El chocolate en realidad contiene quitina, una proteína de cucaracha. Por supuesto, nadie lo agrega específicamente allí. El hecho es que en los granos de cacao, a partir de los cuales se hace el chocolate, a menudo se asientan colonias de cucarachas tropicales. Cuando se cosechan los granos de cacao, parte de la cosecha recibe insectos. Incluso de acuerdo con los estándares internacionales, cuando se hace un análisis cualitativo de los granos de cacao que se utilizan para la elaboración de dulces, también se determina el valor del chocolate en función de la cantidad de quitina que contiene. Cuanto menor sea el porcentaje, mayor será el nivel y la élite de la barra dulce. A veces, el contenido de cucarachas alcanza el 5%. Es decir, si comiste 100 gramos de chocolate, considera que comiste 5 gramos de cucarachas.
No se puede decir que este es un secreto detrás de siete cerraduras. Al contrario, mucho se ha escrito al respecto. Los médicos, por supuesto, también lo saben. Pero, por supuesto, ningún fabricante indicará en la composición del producto, junto con la masa de cacao y la vainilla, ¡un ingrediente tan inusual como la quitina! En cualquier caso, no tengas miedo y abandona por completo tus dulces favoritos. Es normal que algunos productos contengan impurezas. Es mejor elegir variedades de chocolate de élite siempre que sea posible (del 65 al 75%).
El chocolate negro Elite es más caro, pero su calidad es mucho mayor. Los granos de cacao se limpian cuidadosamente y el porcentaje de quitina en el producto es mínimo”. El folleto del Departamento de Salud de EE. UU. "Niveles de acción para defectos alimentarios" para el chocolate enumera los límites para los contaminantes naturales en el chocolate en forma de "insectos, roedores y otros contaminantes naturales" que son aceptables por la FDA. La FDA permite restos de insectos o pelos de roedores en la masa de chocolate. Un simple plato de chocolate pesa unos 20 gramos. Cada tableta de este tipo puede contener un pelo y lana de un roedor y 16 piezas de insectos.
La tasa de contaminación del chocolate en polvo no puede exceder los 75 restos de insectos por cada tres cucharaditas de polvo. Muchos pacientes que piensan que son alérgicos al chocolate en realidad son alérgicos a los fragmentos de animales que se encuentran en el chocolate. El 4% de los granos de cacao pueden infectarse con insectos. Contenido de desechos animales, por ejemplo, desechos de ratas visibles a simple vista, ¡permitido si no supera los 20 miligramos por kilogramo de producto! Aquellos interesados en obtener más información sobre este tema pueden consultar con la Rama de Cumplimiento y Pautas de la FDA, Oficina de Alimentos [HFF-312] 200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Entonces, estos no son cuentos de hadas, pero a veces todavía como un pedazo, aunque resulta que este es un producto impuro. Así 🙂
Y también es interesante saber, pero ¿no se arrastran los insectos sobre los granos que se almacenan? No puedes salvarte de todo. Contaminación del cacao en polvo El cacao en polvo elaborado con granos de cacao de mala calidad puede estar contaminado con fragmentos de insectos, micotoxinas (debido al desarrollo de moho) y residuos de pesticidas. Hay ejemplos en los que, con un aumento en el precio del cacao en polvo, se encontraron en él almidón, polvo de algarroba, partículas de cáscara de cacao e incluso óxido de hierro. Este riesgo está asociado principalmente a la compra de cacao en polvo a proveedores no verificados. Hasta el día de hoy, no podía vivir sin chocolate, pero mientras comía otra barra del más delicioso chocolate con leche, me contaron una historia sobre los granos de cacao...
En resumen, la esencia es que estos granos de cacao se muelen junto con CUCARACHAS y ESCARABAJOS, cuyo tamaño solo se puede ver en la más pesadilla, no es posible separar los animales de los granos (debido a la gran cantidad de estas criaturas, parecen vivir justo en estos frijoles). ESTE polvo se exporta a varios países y luego se hace el verdadero chocolate ruso, delicioso chocolate alpino. Suizo, etc. De un pensamiento. que como MADAGASCAR ROCKCOAT EN CHOCOLATE me horroriza.
