Decidí comenzar la columna de “Cócteles” no solo con uno de los cócteles clásicos de la IBA (International Bartending Association), sino también con mi cóctel favorito. La creación del cóctel Whiskey Sour se atribuye a Eliot Stubb, quien se instaló en Perú en 1872 y abrió allí su bar. Sin embargo, algunas fuentes también atribuyen la coautoría al “profesor”, el mismo Jerry Thomas. Fue en su primer Bartender's Handbook de 1862 que se mencionó un cóctel llamado Whiskey Sour. Bueno, la historia es historia, eh cóctel agrio de whisky todos deberían intentarlo.
Todavía no sé en qué formato presentarles los cócteles en therumdiary.ru, pero no tengo muchas opciones, así que experimentaré =). Quiero señalar de inmediato que solo tomaré recetas de cócteles clásicos en el sitio web oficial de IBA, que es bastante justo, y luego agregaré variaciones de este cóctel. Quiero tranquilizarlo de inmediato sobre las palabras incomprensibles: intentaré llenar rápidamente el blog con información técnica (platos de servicio, tipos de cocción, tipos de alcohol, etc.) y pondré enlaces a estos artículos en publicaciones antiguas. Bueno, probaré esto:
WHISKY SOUR (aperitivo, batido)
Entrada:
- pasado de moda o vidrio amargo;
Ingredientes:
- 45 ml (3/6) de bourbon (whisky americano);
- 30 ml (2/6) de limón fresco;
- 15 ml (1/6) de sirope de azúcar.
Preparación:
- coctelera (ya que hacemos todo profesionalmente, solo hablaré de la coctelera Boston) llene 1/3 con hielo;
- vierta todos los ingredientes y bata;
- cuele la bebida terminada en un vaso con hielo a través de un colador;
- decorar con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.
Adiciones:
- si lo desea, puede agregar una pizca (2-3 gotas o 1,5 ml) de clara de huevo al cóctel en la etapa de vertido en la coctelera;
Es muy interesante conocer tu opinión sobre este diseño de cócteles en el blog.
Como te diste cuenta, receta de coctel de whisky agrio extremadamente simple y no requiere super-habilidades para su preparación. Personalmente, adoro este cóctel, combina todas las cualidades gustativas de un cóctel ideal: un ligero amargor, acidez y dulzura: al crear cócteles de autor, es mejor guiarse por estos indicadores. Tampoco hay que tener miedo a experimentar con los clásicos, estoy seguro que la mayoría de los cocteles del ingenioso autor están basados en los clásicos, porque son clásicos para eso. Pero con los invitados de tu bar debes tener cuidado, porque el clásico es una garantía de que cuando vayas a cualquier institución del mundo, te servirán exactamente el cóctel que tomaste en casa.
Personalmente traté de agregar diferentes jarabes al cóctel. El caramelo y el jarabe de chocolate encajan de maravilla aquí, solo ten cuidado, algunos jarabes no toleran bien el limón. Al mismo tiempo, no siempre usé una coctelera, el método de preparación de la mezcla fue suficiente para mí, simplemente vertí los ingredientes en un vaso directamente sobre el hielo y luego revolví el contenido con una cuchara (de Por supuesto, con una cuchara de bar, después de todo soy un camarero =)). Quizás eso es todo. Espere nuevos cócteles, información útil y actualizaciones de artículos antiguos. Y para no perderse las noticias, suscríbase a las actualizaciones del blog e inmediatamente se enterará de la aparición de nuevos cócteles en el blog. ¡Feliz bebida!