El uso de la crema para decorar el pastel abre un gran margen para la realización de ideas creativas culinarias. La gran mayoría de los pasteles se decoran con crema batida o crema batida. Además, todos pueden verse completamente diferentes, porque la imaginación de los chefs no conoce límites. Puede decorar su postre no peor que un pastelero habitual en casa.
Crema para decorar pasteles
Preparativos necesarios
Usar crema para decorar un pastel requiere destreza y algo de experiencia. Además, el diseño es la etapa final del proceso, por lo que siempre es extremadamente ofensivo estropear un postre exitoso al final.
En primer lugar, debe recordar que la crema para batir solo puede ser lo más grasa posible y ciertamente fría. Compre una bolsa de crema con al menos un 33% de grasa y colóquela en el refrigerador. Deben enfriarse a 10 ° C.Puede batir la crema tanto con una batidora como con un batidor, pero en el segundo caso, sus manos pronto se cansarán y, además, no todos podrán alcanzar la velocidad requerida.
Un pequeño truco: al batir la crema con una batidora, establezca inicialmente una velocidad baja y aumente en el proceso
Para decorar la superficie del pastel, seguramente necesitará una manga pastelera especial con una variedad de accesorios. Si no tiene uno en su arsenal, puede hacer uno casero: tome una bolsa de plástico simple, llénela con crema y corte con cuidado una esquina. Para crear patrones delicados y flores en miniatura, no puede prescindir de una jeringa de pastelería o la llamada corneta.
Las jeringas no se consideran muy convenientes, por lo que es mejor dejarlas en manos de chefs profesionales: es mejor hacer una corneta desechable con papel encerado. Tome una tira de dicho papel y comience a doblar la bolsa desde el medio, luego doble la parte inferior, la esquina más afilada. Extienda la parte superior de la corneta y rellénela hasta la mitad con la crema. Ahora puedes hacer un simple corte para deshacerte de la punta y empezar a exprimir la nata y a decorar el bizcocho. Aunque doblar la corneta es bastante sencillo, resulta algo problemático explicar claramente el mecanismo de su plegado, por lo que lo mejor es ver una clase magistral o cualquier vídeo de formación.
Empaque la crema firmemente en una bolsa o corneta, ya que las burbujas de aire en su crema arruinarán los patrones.
Para trazar una línea recta con la nata montada, exprime la nata poco a poco, pero con la misma presión. Para hacer una línea ondulada ordenada, tome una manga pastelera en su mano derecha, sostenga su mano derecha con su mano izquierda y muévala hacia arriba y hacia abajo (si es zurdo, lo contrario es cierto).
En cuanto a los adornos, los diferentes tipos de patrones requieren diferentes accesorios. Los guisantes retorcidos, las rosas, los flagelos o los bordes se proporcionarán con una boquilla de confitería con un orificio en forma de “roseta”. Los tubos en forma de estrella son buenos para las estrellas mismas, así como para los bordes y las guirnaldas. La rosa quedará como en la imagen si usa crema vegetal.
Para obtener adornos complejos, haga composiciones a partir de patrones más simples, tenga paciencia para un aprendizaje exitoso: las habilidades de repostería requieren práctica y habilidad. Lo mejor es practicar en casa antes de decorar el pastel.