Gelatina (gelatina, E441) - masa viscosa transparente, incolora o con un tinte amarillento, producto del procesamiento del tejido conjuntivo de animales.
La gelatina se utiliza en la producción de:
- productos alimenticios (gelatina alimentaria);
- materiales fotográficos (gelatina fotográfica);
- formas de dosificación farmacéuticas en forma de cápsulas;
- periódicos, revistas, dinero (incluido en algunas tintas de imprenta);
- productos cosméticos.