Una cosa agrada, no es dañino ni peligroso. Estas cucarachas en muchos países (África, Asia) se consideran un manjar o una norma dietética… La verdad sobre el chocolate Esto no estará escrito en las etiquetas, pero: 1. Es una droga 2. Contiene cucarachas tropicales El chocolate contiene teobromina, que es una toxina fuerte para muchos animales. Entonces, para gatos y perros, la dosis letal promedio es de 200… 300 mg/kg de teobromina. Los caballos y los loros también son sensibles a esta sustancia.
El envenenamiento humano con teobromina al comer chocolate está prácticamente excluido debido al rápido metabolismo de la teobromina en el cuerpo humano. Además, la teobromina, al ser el principal alcaloide del chocolate, le dio el segundo nombre de “alimento de los dioses” (teobromo). Los granos de cacao se traen de los países tropicales en sacos JUNTO CON LAS CUCARACHAS TROPICALES. ¡Los frijoles y las cucarachas se muelen juntos para hacer masa de cacao! Los granos de cacao están en la pulpa del fruto de un árbol de cacao, 30-50 piezas cada uno, tienen forma de almendra, de unos 2,5 cm de largo. El grano consta de un núcleo sólido formado por dos cotiledones, un embrión (brote) y una cáscara dura (cáscara de cacao). Los granos de cacao de frutas recién recolectadas no tienen las propiedades de sabor y aroma características del chocolate y el cacao en polvo, tienen un sabor amargo y un color pálido. Para mejorar el sabor y el aroma, se someten a fermentación y secado en plantaciones.
Los principales componentes de la materia seca de los granos de cacao son grasas, alcaloides: teobromina, cafeína (en pequeñas cantidades), proteínas, carbohidratos, taninos y minerales, ácidos orgánicos, compuestos aromáticos, etc. Cosecha y procesamiento Frutos que crecen directamente del tronco de un árbol Se cortan con machete montadores experimentados. La cosecha debe hacerse sin dañar la corteza del árbol para evitar infecciones. Los frutos recolectados se cortan con un machete en varias partes y se colocan sobre hojas de plátano o se apilan en barriles. La pulpa blanca y azucarada de la fruta comienza a fermentar y alcanza una temperatura de 50º C. El alcohol liberado durante la fermentación inhibe la germinación de las semillas, mientras que los granos pierden parte de su amargor.
Durante esta fermentación de 10 días, los granos obtienen su aroma, sabor y color típicos. (azul puro) El secado se realiza tradicionalmente al sol, en algunas zonas por condiciones climáticas, en hornos. Sin embargo, el secado en hornos de secado tradicionales puede hacer que los granos resultantes no sean aptos para la producción de chocolate debido al sabor ahumado. Este problema se resolvió solo con la llegada de los modernos intercambiadores de calor. Después del secado, los granos pierden alrededor del 50 % de su tamaño original y luego se embolsan y se envían a los países productores de chocolate de Europa y América del Norte. Un subproducto de la producción de chocolate, la manteca de cacao, se usa ampliamente en perfumería para la preparación de ungüentos cosméticos y en farmacología. Así, el cacao y los productos derivados son productos muy dudosos en cuanto a su frescura e infestación de insectos y roedores, ¡sobre todo si tenemos en cuenta la actividad de la biosfera de los países cálidos! VENENO – CON COPAS ENTERAS
Vi su anuncio en Groenlandia, al pie de un glaciar. Lo vi anunciado en las costas de América del Sur, donde las aguas del Cabo de Hornos chocan contra la costa rocosa. Lo utilizan los nómadas del desierto del Sinaí y los residentes de aldeas remotas del Tíbet y China. Rusia lo consume en millones de litros al año. Puede verlo anunciado en vallas publicitarias en toda América del Norte, desde el Atlántico hasta el Pacífico. Caminando por las calles de una ciudad europea, no puedes esconderte de su aroma. ¿Qué es eso que se anuncia en todo el mundo?
