Clasifique los frijoles y sumérjalos en agua fría durante 6 a 10 horas.
Lave bien las verduras. Cortar las chalotas en 6 trozos, las zanahorias peladas en rodajas y el tallo de apio cortado en 6 trozos. Pelar y picar el ajo con un cuchillo. Lavar la pechuga de cerdo, secar y cortar en trozos pequeños.
Echar aceite de oliva en una cacerola y sofreír las verduras con ramitas de salvia y ajo picado. Luego agregue los trozos de pechuga y los frijoles remojados previamente. Freír todos los ingredientes durante 15 minutos.
Luego agregue 3 litros de agua fría, sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos durante aproximadamente 1 hora.
5 minutos antes del final de la sopa, agregue las mitades de tomate y el queso procesado cortado en cubitos (puede sustituir el queso feta griego tradicional si lo desea).
Se necesitará muy poco tiempo para preparar una deliciosa y nutritiva sopa de cebolla parisina. Este plato, como su nombre indica, pertenece a la cocina francesa. Para prepararlo, debes tomar:
- 4 cabezas de cebollas; - 2 cucharadas de mantequilla; - 1 litro de caldo de carne; - 4 rebanadas de pan tostado; - 100 gramos de queso fundido suave como el ámbar; - pimienta negro; - sal.
Pelar la cebolla, cortarla en aros finos y guardarla en mantequilla hasta que esté bien dorada. Luego transfiera las cebollas a una olla a presión, vierta sobre el caldo y cocine bajo una tapa bien cerrada durante 4 minutos.
Luego retira del fuego, sazona al gusto con sal y vierte en ollas de cerámica. Ponga allí trozos de pan seco y agregue queso derretido rallado en un rallador. Coloque las ollas en un horno precalentado a 180-200 grados y cocine hasta que el queso comience a derretirse.
Sirve la sopa de cebolla parisina caliente, espolvoreada con pimienta molida.
Cocinar una sopa de queso picante con ginebra tampoco lleva mucho tiempo, y su rico sabor seguramente atraerá a los amantes de los platos originales. Para cocinar sopa de queso con ginebra, necesitará:
- 4 huevos; - 100 gramos de queso fundido; - 750 mililitros de caldo de pollo; - 4 cucharadas de crema; - 2 cucharadas de ginebra; - cebollín; - nuez moscada; - pimienta; - sal.
Hervir 1 huevo duro, enfriar y reservar para decorar. Combine los 3 huevos crudos restantes con la crema, el queso rallado y la nuez moscada.
Llevar a ebullición el caldo de pollo, retirar del fuego, verter la mezcla de crema de huevo en un chorro fino, batir bien con un batidor. Luego agregue la ginebra y las cebolletas picadas. Sazone todo con sal y pimienta.
Sirve la sopa de queso en la mesa, decora con gajos de huevo cocido.