La leche de vaca es el alimento perfecto… Para los terneros
“Los productos lácteos son el alimento ideal de la naturaleza misma, pero solo si eres un ternero.<…> Después de todo, nuestros cuerpos no están adaptados a la digestión regular de la leche”, dice el nutricionista Dr. Mark Hyman en una de sus publicaciones.
Desde un punto de vista evolutivo, la adicción humana a la leche de otra especie es un fenómeno inexplicable. Mientras que el consumo diario de leche a la mayoría le parece algo natural y completamente inocente. Sin embargo, si lo mira desde el punto de vista de la biología, queda claro que la madre naturaleza no preparó tal uso para esta "bebida".
Solo comenzamos a domesticar vacas hace diez mil años. No en vano, en un período de tiempo tan relativamente corto, nuestros cuerpos aún no se han adaptado a la digestión de la leche de una especie extraña. Los problemas surgen principalmente con el procesamiento de la lactosa, un carbohidrato que se encuentra en la leche. En el cuerpo, el “azúcar de la leche” se descompone en sacarosa y galactosa, y para que esto suceda, se requiere una enzima especial, la lactasa. El problema es que esta enzima deja de producirse en la mayoría de las personas entre los dos y los cinco años. Ahora se ha demostrado que aproximadamente el 75% de la población mundial sufre intolerancia a la lactosa (2).
No olvides que la leche de cada animal se adapta a las necesidades de los cachorros de una especie biológica estrictamente específica. La leche de cabra es para niños, la leche de gato es para gatitos, la leche de perro es para cachorros y la leche de vaca es para terneros. Por cierto, los terneros al nacer pesan alrededor de 45 kilogramos, en el momento del destete de la madre, el cachorro ya pesa ocho veces más. En consecuencia, la leche de vaca contiene aproximadamente tres veces más proteínas y nutrientes que la leche humana. Sin embargo, a pesar de todos los beneficios nutricionales de la leche materna, los mismos terneros dejan de beberla por completo después de alcanzar cierta edad. Lo mismo sucede con otros mamíferos. En el mundo animal, la leche es exclusivamente alimento para bebés. Mientras que las personas beben leche durante toda su vida, lo que en todos los aspectos es contrario al curso natural de las cosas.
Impurezas en la leche
Gracias a la publicidad, estamos acostumbrados a la imagen de una vaca feliz pastando tranquilamente en un prado. Sin embargo, pocas personas piensan en cómo esta imagen colorida está lejos de la realidad. Las granjas lecheras a menudo recurren a métodos bastante sofisticados para aumentar los "volúmenes de producción".
Por ejemplo, una vaca es inseminada artificialmente, ya que en una gran empresa sería demasiado intensivo en recursos organizar reuniones privadas con un toro para cada vaca individual. Después de que la vaca pare, da leche, en promedio, durante 10 meses, después de lo cual el animal es inseminado artificialmente nuevamente y todo el ciclo se repite nuevamente. Esto sucede durante 4-5 años, que la vaca pasa en constantes preñeces y partos dolorosos (3). Al mismo tiempo, durante todo este tiempo, el animal da muchas veces más leche de lo que sucede en condiciones naturales al alimentar al cachorro. Esto suele deberse al hecho de que en la granja se administra a los animales un fármaco hormonal especial, la hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH). Cuando se toma en el cuerpo humano a través de la leche de vaca, esta hormona estimula la producción de una proteína llamada factor de crecimiento similar a la insulina-1, que en altas concentraciones puede desencadenar el crecimiento de células cancerosas (4). Según el Dr. Samuel Epstein de la Sociedad Estadounidense del Cáncer: “Al consumir leche que contiene rBGH (hormona de crecimiento bovina recombinante), se puede esperar un aumento significativo en los niveles sanguíneos de IGF-1, lo que puede aumentar aún más el riesgo de desarrollar cáncer de mama y contribuyen a su invasividad” (5) .
Sin embargo, además de la hormona del crecimiento, a menudo se encuentran rastros de antibióticos en la leche en las pruebas de laboratorio. Después de todo, el proceso mismo de obtención de leche es una cruel explotación a escala industrial. Hoy en día, el ordeño implica conectar una unidad especial con una bomba de vacío a la ubre de una vaca. El ordeño continuo a máquina causa mastitis y otras enfermedades infecciosas en las vacas. Para detener el proceso inflamatorio, a los animales se les suele inyectar antibióticos, que tampoco desaparecen por completo durante el proceso de pasteurización (6).
Otras sustancias peligrosas que se han encontrado en la leche en un momento u otro incluyen pesticidas, dioxinas e incluso melamina, que no se pueden eliminar mediante la pasteurización. Estas toxinas no se eliminan inmediatamente del cuerpo y afectan negativamente los órganos urinarios, así como los sistemas inmunológico y nervioso.
¿Huesos sanos?
Ante la pregunta de qué hay que hacer para mantener unos huesos sanos, cualquier médico dirá sin pensarlo mucho: “¡Bebe más leche!”. Sin embargo, a pesar de la popularidad de los productos lácteos en nuestras latitudes, el número de personas que padecen osteoporosis crece constantemente cada año. Según el sitio web oficial de la Asociación Rusa de Osteoporosis, cada minuto en la Federación Rusa hay 17 fracturas poco traumáticas del esqueleto periférico debido a la osteoporosis, cada 5 minutos, una fractura del fémur proximal y un total de 9 millones clínicamente. fracturas significativas por osteoporosis por año (7).
Actualmente no hay evidencia per se de que los productos lácteos tengan un efecto positivo en la salud ósea. Además, en los últimos años se han realizado una serie de estudios que demuestran que el consumo de leche, en principio, no afecta en modo alguno a la fortaleza de los huesos. Uno de los más famosos es el Estudio Médico de Harvard, que incluyó a casi 78 sujetos y duró 12 años. El estudio encontró que los sujetos que consumían más leche también eran propensos a la osteoporosis, al igual que los que bebían poca o nada de leche (8).
Nuestro cuerpo está constantemente extrayendo calcio viejo y de desecho de los huesos y reemplazándolo con uno nuevo. En consecuencia, para mantener la salud de los huesos es necesario mantener un “suministro” constante de este elemento al organismo. El requerimiento diario de calcio es de 600 miligramos, esto es más que suficiente para el cuerpo. Para compensar esta norma, según la creencia popular, es necesario beber 2-3 vasos de leche al día. Sin embargo, existen fuentes vegetales de calcio más inofensivas. “La leche y los productos lácteos no son parte obligatoria de la dieta y, en general, pueden tener un impacto negativo en la salud. Es mejor dar preferencia a la comida saludable, que está representada por cereales, frutas, verduras, legumbres y alimentos enriquecidos con vitaminas, incluidos los cereales para el desayuno y los jugos. Al consumir estos productos, puede cubrir fácilmente la necesidad de calcio, potasio, riboflavina sin los riesgos adicionales para la salud asociados con el consumo de productos lácteos ”, recomiendan en su sitio web oficial médicos de la asociación de partidarios de una dieta basada en plantas (9 ).