Veneno anunciado, cafeína que se encuentra en el café, el té y muchas bebidas de cola. Muchas personas toman bebidas con cafeína porque creen que las refrescan, les dan energía y confianza para trabajar. La bebida más popular que contiene cafeína es el café. En Occidente, casi todas las personas mayores de 12 años beben café. Solo en los Estados Unidos se consumen anualmente más de mil millones de kilogramos de café. A nivel mundial, el total se acerca a los 5 mil millones. ¡Cinco mil millones de kilogramos… de veneno! Lo que es más, de los 25 mil millones de litros de agua de soda popular consumida en los Estados Unidos anualmente, el 65 por ciento contiene cafeína. Estas bebidas con cafeína son la principal fuente de ingesta de cafeína para los adolescentes. Y todo empezó tan inocentemente...
Alrededor del año 850 dC, cuenta la historia, un pastor árabe llamado Kaldi notó el extraño comportamiento de sus cabras. Notó que las cabras, generalmente animales tranquilos, literalmente pierden los estribos. Saltan y saltan como locos. El culpable, como se vio después, fueron las bayas de algún arbusto. Kaldi probó estas bayas él mismo. Entonces, por primera vez en la historia, una persona experimentó el efecto del café: una elevación inusual y una sensación de alegría. Les contó esto a sus compañeros pastores y ellos, a su vez, se lo dijeron a los aldeanos. Para el siglo XIX, el consumo de café se había extendido a todos los países árabes y Europa. Los amantes del café no podían saber en ese momento qué sustancias en los granos de café causan una elevación y dan vigor. Si hicieran un análisis químico de un grano de café, encontrarían varios químicos en él. El más importante de ellos es la cafeína, que tiene un efecto estimulante sobre el organismo, especialmente sobre el sistema nervioso. La cafeína es una droga que pertenece a la familia de las xantinas. Aunque la teofilina (que se encuentra en el té) y la teobromina (que se encuentra en el chocolate) también son xantinas, difieren significativamente de la cafeína en su estructura y funciones biológicas. Químicamente, estos medicamentos son muy similares, pero tienen efectos fisiológicos completamente diferentes en el cuerpo. Sin embargo, la mayoría de los químicos nutricionales están de acuerdo en que el café, el té y el chocolate contienen cantidades significativas de cafeína.
CÓMO FUNCIONA LA CAFEÍNA Mahoma prohibió el consumo de intoxicantes en el Corán. Posteriormente, las autoridades musulmanas aplicaron esta prohibición también al café. No sabemos por qué lo hicieron, porque en ese momento no tenían ninguna evidencia científica que los respaldara. En el siglo XIX, el Papa Clemente VIII tomó la posición opuesta. Declaró que el café es “una bebida verdaderamente cristiana”. En la actualidad, el aroma único y el efecto estimulante del café y el té les han valido fama en todo el mundo. La mayoría de las personas encuentran el aroma del café agradable y apetecible. Pero la cafeína no solo estimula, sino que también destruye. Tiene ciertos efectos físicos y mentales que son perjudiciales para la salud. A primera vista, parece que la cafeína mejora el estado de ánimo, alivia el cansancio, reduce los dolores de cabeza, la irritabilidad y el nerviosismo. Pero estos efectos son en su mayoría ilusorios. La cafeína no resuelve el problema de la fatiga.
"¡Espera un minuto! puedes objetar. – Anoche, cuando conducía un coche, casi me quedo dormido al volante. Fui a un café y tomé un par de tazas de café. ¡Que efecto! ¡Después de eso, pude conducir a casa y ver el programa de televisión nocturno!”. ¡Lo siento mi amigo! El café no te quitó el cansancio en absoluto. El cuerpo permaneció cansado incluso después del café, solo que no lo sabías. Las reacciones y los reflejos se agudizaron temporalmente, pero pronto cayeron a un nivel más bajo que cuando se sintió cansado por primera vez. Si te encontraras con un peligro imprevisto en el camino, la cafeína podría evitar que regreses a casa con vida. Al crear una falsa sensación de alerta, la cafeína puede provocar accidentes. Echemos un vistazo más de cerca a los efectos de la cafeína. La cafeína estimula el sistema nervioso central. En primer lugar, moviliza los mecanismos de estrés al aumentar el azúcar en la sangre, la frecuencia cardíaca, el gasto cardíaco y la presión arterial. Hace que los riñones produzcan más orina, acelera la respiración. ¿Qué hace que todo esto suceda? Gracias al efecto narcótico.
