Contenido
La densa selva amazónica alberga especies de plantas únicas en el mundo como la nuez de Brasil, la baya del acai, el guaraná, que no se encuentran en ningún otro lugar del planeta.
No muy conocidas por el público en general, las nueces de Brasil, sin embargo, tienen muchos beneficios excepcionales para los humanos. Esta nuez es tan deliciosa como se puede comer y utilizar de muchas formas diferentes. Descubrir los 9 beneficios para la salud de las nueces de Brasil.
¿Qué es la nuez de Brasil?
La historia de las nueces de Brasil
El nombre científico de la nuez de Brasil es “Bertholletia excelsa”. Las nueces de Brasil son nueces densas en nutrientes (1).
Son muy deliciosos y nos llegan de un árbol en Sudamérica con el mismo nombre. El árbol es originario de países de América del Sur, incluidos Venezuela, Colombia, Perú y Brasil; ya menudo se puede encontrar a lo largo de las orillas de los principales ríos.
Estas nueces se importan principalmente del continente sudamericano y ahora se pueden encontrar en todo el mundo.
Las nueces de Brasil han sido consumidas por nativos de la región amazónica al menos desde el Paleolítico superior, hace unos 11 años.
Sin embargo, la primera mención de las nueces de Brasil de fuentes occidentales se remonta a 1569.
Durante este tiempo, los exploradores españoles y portugueses cruzaron América del Sur para luchar y esclavizar a los pueblos indígenas.
Uno de estos exploradores, un conquistador español llamado Juan Álvarez Maldonado, “descubrió” nueces de Brasil mientras exploraba la región del río Madre de Dios en Perú.
Por otro lado, fueron los comerciantes holandeses quienes introdujeron estos frutos secos en Europa a principios del siglo XIX. Se necesitaron cien años para que las nueces de Brasil se hicieran populares.
Producción de nueces de Brasil
¿Por qué esta nuez se ha convertido en un fenómeno mundial con una popularidad creciente?
Es simple, el intenso contenido de nutrientes hace que estas nueces sean extremadamente valiosas como alimento saludable que puede mejorar la salud con éxito.
Este contenido también ayuda a reducir el riesgo de una amplia gama de enfermedades y problemas de salud.
Desafortunadamente, la producción de nueces de Brasil ha disminuido drásticamente en los últimos años y ahora es ilegal talar un árbol de nueces de Brasil en Brasil.
Composición de las nueces de Brasil
Las amazonas nativas han atesorado estas sabrosas nueces durante siglos, proporcionándoles proteínas, grasas y otros nutrientes esenciales. Para obtener más información sobre el tema, aquí hay algunos datos nutricionales básicos sobre las nueces de Brasil:
- Ácidos grasos monoinsaturados: las nueces de Brasil son ricas en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido palmitoleico y el ácido oleico.
Estos ácidos grasos ayudan a reducir el nivel de colesterol LDL o "colesterol malo" en la sangre. 100 g de nueces de Brasil proporcionan alrededor de 656 calorías, pero esa es una buena grasa, no se preocupe.
- Vitamina E: las nueces de Brasil también son una gran fuente de vitamina E, que contienen alrededor de 7,87 mg por 100 g.
La vitamina E es un potente antioxidante soluble en lípidos. Es necesario mantener la integridad de la mucosa y la piel protegiéndola de los radicales libres de oxígeno.
- Selenio (2): las nueces de Brasil contienen niveles excepcionalmente altos de selenio. 100 g de nueces aportan aproximadamente 1917 μg, o el 3485% de la ingesta diaria recomendada de selenio, lo que las sitúa entre las principales fuentes naturales de este mineral.
El selenio es un cofactor esencial de la enzima antioxidante glutatión peroxidasa. Una pequeña porción de nueces de Brasil por día proporciona suficiente selenio.
Además, al igual que en las almendras y los piñones, las nueces de Brasil también son libres de proteína de gluten. Por este motivo, son uno de los ingredientes más populares en la elaboración de recetas de comida sin gluten.
