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Las enzimas son los "caballos de batalla" de nuestro cuerpo. Si miras en el libro de referencia académico, puedes descubrir que la palabra enzimas, traducida del latín, significa levadura. Y es gracias a tal levadura que cada segundo tienen lugar en nuestro cuerpo una gran cantidad de procesos químicos.
Cada uno de estos procesos químicos tiene su propia especialización. Durante uno, las proteínas se digieren, durante el otro, las grasas, y el tercero es responsable de la absorción de carbohidratos. Además, las enzimas son capaces de convertir una sustancia en otra, lo que es más importante para el organismo en este momento.
Alimentos ricos en enzimas:
Características generales de las enzimas.
El descubrimiento de las enzimas ocurrió en 1814, gracias a la conversión del almidón en azúcar. Esta transformación se produjo como resultado de la acción de la enzima amilasa aislada de plántulas de cebada.
En 1836, se descubrió una enzima, más tarde denominada pepsina. Se produce en nuestro estómago por sí solo y, con la ayuda del ácido clorhídrico, descompone activamente las proteínas. La pepsina también se usa activamente en la elaboración de queso. Y en la transformación de la levadura, la fermentación alcohólica produce una enzima llamada zimasa.
Por su estructura química, las enzimas pertenecen a la clase de proteínas. Estos son biocatalizadores que convierten sustancias en el cuerpo. Para su finalidad, las enzimas se dividen en 6 grupos: liasas, hidrolasas, oxidorreductasas, transferasas, isomerasas y ligasas.
En 1926, las enzimas se aislaron por primera vez de células vivas y se obtuvieron en forma cristalina. Por lo tanto, fue posible usarlos como parte de medicamentos para mejorar la capacidad del cuerpo para digerir los alimentos.
Hoy en día, la ciencia conoce una gran cantidad de todo tipo de enzimas, algunas de las cuales son producidas por la industria farmacéutica como medicamentos y suplementos dietéticos.
La pancreatina extraída del páncreas del ganado, la bromelina (enzima de la piña) y la papaína obtenida de la fruta exótica de la papaya tienen una gran demanda en la actualidad. Y en los alimentos grasos de origen vegetal, por ejemplo, en los aguacates, y en el páncreas de animales y humanos, existe una enzima llamada lipasa, que interviene en la descomposición de las grasas.
Necesidad diaria de enzimas
Es difícil calcular la cantidad total de enzimas que necesita el organismo para su pleno funcionamiento durante el día, debido a la gran cantidad de enzimas que existen en nuestro organismo en cantidades muy diferentes.
Si el jugo gástrico contiene pocas enzimas proteolíticas, entonces se debe aumentar la cantidad de productos que contienen las enzimas necesarias. La pancreatina, por ejemplo, se prescribe en cantidades que van desde 576 mg por día y terminan, si es necesario, con un aumento de 4 veces en la dosis de este medicamento.
La necesidad de enzimas aumenta:
- con trabajo lento del tracto gastrointestinal;
- con algunas enfermedades del sistema digestivo;
- exceso de peso
- inmunidad débil;
- intoxicaciones del cuerpo;
- en la vejez, cuando sus propias enzimas se producen peor.
La necesidad de enzimas disminuye:
- en el caso de una mayor cantidad de enzimas proteolíticas en el jugo gástrico;
- intolerancia individual a los productos y preparados que contienen enzimas.
Propiedades útiles de las enzimas y su efecto en el organismo.
Las enzimas están involucradas en el proceso de digestión, ayudando al cuerpo a procesar los alimentos. Normalizan el metabolismo, favoreciendo la pérdida de peso. Fortalece la inmunidad, elimina las toxinas del cuerpo.
Promueve la renovación de las células corporales y acelera el proceso de autodepuración del cuerpo. Convierte los nutrientes en energía. Acelera la cicatrización de heridas.
Además, los alimentos ricos en enzimas aumentan la cantidad de anticuerpos que combaten con éxito las infecciones, fortaleciendo así nuestra inmunidad. La presencia de enzimas digestivas en los alimentos contribuye a su procesamiento y adecuada absorción de nutrientes.
Interacción con elementos esenciales
Los componentes principales de nuestro cuerpo (proteínas, grasas, carbohidratos) interactúan estrechamente con las enzimas. Las vitaminas también contribuyen al trabajo más activo de algunas enzimas.
Para la actividad de las enzimas, es necesario un equilibrio ácido-base del cuerpo, la presencia de coenzimas (derivados de vitaminas) y cofactores. Y también la ausencia de inhibidores: ciertas sustancias, productos metabólicos que suprimen la actividad de las enzimas durante las reacciones químicas.
Signos de falta de enzimas en el cuerpo:
- trastornos del tracto gastrointestinal;
- Debilidad general;
- malestar
- dolor en las articulaciones;
- gastritis acílica;
- aumento del apetito malsano.
Signos de exceso de enzimas en el cuerpo:
- dolor de cabeza;
- irritabilidad;
- alergias
Factores que afectan el contenido de enzimas en el cuerpo.
El consumo regular de alimentos que contienen enzimas ayuda a reponer la falta de enzimas esenciales en el cuerpo. Pero para su plena asimilación y vitalidad, es necesario asegurar un cierto equilibrio ácido-base, característico solo de un cuerpo sano.
Además, en algunas enfermedades del tracto gastrointestinal, el cuerpo ya no produce ciertos tipos de enzimas en cantidades suficientes. En este caso, los suplementos dietéticos y algunos medicamentos vienen al rescate.
Enzimas para la belleza y la salud.
Dado que las enzimas están involucradas en la transformación de algunos compuestos en otros, lo que es más importante, su funcionamiento determina no solo la salud de todo nuestro cuerpo, sino que también afecta la apariencia de la piel, el cabello, las uñas y el peso corporal óptimo.
Por lo tanto, al usar alimentos que contienen enzimas, no solo puede establecer una nutrición general para todo el cuerpo, sino también mejorar su belleza y atractivo externo. ¡No es de extrañar que digan que la belleza es, ante todo, una excelente salud de todo el organismo!