La cafeína nos proporciona sin calorías, sin nutrición, sin vitaminas. Su acción recuerda a la de azotar a un caballo acorralado. El caballo puede moverse más rápido cuando siente dolor, pero en realidad no disminuye con la fatiga. Obligamos al caballo a gastar energía de las reservas. Y no es fácil recuperar estas reservas. Algunos no se pueden reponer en absoluto. La cafeína crea la ilusión de que es un "actor". Un buen actor hace que su personaje parezca real. La cafeína crea la ilusión de bienestar y salud. Pero como en la obra, el telón siempre se cierra. Y si seguimos viviendo con la ilusión de la energía y la alegría, un día nos encontraremos con que el telón de nuestra salud se ha cerrado. La fatiga constante, el agotamiento del sistema nervioso y de varios órganos, el síndrome del “caballo de carreras”: este es el precio que pagamos por las ilusiones creadas por la cafeína. Recuerdo al director de una escuela ubicada no lejos del hospital donde trabajaba. Parecía estar lleno de energía, pero no por su salud natural. Tenía presión arterial alta, enfermedad renal e insomnio, que ocultaba. Garvey, así se llamaba el director, bebía 20 tazas de café solo al día. Le hablé de las consecuencias de este estilo de vida, pero nunca lo convencí de que no tomara café. No fumaba y rara vez bebía alcohol. Me decía: “El café me mantiene de pie, doctor”. Luego agregó: “Sin café, sería como un limón exprimido, y no podría hacer nada”. Al final, convencí a Harvey de que necesitaba dejar el café o se mataría a golpes. Siguió mi consejo durante unos días, pero la abstinencia fue tan severa que pronto volvió a sus 20 tazas al día. En ese momento, Garvey tenía poco más de 40 años. Murió de un infarto antes de cumplir los 50 años. Con pesar firmé el certificado de su muerte: “Cardiopatía isquémica, infarto agudo de miocardio”. Se podría agregar con seguridad la causa de la muerte: "Café".
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Un estudio fascinante fue realizado por el Dr. Mervyn G. Hardinge en el Instituto de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda. El Dr. Hardinge estudió dos variedades de arañas, utilizando un gran número de individuos. Descubrió que una de las variedades de arañas teje una hermosa red simétrica de grandes tamaños. Lo usó para sus experimentos. Muy hábilmente, dosificó dosis infinitamente pequeñas de cafeína, que inyectó con la aguja más delgada en el cuerpo de una araña. Cada araña recibió una dosis equivalente en efecto a dos tazas de café para un adulto. Luego se estudiaron las telas tejidas por estas arañas. Todos ellos estaban completamente deformados. Eran pequeños, contenían pocos rayos y tenían una forma fea. Antes de administrar la dosis de cafeína, la red tenía de 30 a 35 anillos concéntricos. La red, tejida incluso 48 horas después de la administración de una sola dosis de cafeína, todavía estaba deformada y contenía solo 12-13 anillos. La misma imagen se observó después de 72 horas. Solo 96 horas después de la inyección, el tamaño y la forma de la red volvieron a la normalidad. Las drogas no son una cura para la fatiga. La cura es un estilo de vida saludable, una nutrición adecuada y descanso. EL PELIGRO DE LA CAFEÍNA Entonces, la cafeína engaña al sistema nervioso. Pero eso no es todo. Aumenta el contenido de ácidos grasos en la sangre. Un aumento de los ácidos grasos, más el estrés, más un aumento de la presión arterial son todos requisitos previos para el infarto de miocardio. La medicina recién ahora está comenzando a reconocer la realidad de este peligro. Las estadísticas muestran que las personas que beben mucho té y café son más susceptibles a todas las enfermedades, no solo a un ataque al corazón. En mi práctica médica, he observado numerosos casos de alteraciones del ritmo cardíaco debido al uso de bebidas que contienen cafeína. A menudo, estas alteraciones desaparecían tan pronto como el paciente dejaba de beber café. La cafeína hace que el estómago produzca más ácido, lo que puede causar acidez estomacal. El consumo de grandes cantidades de café puede provocar úlceras estomacales. Hace poco me reuní con un colega de la Clínica Mayo que me dijo que se niega a tratar a cualquier paciente con úlcera estomacal que no esté de acuerdo en dejar de beber té y café. Al aumentar la producción de catecolaminas (epinefrina y norepinefrina), la cafeína crea un efecto de estrés en el cuerpo. Este es uno de los factores que contribuyen a la presión arterial alta que a menudo se encuentra en los bebedores de café. La presión arterial alta es uno de los principales factores de riesgo para un ataque al corazón. El efecto de estrés creado por la cafeína paraliza parcialmente la actividad de los intestinos. Los procesos de digestión y absorción se ralentizan. La comida permanece más tiempo en los intestinos y pasa por el tracto digestivo durante más tiempo. Esto conduce a una mayor producción de gases e indigestión, lo que aumenta la posibilidad de cáncer de colon (consulte el Capítulo 13). ¡La cafeína es un enemigo terrible!
