlo y sigue la dosis permitida por los médicos, este producto puede crear un verdadero milagro con el cuerpo. Sin embargo, es importante recordar que todo es bueno con moderación y el consumo excesivo de castañas puede dañar el cuerpo.

Hoy KP revelará el componente secreto de la castaña y cómo puede ayudar en la lucha contra el COVID-19.

La historia de la aparición de las castañas en la nutrición.

La patria de la fruta dulce es la parte sur del planeta. A través de la investigación del polen, los científicos han descubierto que en Europa, la castaña ya estaba presente durante la última edad de hielo en partes de lo que hoy es España, Italia, Grecia y Turquía, así como en el lejano este, hasta el Cáucaso. Como alimento, la castaña dulce comenzó a ser cultivada por los antiguos griegos y romanos, desde allí se extendió a diferentes países. (una)

Hoy en día, la nuez es popular como tentempié en el otoño de París y en la soleada Sujumi. Desde allí son entregados a nuestro país. El castaño de Indias es común en Nuestro País: sus frutos son mucho más grandes que los del castaño dulce, y no se consideran comestibles, pero son muy utilizados en medicina. Ese fruto seco, que no solo es saludable, sino también sabroso, se encuentra en nuestro Cáucaso. Está ampliamente distribuido en los países del sur, y en Europa en general juega un papel importante en la nutrición de muchas regiones. Por cierto, allí la castaña a menudo se llama fruta, no nuez. (una)

La composición y el contenido calórico de las castañas.

El aspecto más importante del valor nutricional de la castaña dulce es su alto contenido en vitamina C, minerales, moléculas de carbohidratos complejos (como el almidón), así como la presencia de proteínas y lípidos. (2)

Vitaminas por 100 g (mg)

Minerales clave (mg)

Valor energético en 100 g

Los beneficios de las castañas

– La castaña es una gran fuente de energía. Todo debido al alto contenido de carbohidratos, – dice nutricionista Olesya Pronina, es un excelente refrigerio para aumentar la energía durante la jornada laboral o antes de un entrenamiento intenso. La fruta también contiene proteína vegetal, y esta es una buena adición a la dieta de los vegetarianos.

A la luz de los desastres pandémicos recientes, nuestro tejido pulmonar y vasos sanguíneos son vulnerables: estas estructuras son las primeras en dañarse durante una infección por coronavirus. Por lo tanto, en los protocolos de tratamiento y prevención, a menudo podemos encontrar flavonoides (sustancias vegetales que activan el trabajo de las enzimas en el cuerpo) como la quercetina, dihidroquercetina, isoquercetina, que tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la pared vascular capilar. , reduce la viscosidad de la sangre, previene la trombosis, restaura el tejido pulmonar. Son estas sustancias las que son tan ricas no solo en frutos de castaño, sino también en hojas y corteza.

Beneficios para los hombres

Cuando se produce prostatitis en los hombres, se altera el flujo de orina, como resultado de lo cual se forma la estasis sanguínea. Dado que las sustancias contenidas en la castaña estimulan el riego sanguíneo y la permeabilidad vascular, su uso ayuda a activar la circulación sanguínea en la zona genital.

Beneficios para mujeres

Olesya Pronina señala: “Las castañas son un complemento útil para mantener la salud de la mujer: reducen la congestión en la pelvis, tienen un efecto vasoconstrictor, eliminan el exceso de líquido y ayudan con el sangrado femenino fisiológico. Se utilizan para las hemorroides, para reducir la hinchazón de los vasos del recto, normalizar la presión arterial, reducir la progresión de las venas varicosas. Sin embargo, la castaña no se recomienda para mujeres embarazadas y lactantes.

Beneficios para niños

La nutricionista Olesya Pronina advierte que no se deben dar castañas a niños menores de 5 años hasta que el sistema digestivo esté lo suficientemente formado para digerirlas. Para los niños mayores, la nuez ayudará a fortalecer el sistema inmunológico, pero aún así no debes abusar de ella. 

castañas de daño

– Si eres propenso a las reacciones alérgicas, entonces ten cuidado con este manjar. La alergia a la castaña se manifiesta como una reacción cruzada con el polen y se desarrolla con más frecuencia en las frutas crudas, advierte nutricionista Olesya Pronina. – Los frutos secos están contraindicados en caso de intolerancias individuales, problemas de coagulación de la sangre, quienes padezcan trastornos del metabolismo de los hidratos de carbono, especialmente personas con presión arterial baja. Se debe tener precaución al usar castañas para personas que tienen enfermedades gastrointestinales (gastritis, estreñimiento), así como enfermedades hepáticas y renales. Los componentes que contiene el feto pueden provocar una exacerbación de la enfermedad.