- Otros minerales: además del selenio, contienen excelentes niveles de otros minerales como cobre, magnesio, manganeso, potasio, calcio, hierro, fósforo y zinc.
- Vitaminas B: estas nueces cremosas también son una gran fuente de vitaminas B, como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B-6 (piridoxina) y ácido fólico.
Juntas, estas vitaminas actúan como cofactores de las enzimas metabólicas durante el sustrato celular dentro del cuerpo.
Para leer: Llénate de vitamina C con acerola
Los 9 beneficios para la salud de las nueces de Brasil
Al ser uno de los frutos secos más saludables del mercado, a pesar de su alto contenido en grasas, existe una gran demanda de este delicioso fruto seco marrón, especialmente por los siguientes beneficios:
Estas nueces mejoran la salud del corazón
Uno de los aspectos más controvertidos y beneficiosos de las nueces de Brasil es su contenido sorprendentemente alto de grasas insaturadas saludables, comúnmente conocidas como "colesterol bueno" o ácidos grasos omega-3.
Estas variedades de grasas insaturadas están asociadas con el equilibrio del perfil de colesterol del cuerpo y la mejora de la salud del corazón, principalmente al eliminar los ácidos grasos omega-6 que son dañinos para el cuerpo y el sistema cardiovascular (3).
En este estudio, después de varias pruebas, los investigadores concluyeron que el consumo de nueces de Brasil puede aumentar significativamente el nivel de colesterol bueno.
Los frutos secos también ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. Estas conclusiones se pudieron sacar solo 9 horas después del consumo de 20-50 gramos de nueces de Brasil por parte de los sujetos del estudio.
Cuidado de la piel
El perfil completo de vitaminas y nutrientes de las nueces de Brasil las hace especialmente buenas para mejorar la salud de la piel.
El selenio en las nueces de Brasil le da a la piel un brillo saludable. Mejora la elasticidad de la piel, previniendo así el envejecimiento prematuro.
Esto es posible porque el selenio estimula la actividad del glutatión, un poderoso compuesto antioxidante que puede eliminar los radicales libres de las células de la piel que causan arrugas e incluso cáncer de piel.
El tratamiento del acné
Se ha demostrado que el alto contenido de zinc de las nueces de Brasil protege contra el acné o disminuye su aparición. Esto se puede lograr mediante el consumo normal de nueces o aplicando aceite de nuez de Brasil en la zona afectada.
El rico contenido de vitaminas y antioxidantes en el aceite es la principal causa de esta capacidad protectora (4).
Para leer: Los 10 beneficios del fenogreco
Pérdida de Peso
Los nutrientes de las nueces de Brasil, como las proteínas y los carbohidratos complejos, las convierten en un bocadillo bastante satisfactorio.
Cuando se comen estos frutos secos, es menos propenso a comer bocadillos incesantemente y podrá controlar las calorías adicionales de los bocadillos poco saludables.
Un puñado de nueces de Brasil contiene casi 200 calorías, por lo que es recomendable limitar el consumo de estas nueces. No obstante, un consumo moderado realmente puede impulsar los esfuerzos para perder peso.
Estimulación del sistema digestivo.
El contenido de fibra de las nueces de Brasil las hace ideales para optimizar el sistema digestivo. La fibra facilita el movimiento peristáltico a través del sistema gastrointestinal.
La fibra también facilita que los alimentos se muevan a través del sistema digestivo y extraigan tantos nutrientes como sea posible.
También puede ayudar a prevenir úlceras de estómago, estreñimiento, hinchazón, calambres y enfermedades graves como el cáncer de colon.
Función hormonal mejorada
El selenio en las nueces de Brasil juega un papel importante en el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
Al garantizar el correcto funcionamiento de su glándula tiroides, la alta concentración de selenio asegurará un aumento del metabolismo.
Mejora del sistema inmunológico.
Cualquier alimento con una concentración tan alta de nutrientes es útil para fortalecer el sistema inmunológico.