CAFEINISMO
Una de las consecuencias más graves del consumo de cafeína es el desarrollo de una condición conocida en psiquiatría como neurosis de ansiedad. A falta de un nombre mejor, llamamos a esta condición cafeinismo. El cafeinismo se caracteriza por mareos, ansiedad e inquietud, dolores de cabeza recurrentes e insomnio. La palidez de la cara, los temblores de las manos, la sudoración de manos y pies también son síntomas de cafeinismo. Los psiquiatras del Hospital Walter Reed estudiaron este tipo de neurosis. Descubrieron que tratarlo como una enfermedad mental era ineficaz. Pero en todos los casos, la cura llegó rápidamente tras la eliminación de la cafeína de la dieta. El cafeinismo es una de las enfermedades más comunes que los médicos tienen que tratar hoy en día. La mayoría de las veces es mal diagnosticada. En mi práctica, he visto uno o dos casos de cafeinismo diariamente. El Garvey mencionado anteriormente pertenecía a aquellos que rechazaron el tratamiento. A menudo, los pacientes piensan que necesitan tranquilizantes o sedantes. Algunos incluso piden psicoterapia. Mi trato es brutalmente franco. No es suficiente reducir las bebidas con cafeína. Les digo a los pacientes que deben eliminar la cafeína por completo. El café y todas las bebidas con cafeína son perjudiciales hasta la última gota. Mucha gente piensa que es imposible dejar por completo el café, el té o la Coca-Cola. Pero una vez que experimente la alegría de sentirse saludable y libre de los constantes azotes, se preguntará por qué no lo superó antes. Cuando aprenda otros componentes de un estilo de vida saludable: dieta, ejercicio, aire fresco, agua, comprenderá que no necesita ningún medicamento, ningún estimulante que supuestamente ayude a mantener una buena salud. Te sentirás genial. Y no es una ilusión. ¡Esta es una realidad genuina, maravillosa, llena de vida! ¿Qué se puede hacer? 1. Evite el engaño de la cafeína dejando de tomar café, té, jugos de cola y otras bebidas con cafeína. 2. Para facilitar la abstinencia, beba tanta agua fresca como sea posible, limite su carga de trabajo normal, pero aumente su “dosis” diaria de ejercicio. Puede encontrar útiles algunos de los tratamientos calmantes con agua descritos en el Capítulo 9. 3. Si usted. Si le gustan las bebidas calientes, intente beber tés de hierbas o sustitutos del café con cereales. 4. Acuéstese más temprano y duerma bien. 5. Empieza a vivir de verdad, sin “silbar” de cafeína. Qué es la cafeína y cómo afecta a una persona En medicina, la cafeína se conoce como trimetilxantina. Su fórmula química es C8H10N4O2. En su forma pura, la cafeína se presenta en forma de un polvo cristalino blanco con un sabor muy amargo. En medicina, la cafeína se usa como estimulante del corazón y diurético. También se utiliza para provocar una “explosión de energía” o un aumento de la actividad. Muy a menudo, las personas consumen cafeína para estar más alerta y no quedarse dormidas. Incluso hay quienes se sienten mal todo el día si no toman una taza de café por la mañana. La cafeína es una droga adictiva. Afecta al cerebro a través del mismo mecanismo que las anfetaminas, la cocaína y la heroína. Por supuesto, el efecto de la cafeína es mucho más moderado que, digamos, la cocaína, pero actúa en los mismos canales y, por lo tanto, si una persona siente que no puede vivir sin café por la mañana y debe beberlo todos los días, entonces él tiene una adicción a las drogas. a la cafeína. La cafeína en los alimentos La cafeína se encuentra naturalmente en muchas plantas, incluidos los granos de café, las hojas de té y los granos de cacao. Todos los alimentos de estas plantas contienen cafeína. Además de eso, se agrega artificialmente a muchos otros productos. Aquí hay una breve