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Filete de bacalao: ¿cómo cocinar la carne de pescado? Video
La delicada carne de bacalao se puede cocinar de diversas formas, entre las que se encuentra la demanda de freír, lo que da como resultado una costra crujiente de color marrón dorado en el pescado.
Bacalao en costra de queso y bizcochos
Para preparar pescado según esta receta, tomar: - 0,5 kg de filete de bacalao; - 50 g de queso duro; - 50 g de pan rallado; - 1 diente de ajo; - 1 cucharada. l. jugo de limon; - 1 huevo; - sal, pimienta negra; - aceite vegetal.
Descongele el pescado y enjuague, luego seque con una toalla de papel. Salpimentar cada capa, pincelar con jugo de limón y dejar en remojo a temperatura ambiente durante un cuarto de hora. En este momento rallar el queso, mezclarlo con el pan rallado y el ajo picado, batir el huevo y la sal por separado en un bol. Corta los filetes en porciones. Antes de sofreír deliciosamente el bacalao, calentar una sartén con aceite vegetal, sumergir cada pieza en un huevo y enrollar en el empanado cocido por todos lados. Freír el pescado a fuego medio hasta que esté crujiente, luego dar la vuelta y freír hasta que esté tierno. Todo el proceso no toma más de 8-12 minutos.
Para freír pescado según esta receta más sencilla, tomar: - 0,5 kg de bacalao; - 50 g de harina; - sal, especias para pescado; - aceite de grasa profunda.
Antes de cocinar el bacalao, pelarlo y cortarlo en trozos de no más de 1,5 cm de grosor. Mezcle harina con sal y especias seleccionadas, o puede agregarles eneldo seco. Sumerge cada pieza en harina por todos lados y fríe en aceite caliente hasta que estén tiernas, sin tapar la sartén con tapa. El bacalao dorado quedará delicioso si el nivel de aceite en la sartén alcanza al menos la mitad de las piezas. Dale la vuelta al pescado una vez y muy suavemente, ya que la costra de harina está muy tierna y se deforma fácilmente.
Puede utilizar no solo filetes, sino también piezas enteras de bacalao. En este caso, alargue el tiempo de cocción, ya que los trozos son más gruesos que los filetes.
Este bacalao frito tiene un sabor ligeramente diferente ya que tiene una corteza más compacta. Para su preparación tomar: - 0,5 kg de bacalao; - 2 huevos, 2-3 cucharadas. l. harina; - 1 cucharada. l. agua mineral con gas; - sal; - 3 cucharadas l. aceite vegetal.
Batir la masa de los huevos, el agua y la harina, que no debe quedar demasiado líquida para que no se escurra de los trozos. Por lo tanto, tome harina en la cantidad que sea necesaria para esto. Dependiendo de su calidad, puede requerir un poco más o menos. Pelar y cortar el pescado, cortar en trozos, salar cada uno de los cuales y mojar en la masa por todos lados, luego freír en aceite caliente hasta que estén tiernos. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa se escurrirá de las piezas antes de que tenga tiempo de agarrarse a ellas. Después de freír el pescado por un lado, dale la vuelta y fríelo hasta que esté tierno.