El contenido de vitamina C funciona maravillosamente con selenio y zinc para estimular la producción de glóbulos blancos y compuestos antioxidantes en todo el cuerpo para neutralizar los radicales libres.
Todo esto ayuda a prevenir muchas enfermedades crónicas; incluyendo cáncer y enfermedad coronaria.
Contribución al crecimiento y reparación
La proteína juega un papel importante en el mantenimiento de la salud. Principalmente porque es necesario para el crecimiento muscular, la producción de energía, el crecimiento celular, la reparación y la cicatrización de heridas.
Las nueces de Brasil son una fuente importante de proteínas, por lo que pueden ser un estimulante útil para mantener los niveles de proteínas.
La vitamina C en las nueces de Brasil también es un componente importante del colágeno, otra parte esencial del crecimiento humano; así como reparar vasos sanguíneos, tejidos y células.
Facilita el consumo de nutrientes
Los altos niveles de magnesio que se encuentran en las nueces de Brasil ayudan a estimular la absorción eficiente de nutrientes en el sistema digestivo (5).
El zinc también es uno de los elementos más difíciles de encontrar en la dieta general, y los altos niveles de nutrientes naturales en las nueces de Brasil ayudan a equilibrar esta deficiencia común.
Diferentes usos de las nueces de Brasil
Usos culinarios
Las nueces de Brasil son ricas en calorías, contienen buenas cantidades de vitaminas, antioxidantes y minerales.
Las nueces crudas se cortan en pequeñas unidades utilizando grandes descascaradoras. Para las necesidades del hogar, una pequeña máquina de cascanueces o una abrazadera de mano es suficiente.
Las nueces de Brasil se pueden comer sin acompañamiento. Además, también pueden ser a la plancha, saladas o dulces.
También se utilizan en budines, pesto, barras de chocolate y barras de cereales crujientes. Las nueces de Brasil molidas en trozos grandes también se utilizan para espolvorear ensaladas de frutas o verduras.
Estos frutos secos también se utilizan en postres, especialmente en tartas de frutas. También puedes agregarlos a la sopa; así como platos de carne y verduras.
El aceite de nuez de Brasil se usa para aderezar y cocinar.
Otros usos
El aceite de nuez de Brasil, extraído de estas nueces, tiene muchas aplicaciones medicinales tradicionales como aceite emoliente y aceite de masaje.
Es de color amarillo claro y tiene un agradable olor dulce. Su propiedad emoliente ayuda a proteger la piel de la sequedad.
También se utiliza en la cocina, pero también como aceite esencial en medicinas tradicionales en aromaterapia, en las industrias farmacéutica y cosmética.
Recetas
Leche de nueces de Brasil
Usted necesitará
- 2 tazas de nueces de Brasil
- 4 tazas de agua mineral
- 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
- Remoja las nueces de Brasil en agua fría durante 8 horas.
- Al final del tiempo, tira el agua y enjuaga bien las nueces. Pon las nueces en tu licuadora con el agua mineral y la vainilla. Mezclar bien los elementos.
- Utilice un paño blanco o un colador fino para recoger la leche de las nueces.
- Usa el dorso de una cuchara para recolectar toda la leche de las nueces.
Puede guardar la pulpa para otros usos (6).
Valor nutricional
La leche de nueces de Brasil es rica y cremosa como la leche de almendras. Es rico en selenio. El selenio actúa en el organismo como antioxidante.
Lucha contra la progresión y proliferación de radicales libres. Inhibe la actividad de las células que favorecen el envejecimiento.
El selenio tiene un efecto positivo sobre la fertilidad. Apoya al sistema inmunológico en general. También estabiliza la tiroides y actúa contra el asma.
Las nueces de Brasil también son ricas en minerales, Omega-6, oligoelementos y proteínas vegetales.
Recomiendo esta leche bastante rica.