lista de fuentes de cafeína para la persona promedio. • Una taza de café contiene de 90 a 200 miligramos de cafeína. • En una taza de té – de 30 a 70 miligramos. • En varias colas (Pepsi, Coca y RC) 30 a 45 miligramos por vaso. Así, más de la mitad de las personas consumen 1000 miligramos de cafeína todos los días sin siquiera saberlo. Cafeína y adenosina Entonces, ¿cómo funciona la cafeína? ¿Por qué nos mantiene despiertos? Nuestro cerebro libera una sustancia llamada adenosina, cuando la adenosina se une a sus receptores, provoca somnolencia al inhibir la actividad de las células nerviosas. También hace que los vasos sanguíneos del cerebro se dilaten (para mejorar la oxigenación del cerebro durante el sueño). Para la célula nerviosa, la cafeína se ve exactamente como la adenosina. Entonces, la cafeína puede unirse al receptor destinado a la adenosina. Pero no ralentiza la actividad celular. Resulta que la cafeína ha ocupado el lugar de la adenosina y ahora la adenosina no puede unirse a la célula. Entonces, el trabajo de la célula nerviosa no se ralentiza, sino que, por el contrario, se acelera. La cafeína también hace que los vasos sanguíneos se contraigan porque evita que la adenosina los dilate. Por lo tanto, algunos medicamentos para el dolor de cabeza contienen cafeína, reducen la presión arterial en el cerebro. Entonces, gracias a la cafeína, aumentamos la actividad nerviosa en el cerebro. La glándula pituitaria (glándula pituitaria) ve que algo está pasando intensamente en el cerebro, decide que dado que tal actividad significa que esto es una emergencia y segrega una hormona que hace que las glándulas suprarrenales generen adrenalina. La adrenalina es la misma hormona del tipo “luchemos o nos matarán” que lleva al cuerpo a un estado de plena preparación para el combate. Puede reconocer que hay un aumento en el contenido de adrenalina en el cuerpo por los siguientes signos: • Dilatación de las pupilas: para ver mejor. • Respiración rápida: para obtener más oxígeno • Aumento del ritmo cardíaco: para transferir este oxígeno más rápido a los músculos. • La sangre a órganos como la piel, el estómago y los intestinos (que no participarán en la supuesta batalla por la supervivencia) comienza a fluir lentamente, el principal flujo de sangre va a la masa muscular. • El hígado comienza a arrojar una gran cantidad de azúcar a la sangre para aumentar el trabajo muscular. • Y finalmente, los músculos mismos están tensos y listos para la batalla. Esto explica por qué después de una gran taza de café nuestras manos se enfrían y nos sentimos llenos de energía. La cafeína y las hormonas de la felicidad La cafeína también aumenta la producción de dopamina (también conocida como la hormona de la felicidad). Por supuesto, él no hace esto en cantidades tales como, por ejemplo, anfetamina, pero este es el mismo mecanismo. Efectos secundarios Como puede ver en la explicación, a nuestro cuerpo le puede gustar la cafeína en pequeñas dosis, especialmente cuando necesita mantenerse activo, ya que bloquea la adenosina para mantenerse activo, aumenta la producción de adrenalina para aumentar la energía y gestiona los niveles de dopamina para que podamos se sintió bien. Los problemas con la cafeína comienzan cuando se usa durante mucho tiempo. Entonces la persona entra en la espiral. Por ejemplo, cuando se ha acabado toda la adrenalina, nos sentimos cansados y vacíos. ¿Entonces que estamos haciendo? Así es, también nos tomamos una taza de café para volver a aumentar el nivel de adrenalina en la sangre. Pero usted mismo entiende que estar en “alerta” todo el tiempo no es particularmente bueno y, además, nos pone nerviosos e irritables. Pero el mayor problema con la cafeína es el sueño. La adenosina