El proceso correcto de digestión solo puede ocurrir en el caso de una combinación competente de productos, a saber, proteínas, grasas y carbohidratos, al mismo tiempo. El estómago, en el que se produce la descomposición de los alimentos mal mezclados, no podrá suministrar al cuerpo las calorías y vitaminas que originalmente estaban presentes en los alimentos ingeridos.
En el artículo nos detendremos con más detalle en varias reglas específicas para comidas separadas. No se recomienda estrictamente consumir pan, papas, guisantes, frijoles, plátanos, dátiles y otros carbohidratos al mismo tiempo que limón, lima, naranja, toronja, piña y otras frutas ácidas. La enzima ptialina solo funciona en un ambiente alcalino. Los ácidos de frutas no solo previenen la digestión de los ácidos, sino que también promueven su fermentación. Los tomates no deben consumirse con ningún alimento rico en almidón. Cómelos junto con grasas o verduras. Los procesos de asimilación de carbohidratos (almidones y azúcares) y proteínas son diferentes entre sí. Esto significa que no se permiten nueces, queso, productos lácteos al mismo tiempo que pan, papas, frutas dulces, pasteles, etc. Los dulces (y el azúcar refinado en general) suprimen en gran medida la secreción de jugos gástricos, retrasando significativamente la digestión. Consumidos en grandes cantidades, inhiben el trabajo del estómago. Dos alimentos proteicos de diferente naturaleza (por ejemplo, queso y nueces) requieren diferentes tipos de jugo gástrico para su absorción. Debe tomarse como regla: en una comida, un tipo de proteína. En cuanto a la leche, es deseable usar este producto por separado de todo lo demás. Las grasas reducen la actividad de las glándulas gástricas, impidiendo la producción de jugo gástrico para la digestión de frutos secos y otras proteínas. Los ácidos grasos reducen la cantidad de pepsina y ácido clorhídrico en el estómago. Jalea, mermeladas, frutas, jarabes, miel, melaza: comemos todo esto por separado del pan, pasteles, papas, cereales, de lo contrario, provocará la fermentación. Los pasteles calientes con miel, como comprenderá, desde el punto de vista de la nutrición separada, son inaceptables. Los monosacáridos y disacáridos fermentan más rápido que los polisacáridos y tienden a fermentar en el estómago, esperando la digestión de los almidones.
Siguiendo los principios simples enumerados anteriormente, podemos mantener la salud de nuestro tracto gastrointestinal y de todo el organismo en su conjunto.