Necesitarás:
- 2 ¼ tazas de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza de nueces de Brasil
- 200 gramos de azúcar o menos según tu gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gramos de coco rallado
- 1/2 cucharadita de levadura
- ¼ cucharadita de sal
PREPARACIÓN
- En un bol, bate el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Agrega tus huevos y bate la mezcla.
Agrega la vainilla y bate la mezcla una vez más.
- En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la sal.
- Mézclalos. Añádelos poco a poco a las mezclas cremosas obtenidas anteriormente.
Cuando las dos mezclas estén bien incorporadas, agregue el coco rallado y las nueces de Brasil al final.
- Extienda papel pergamino en su bandeja para hornear
- Con una bola de helado, coloque la masa en la bandeja para hornear. Por favor
espacie unos centímetros de distancia para que quepan bien y se queden bonitos después de la cocción.
- Para que las galletas se vean bien al hornear, tenga cuidado de aplanar las bolas dispuestas con una pala de cocina o un trozo de papel de hornear.
Esto permitirá que las galletas se horneen completamente.
- Hornee sus galletas a 180 grados Celsius durante 10-15 minutos antes de retirarlas. del horno.
Valor nutricional
En estas galletas tienes alimentos importantes como coco rallado, huevos y nueces de Brasil.
El coco ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, ayuda a la digestión. Aporta un magnífico aroma a tus galletas. El coco también es rico en minerales y vitamina B6.
Los huevos son muy ricos en vitaminas B2, B6, B12, selenio y varios otros minerales. También son ricas en proteínas.
Las nueces de Brasil le proporcionan varios minerales como el selenio y muchos otros nutrientes. Gracias a las nueces, tus galletas quedan cremosas, tiernas y tiernas.
Receta pro vegetariana
Necesitarás:
- ½ taza de nueces de Brasil
- ¼ de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de perejil
- 1 cucharadita de romero
- 2 dientes de ajo, limpios
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de tomillo
PREPARACIÓN
Remoja las nueces en agua durante 6 horas. Guárdelos en el frigorífico durante 6 horas. Al final del tiempo, escurre las nueces y tritúralas.
En una sartén yendo al fuego, dorar las hierbas con el aceite de oliva. Luego agregue los demás ingredientes, incluidas las nueces.
Cocine a fuego medio, luego a fuego lento durante unos XNUMX minutos.
Valor nutricional
Esta receta es vegetariana y aporta todos los nutrientes que el organismo necesita.
Precauciones
Las nueces de Brasil son muy ricas en selenio como señalamos anteriormente. Así que evita el consumo excesivo. Nuestro requerimiento diario de selenio por día es de 0,4 mg o 400 microgramos.
El consumo excesivo a largo plazo de nueces de Brasil provocará intoxicaciones y problemas de salud (8).
Además, el exceso de selenio en el cuerpo puede provocar la caída del cabello y uñas quebradizas. Esto solo es cierto para el selenio en suplementos dietéticos.
El selenio en alimentos como las nueces de Brasil no puede hacer que su cabello se caiga y que sus uñas se vuelvan quebradizas.
Al consumir demasiadas nueces de Brasil, se expone a problemas digestivos como hinchazón y gases. Algunas personas desarrollan alergias como afecciones de la piel, problemas bucales, mal aliento, fatiga, nerviosismo.
Si consume demasiadas nueces de Brasil, se está exponiendo a consumir un exceso de calorías, lo cual es peligroso para su salud.
Limite su consumo de nueces de Brasil a una vez a la semana o dos veces al mes.
Las nueces de Brasil que se consumen en exceso durante un largo período de tiempo pueden provocar problemas de presión arterial alta, diabetes y aumento de peso.
Conclusión
Las nueces de Brasil contienen varios nutrientes. Ya sea para tratar sus tiroides, estabilizar su nivel de colesterol o para tratar el acné. Pero dado su alto contenido calórico, te aconsejo que las consumas con moderación.
Si le gustó nuestro artículo, háganoslo saber con un pulgar hacia arriba en nuestra página.