es muy importante para el sueño, y especialmente para el sueño profundo. El cuerpo tarda unas 6 horas en deshacerse de la cafeína. Esto significa que si a las 3 pm una persona tomó una taza de café, a las 9 pm este café todavía afecta el sistema nervioso. Una persona puede quedarse dormida, pero este sueño será superficial. La falta de sueño profundo pasa factura muy rápidamente. Al día siguiente estaremos caminando como moscas borrachas y tambaleándonos de un lado a otro. Entonces, ¿qué hará esta persona? Naturalmente, beberá una taza de café aromático tan pronto como se levante de la cama. Y este ciclo se repetirá día tras día. Café descafeinado Es importante señalar que los amantes del café descafeinado no existen. Un estudio de la Universidad de Florida (Universidad de Florida, EE. UU.) mostró que la cafeína todavía está presente en el café descafeinado y en cantidades bastante grandes. Esta información fue publicada por el Journal of Analytical Toxicology. Un análisis de 10 cafés descafeinados vendidos en los Estados Unidos encontró que 10 tazas de café instantáneo con la etiqueta "descafeinado" contenían tanta cafeína como dos tazas de café normal. Una porción promedio de “café descafeinado” instantáneo contiene entre 8,6 y 13,9 miligramos de cafeína. Una ración de “café molido descafeinado” es de 12-13,4 miligramos. Al mismo tiempo, una taza de café instantáneo regular contiene 85 miligramos de cafeína, mientras que un vaso de Coca-Cola tiene 31 miligramos. Según los estándares de EE. UU. y Europa Occidental, el café descafeinado no debe contener más de 3 miligramos de cafeína por porción. Incluso pequeñas dosis de cafeína afectan el ritmo cardíaco, la presión arterial y la psique humana. Se considera normal consumir 300 miligramos de cafeína al día. Datos sobre la cafeína El estadounidense promedio consume 210 mg de cafeína al día. Esto es equivalente a 2-3 tazas de café, dependiendo de su fuerza. La forma en que se prepara el café está directamente relacionada con la cantidad de cafeína producida. Una taza de café instantáneo contiene 65 mg de cafeína; una taza de café preparado en una cafetera coladora contiene 80 mg; y una taza de café de goteo contiene 155 mg. Las cuatro fuentes más comunes de cafeína en los Estados Unidos son el café, los refrescos, el té y el chocolate, en ese orden. El estadounidense promedio obtiene el 75% de su cafeína del café. Otras fuentes incluyen analgésicos de venta libre; supresores del apetito; medicamentos para el resfriado; y algunos medicamentos recetados. ¿Qué sucede con la cafeína que se extrae del café durante la producción de café descafeinado? La mayoría se vende a compañías de refrescos carbonatados (la cola ya contiene cafeína natural, pero se agrega más). ¿Está consumiendo más cafeína que sus hijos? Si evalúa en función del peso corporal, lo más probable es que no. Los niños a menudo obtienen tanta cafeína del chocolate y las bebidas como la que obtienen sus padres del café, el té y otras fuentes. Café: otra droga del siglo XVIII Café: otra droga del siglo XVIII No hay duda de que la cafeína es una droga poderosa. Sí, así es, las drogas. Lo más probable es que no solo estés disfrutando de tu café o Coca-Cola diarios, sino que seas adicto a ellos. La cafeína actúa directamente sobre el sistema nervioso central. Induce una sensación casi instantánea de claridad de pensamiento y reduce la fatiga. También estimula la liberación de azúcar almacenada en el hígado, y esto explica la sensación de subidón que provocan el café, la cola y el chocolate (el gran trío de la cafeína). Sin embargo, los efectos secundarios pueden ser mucho mayores que estas agradables sensaciones. La liberación de azúcar de las reservas conduce a una gran carga en