El uso de las castañas en medicina.

Además de las bellotas de castaño, las hojas y los rizomas del árbol en sí se usan activamente en medicina. El producto tiene la misma demanda tanto en la producción de medicamentos como en el tratamiento no tradicional. En la medicina popular, los productos de castañas de caballo y comestibles se consideran igualmente efectivos. (3)

etnociencia

• Las hojas trituradas del árbol se usan externamente para tratar heridas frescas. Y en su interior utilizan una infusión de hojas de ambas especies a modo de expectorante.
• Las flores de la planta en forma de decocción o infusión tratan las hemorroides y las varices de la parte inferior de la pierna. Las infusiones de flores de castaño de indias se utilizan como sedantes, también baja la presión arterial.
• Una decocción de la corteza de la planta se usa para el sangrado uterino. 
• Las bellotas de castaño, cuando se toman con azúcar, fortalecen el estómago y curan la debilidad de la vejiga. (3)

evidencia basada en medicina

Todos los productos de castaño de indias contienen glucósido de esculina y saponina de escina, que son valiosas materias primas farmacéuticas. La esculina reduce la viscosidad de la sangre y tiene un fuerte efecto antiinflamatorio. Y la escina tiene propiedades antitumorales y detiene el proceso de formación de metástasis. Las preparaciones de flores de castaño tienen un efecto sedante en el cuerpo y ayudan a la salida de la bilis. 

Los preparados a base de castañas fabricados por empresas farmacéuticas se utilizan interna y externamente para la prevención y el tratamiento. 

aumento de la coagulación sanguínea, venas varicosas, úlceras tróficas y mucho más. (3)

El uso de las castañas en la cocina.

Puré de crema de castañas

Dado que las castañas se consideran una fruta en Italia, la mayoría de los platos elaborados con ella son postres. Una receta popular de puré de castañas servido con pan crujiente. La crema se aplica sobre tostadas y se consume como tentempié con té.

Enjuague bien las castañas, colóquelas directamente con la cáscara en una olla con agua y cocine durante 15-20 minutos. Luego deben enfriarse y quitar la cáscara con un cuchillo afilado. Luego muele las nueces con una licuadora hasta obtener la consistencia del polvo. 

Retire las semillas de la vaina de vainilla, póngalas en una cacerola grande, vierta azúcar, vierta todo con agua y prende fuego. Los próximos 10 minutos debes revolver la infusión con un batidor hasta que el azúcar se derrita. Después de eso, la vaina de vainilla se retira del almíbar y se vierten las castañas molidas. Todo debe estar bien mezclado. 

Necesitas cortar la ralladura del limón y picarlo. Las virutas resultantes se añaden a la nata, que se debe hervir durante una hora más a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. Cuando la mezcla se convierte en puré, el postre está listo. Se enfría y se clasifica en frascos. Cuanto más ajustado sea el envase, más tiempo se almacenará la crema (hasta un mes). 

Asado de castañas

El aperitivo se asemeja a un guiso de verduras en preparación, pero tiene un sabor único debido a las nueces. El plato es interesante porque se puede complementar con diversas verduras y condimentos según el estado de ánimo del chef.

Las castañas se deben lavar y hervir durante 15 minutos en agua. Después de eso, deben pelarse y cortarse en trozos. A continuación, las nueces se fríen en aceite de oliva, se les agregan tomates cherry picados, ajo y jengibre. Los condimentos se rocían en la mezcla, después de lo cual todo se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos. El plato se sirve caliente. Si lo desea, puede complementar este guiso con pimienta, zanahorias y otras verduras. 

Cómo elegir y almacenar castañas

Olesya da tres sencillos consejos sobre cómo elegir un producto a la hora de comprar: “Añadir castañas en la mayor parte de la temporada, de septiembre a noviembre. Elija frutas firmes con forma redondeada sin dañar la cáscara. Cuando se presiona, el feto y su caparazón no deben deformarse. 

Se recomienda conservar las castañas, tanto crudas como tostadas, no más de cuatro días. Si necesita más tiempo para consumir el producto, puede congelarlo de cuatro a cinco meses.

Preguntas y respuestas populares

La nutricionista, endocrinóloga y médica preventiva Olesya Pronina responde las preguntas más frecuentes sobre las castañas. 

Fuentes de

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Castaño dulce (Castanea sativa Mill.) en Gran Bretaña: su potencial dendrocronológico // Arboricultural Journal, 39 (2). págs. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Potencial nutricional y de salud del castaño europeo // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Castaño de indias, castaño comestible // Biología y Medicina Integrativa. 2016. Nº 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer