Cocina danesa

En algún lugar lejano, en el norte de Europa, rodeado por los mares Báltico y del Norte, se encuentra un país asombroso: Dinamarca. A primera vista, su cocina prácticamente no se diferencia de otras cocinas de los países escandinavos. Pero incluso después de un examen más detenido, son visibles diferencias notables. Solo este país de año en año es llamado el país de los 700 tipos de sándwiches por los turistas. Solo aquí se han convertido en un plato fuerte de la cocina nacional. ¡Y solo aquí lograron venderlos en tiendas especializadas de todo el mundo!

Historia

Para familiarizarse con la historia de Dinamarca hoy, basta con visitar este país y degustar un par de platos nacionales en uno de los restaurantes locales. Después de todo, el negocio de la restauración en sí se originó aquí en el siglo XIII. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero sus ecos en forma de tabernas tradicionales aún rivalizan con los cafés modernos de hoy. Gracias a una gran cantidad de lugares interesantes, aquí siempre puede encontrar dónde comer, saciar su sed o simplemente relajarse con su periódico favorito en sus manos. Y la cocina danesa todavía se basa en recetas antiguas, según las cuales las azafatas locales preparaban sus manjares hace muchos siglos. Es cierto que no siempre fue así.

Por supuesto, la tierra originalmente fértil y el clima severo hicieron que los daneses amaran la simplicidad y la nutrición de los platos preparados, para los cuales utilizaron productos cultivados o producidos en su tierra natal. Sin embargo, la cocina gourmet de los vecinos más al sur atrajo de vez en cuando a los daneses, por lo que, en algún momento, las delicias elaboradas con nuevos productos empezaron a sustituir a las delicias habituales. Es difícil imaginar qué hubiera pasado en unos pocos siglos si no hubieran intervenido los chefs de una nueva generación. No solo trajeron ingredientes cultivados en latitudes locales a la cocina nacional, sino que también redescubrieron el sabor de las verduras olvidadas del pueblo. Esto se hizo tanto para preservar las tradiciones culinarias como para crear una de las cocinas más deliciosas y saludables con productos locales frescos de alta calidad, que luego se convirtió en danesa.

Caracteristicas

Hoy en día, la cocina nacional danesa puede ser reconocida por los rasgos característicos que se adivinan en la receta de cada uno de los platos presentes en las mesas de los residentes locales. Eso:

• El predominio de manjares abundantes con mucha carne y pescado. Y todo porque la comida para los lugareños es una especie de escudo, que desde la antigüedad les ayudaba a soportar el frío. Y desde entonces, prácticamente nada ha cambiado. Como siempre, la proteína es una sustancia vital que ayuda a las personas a sobresalir en la escuela, el trabajo, el ejercicio, fijarse nuevas metas en la vida y alcanzarlas, razón por la cual se la tiene en alta estima.
• La presencia de una gran cantidad de recetas de bocadillos. Según diversas estimaciones, aquí hay de 200 a 700 especies, y cada una de ellas merece la debida atención.
• Amor por la carne de cerdo, que se utiliza para hacer muchos platos deliciosos como guisos, salchichas y embutidos, y se sirve con guarniciones o salsas. Debido a esta característica, la cocina danesa a menudo se compara con la cocina alemana.
• Amor por el pescado y el marisco, que son la base para preparar primeros y segundos platos.
• Consumo frecuente de verduras. En el proceso de preparación de guarniciones, se utilizan papas, hervidas o al horno, col lombarda y cebollas. Se agregan zanahorias, remolachas, apio, frijoles, coliflor, champiñones, pimientos a las ensaladas. Se comen pepinos frescos, tomates, hierbas y rábano blanco.
• Amor por los productos lácteos. Es difícil imaginar una mesa tradicional danesa sin diferentes tipos de queso, kéfir, sopa de leche, mayonesa casera y requesón, que se elaboran con leche de vaca y oveja.

Métodos básicos de cocción:

Finalmente, lo más interesante de la cocina danesa son sus platos nacionales. Pero no solo porque la mayoría de ellos todavía se preparan según recetas antiguas. El hecho es que, en la mayoría de los casos, implican una combinación de productos incompatibles a primera vista, lo que permite crear verdaderas obras maestras para complacer a los gourmets de todo el mundo. Estos incluyeron:

Bocadillos Es difícil guardar silencio sobre ellos cuando en Dinamarca se utilizan como aperitivos y platos principales. Distinga entre sándwiches de una capa y de varias capas. Estos últimos combinan ingredientes inesperados: pollo, salmón, rábano y piña. Y esto está dentro de un smurrebred, o sándwich, como se llama aquí. Por cierto, los smörrebred más simples son rebanadas de pan con mantequilla, y los más complejos son un conjunto de capas de tocino, mermelada, tomates, rábanos blancos, paté de hígado y rebanadas de pan, que se comen en capas y se llaman con orgullo “ El sándwich favorito de Hans Christin Andersen ". En muchas ciudades del país existen puntos de venta muy especializados para la venta de smörrebred. El más famoso, "Oscar Davidsen", se encuentra en Copenhague. Este es un restaurante que acepta pedidos para su preparación incluso desde el extranjero. Otra celebridad local es la tienda de sándwiches de Copenhague, que durante su existencia fue inscrita en el Libro Guinness de los Récords. Ofrecía 178 opciones de bocadillos, descritos en el menú, de 1 m 40 cm de largo. Según los lugareños, un invitado estuvo una vez casi asfixiado cuando, en el proceso de estudiarlo, un espasmo de hambre literalmente apretó su garganta.

El arenque ahumado es un plato nacional danés que existe aquí desde finales del siglo XIX.

Potaje de cerdo con col lombarda.

Carne de cerdo con manzanas y ciruelas pasas.

El tocino danés es un plato que es manteca de cerdo con verduras.

Sopa de moras y fresas con crema, que en su apariencia se asemeja a mermelada líquida o compota.

Ensalada de arenques con judías verdes.

Ensalada de pasta danesa, que incluye zanahorias hervidas, coliflor, raíz de apio, jamón y, por supuesto, la propia pasta. Se sirve tradicionalmente sobre una rebanada de pan en forma de sándwich, sin embargo, como otras ensaladas. Curiosamente, a diferencia de otros países, el pan de centeno especial es muy apreciado en Dinamarca. Es ácido y está enriquecido con muchos nutrientes como fósforo, magnesio, vitamina B1, fibra dietética. El proceso de su preparación se prolonga durante un día.

Embutidos de cerdo y embutidos con salsas.

Pollo salado con piña y patatas asadas como guarnición.

Los bollos de Copenhague o vieneses son el orgullo de este país. Se han estado preparando aquí desde el siglo XNUMX.

La leche especiada es imprescindible para muchas familias por la mañana.

La bebida alcohólica tradicional es el aquavit, cuya fuerza es de 32 a 45 grados. Fue preparado por primera vez por alquimistas hace unos 200 años, cuando inventaron una receta para la eterna juventud. Junto con él, el aguardiente, la cerveza y el vino picante Bisschopswijn, que se parece al vino caliente, son amados aquí.