el sistema endocrino. Los bebedores empedernidos de café a menudo experimentan nerviosismo o se vuelven “nerviosos”. Las amas de casa que bebían café, cuando cambiaron a bebidas descafeinadas, exhibieron todas las características de dejar de fumar adictos. El Dr. John Minton, profesor de cirugía y oncólogo del cáncer de la Universidad Estatal de Ohio, descubrió que el consumo excesivo de metilxantinas (sustancias químicas activas que se encuentran en el café) puede causar crecimientos benignos en los senos o problemas de próstata. Muchos médicos creen que la cafeína es responsable de la hipertensión y otras enfermedades del sistema cardiovascular. El Dr. Philip Cole ha informado en la revista médica británica The Lancet de una fuerte asociación entre el consumo de café y la incidencia de cáncer de vejiga y del tracto urinario inferior. Según datos publicados en el British Medical Journal, las personas que beben 5 tazas de café al día tienen un 50% más de riesgo de infartos que aquellas que no beben café. El Diario de la Asociación Médica Estadounidense informó una enfermedad llamada cafeinismo con síntomas de pérdida de apetito y peso corporal, irritabilidad, insomnio, sensación de sofocos y, a veces, fiebre leve. Científicos de la Universidad Johns Hopkins han demostrado que la cafeína puede interferir con la reproducción del ADN. El Centro Estadounidense para la Ciencia en el Interés Público aconseja a las mujeres embarazadas que se abstengan de consumir cafeína, ya que se ha demostrado que una dosis diaria de cafeína en 4 tazas de café causa defectos de nacimiento en animales de experimentación. Grandes dosis de cafeína en los experimentos causaron convulsiones en los animales y luego la muerte. La cafeína puede ser muy tóxica (una dosis de unos 10 g se considera letal). Estudios recientes han demostrado que 1 litro de café bebido en 3 horas puede destruir una parte significativa de la tiamina (vitamina B1) en el cuerpo. La siguiente tabla muestra la cantidad de cafeína (en mg) que contienen algunas bebidas | Tipo de bebida y su cantidad | Cantidad | | | cafeína (en mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 miligramos | | Coca-Cola, 330ml | 64,7 miligramos | | Café (1 ración): | | | Soluble | 66,0 miligramos | | Con colador | 110,0 miligramos | | Recibido por gotas que pasan | 146,0 miligramos | | | agua hirviendo a través de café molido | | | | Bolsitas de té | | | Cerveza negra de 5 minutos | 46,0 miligramos | | Cerveza negra de 1 minuto | 28,0 miligramos | | Té suelto | | | Cerveza negra de 5 minutos | 40,0 miligramos | | Cerveza verde de 5 minutos | 35,0 miligramos | | Cacao | 13,0 miligramos | ¿Hay alternativas a la cafeína? El café descafeinado no es la mejor solución para el cafeinismo. Resultó que el tricloroetileno, que se utilizó por primera vez para eliminar la cafeína, aumenta significativamente la incidencia de cáncer en animales de experimentación. Los fabricantes han cambiado al cloruro de metileno, que es más seguro, pero aún contiene el enlace cloro-carbono característico de muchos insecticidas tóxicos. El consumo regular de té tampoco es una salida, ya que también contiene mucha cafeína. Sin embargo, los tés de hierbas pueden ser bastante vigorizantes y muchas tiendas de alimentos naturales tienen una amplia selección de ellos. Además, puede obtener el mismo impulso que la cafeína, pero sin los efectos secundarios, del ginseng, especialmente del ginseng siberiano. En las farmacias, la tintura de ginseng, la aralia y el extracto de eleuterococo están ampliamente representados a precios bastante razonables. La cola, tanto dietética como normal, se ha vuelto tan popular como el café para quienes están acostumbrados a disfrutar del apoyo de la cafeína.