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La verdadera China, con su historia de mil años y su cosmovisión a veces incomprensible, sigue siendo un misterio para el mundo occidental. Y las tradiciones mundiales, penetrando en el Reino Medio, adquieren características peculiares. Los vinos chinos constituyen una de las ilustraciones más llamativas de esto.
Ansia por la perfección
Hoy, en los viñedos de China, solo se asigna el 10% de las variedades generalmente reconocidas. Los enólogos locales reconocen fácilmente la superioridad de los europeos y prefieren importar vinos. "Castillo Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. " Sin embargo, el vino "Franco Cabernet" se producen con diligencia, mejorando de año en año. Un ramo ligero y refrescante con notas de grosella y frambuesa brilla con matices de violeta y pimienta. El rico sabor brillante se distingue por una textura aterciopelada, una acidez armoniosa y jugosos motivos de bayas. Se recomienda servir este vino con carnes rojas y quesos curados.
Encanto asiático
Al estudiar las preferencias de los chinos en el extranjero, podemos concluir que, sobre todo, gravitan hacia los vinos franceses. A imitación de ellos, algunas bodegas elaboran vino "Merlot. " El mágico color rojo oscuro fascina con reflejos rubí relucientes. El sabor está dominado por tonos seductores de cereza, ciruela y frambuesa con delicadas notas de vainilla, canela y caramelo. De textura bastante suave y un rico bouquet afrutado, este vino tinto semiseco complementa orgánicamente platos de cerdo y pollo, así como caza a la parrilla con salsa picante.
Deidad amarilla
Al mismo tiempo, los vinos chinos nativos del Reino Medio son venerados por encima de todo. El más antiguo y famoso es el vino amarillo. Durante 4 milenios, se ha elaborado a partir de arroz y mijo utilizando una tecnología especial. Gracias a esto, obtiene un tono amarillo cristalino y una fuerza del 15-20%. Los expertos dicen que el sabor de la bebida se asemeja a un cruce entre jerez y madeira. Mucha gente llama al vino amarillo un precursor del sake, especialmente porque lo beben caliente. Los chinos están felices de usarlo como adobo y lo agregan generosamente al pescado y la carne.
Ceremonia del vino
Otro análogo del sake, muchos chinos tienden a considerar los vinos con el nombre general "Mijiu. " También se elaboran a partir de variedades de arroz blanco por fermentación. Como resultado, la bebida se vuelve casi incolora y, a veces, adquiere un tono dorado apenas perceptible. La fuerza del vino también puede variar, pero, por regla general, no supera el 20%. Un rasgo distintivo del vino "Mijiu" es un pequeño contenido de sal. De acuerdo con la costumbre, se calienta en jarras de porcelana, luego se vierte en tazas diminutas y se bebe entre conversaciones sin agregar nada.
Beber para el jefe
Entre los vinos de grano, o como los llaman los chinos, "Huang jiu", se puede distinguir "Shaoxing". Obtiene un característico tono rojizo debido a la fermentación de ciertas variedades de arroz de levadura. Cabe destacar que el vino puede ser tanto seco como dulce, y su fuerza oscila entre el 12 y el 16%. El envejecimiento de la bebida llega a veces a los 50 años. Se dice que entre los admiradores de este vino estaba el mismo Mao Zedong. Sobre todo, al gran piloto le gustó la panceta de cerdo guisada con cebollas, hierbas y champiñones, bien empapada en “Shaoxing”. Esta creación culinaria que Mao llamó "alimento para el cerebro".
Gold Standard
Otro representante destacado de los vinos de arroz - "Fujian", producido en la provincia de Fuzhou durante varios siglos. Como las variedades mencionadas anteriormente, se obtiene por fermentación de arroz y levadura. Además de ellos, necesariamente se agregan hongos mohosos especiales de color rojo brillante. Este ingrediente secreto le da a la bebida una acidez agria única. Por cierto, el vino “Fujian” de noble color dorado con un rico bouquet y una larga crianza ha sido galardonado repetidamente con prestigiosos premios en los principales concursos del sudeste asiático.
El ojo que todo lo ve
Entre los vinos auténticos favoritos de China se puede llamar "Longyan", que se traduce como "ojo del dragón". Pertenece a la categoría de putao-chiu, es decir, a los vinos de uva. Desde nuestro punto de vista, esto no es más que vino de mesa. La bebida es de color amarillo ámbar con tintes dorados y tiene un aroma agradable sutil con notas de frutas tropicales y cítricos. Acentos de frutas jugosas, entrelazados con matices florales, se desvanecen suavemente en un regusto largo y acariciante. “Lunyan” es una opción adecuada para un aperitivo. También va bien con mariscos, pescados blancos y fideos picantes.
Curadores naturales
Casi todos los turistas que han estudiado el alcohol chino definitivamente mencionarán tinturas locales inusuales. Se pueden atribuir a los vinos por el hecho de que se preparan a base de frutas y bayas, incluidas las uvas. También incluyen hierbas, flores, raíces y quizás los ingredientes más exóticos: lagartijas, serpientes y escorpiones. En botellas, se “destilan” en su totalidad o en partes. Los chinos afirman que estos medicamentos curarán cualquier enfermedad, lo principal es elegir la composición correcta de los componentes. Pero solo los amantes de los experimentos más curiosos se atreverán a probar el elixir milagroso.
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