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Se considera uno de los más antiguos: el proceso de su desarrollo comenzó hace unos 4 mil años y estaba indisolublemente ligado a la historia del propio pueblo judío. Deambulando por el mundo durante siglos, poco a poco adoptó la experiencia culinaria de otras nacionalidades, que diversificó su cocina.
Hace unos 2 mil años, la cocina judía se dividía condicionalmente en сефардскою y latkes de… Esto sucedió como resultado de la expulsión de los judíos de Palestina. Los primeros hábitos alimentarios unidos de personas de Yemen, Marruecos y España, y el segundo, de Francia, Rusia, Alemania, Polonia y Europa del Este. Además, todavía existen y tienen sus propias características.
La cocina sefardí se distingue por su rico sabor y variedad y recuerda a la cocina mediterránea o del Medio Oriente, mientras que la Ashkenazi se caracteriza por la moderación y la sencillez. Sin embargo, es en él donde hay platos especiales que se preparan con un mínimo de ingredientes, pero tienen un sabor único. Esto se explica por el hecho de que los propios judíos vivían en Europa bastante mal y se vieron obligados a ser sofisticados para poder alimentar a una familia numerosa de forma sabrosa y satisfactoria en todo momento.
Lo más destacado de la cocina judía - en una tradición culinaria auténtica y sostenible. Han resistido la prueba del tiempo y los vagabundeos de su gente alrededor del mundo y todavía se transmiten de generación en generación. En primer lugar, estamos hablando de las leyes del kosher. Este es un cierto conjunto de reglas según las cuales se prepara la comida festiva y diaria de los judíos. Los más famosos prohíben combinar aves de corral con leche en platos, comer sangre y cerdo, y obligan a las amas de casa a utilizar diferentes cuchillos para diferentes productos.
Las comidas y productos permitidos para el consumo se denominan Kosher… Estos incluyen algunas carnes, lácteos y alimentos neutros. Estos últimos combinan verduras, frutas, miel, nueces, pescado con escamas y más. La carne no kosher es la liebre, la carne de camello, la carne de aves rapaces y animales, el pescado sin escamas, la sangre de los animales, los insectos, los reptiles y los anfibios.
Las comidas favoritas de los judíos son la grasa de pollo y de ganso, aves, carpas, lucios, zanahorias, remolachas, col, cebollas, rábanos, patatas, hígado de res y ternera. En cuanto a las bebidas, les gusta el té, el café negro fuerte. Del alcohol prefieren el vodka anisado y los buenos vinos locales.
Los métodos de cocción más populares son:
La cocina judía cuenta con una gran cantidad de platos originales con aromas y sabores únicos. Este es un guiso con frutas y papas confitadas, rábano hervido en miel, carne con especias increíbles, tsimes, un guiso de verduras dulces.
Sin embargo, tiene platos especiales reconocibles en cualquier parte del mundo, que han sido su base durante muchos siglos, a saber:
Matzá.
Forshmak.
Hummus.
Nuggets de garbanzos.
Alcachofas fritas.
Latkes.
Caldo de pollo con albóndigas a base de matzá molido.
Cholnt.
Pescado relleno.
Matsebray.
Pueblos.
Hola.
Rosquilla.
Homentashén.
Sufania.
Beneficios para la salud de la cocina judía
A pesar de todas las prohibiciones, la cocina judía es bastante diversa. Se basa en platos de carne y pescado, los cuales, al ser un alimento nutritivo y rico en calorías, son fácilmente absorbidos por el organismo. Y casi siempre se sazonan con una gran cantidad de especias, ya que según el antiguo proverbio judío “En la comida sin especias no hay beneficio ni alegría”.
Además, los platos se preparan aquí solo a partir de productos buenos, cuidadosamente seleccionados y lavados que no tienen ningún defecto. Y las propias leyes del kosher repiten la conocida declaración de Hipócrates de que una persona es lo que come. Por cierto, recibieron una justificación médica hace mucho tiempo.
Según él, la comida no kosher afecta el nivel espiritual de una persona. En otras palabras, al comer carne de animales agresivos, él mismo se vuelve agresivo. A su vez, usando alimentos kosher, que incluye todos los alimentos vegetales en su forma original, se vuelve más sabio y saludable.
La comida se cocina aquí solo en platos kosher, que se rocían con agua hirviendo o se perforan al fuego, y no reconocen los malos hábitos. Es por eso que los amantes de un estilo de vida saludable suelen adoptar los principios de la nutrición kosher.
Hoy en día, la esperanza de vida promedio de los israelíes es una de las más altas del mundo occidental, 82 años para las mujeres y 79 años para los hombres. En otros países, sin embargo, depende en gran medida del nivel de desarrollo económico y de los hábitos de los propios pueblos.
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