Ingredientes de Escalope
| cerdo, 1 categoría | 173.0 (gramo) |
| grasa animal | 10.0 (gramo) |
| Crutones de pan de trigo (1a opción) | 20.0 (gramo) |
Método de preparación
Se cortan porciones de carne de 10-15 mm de grosor del lomo (1-2 por ración), se baten ligeramente, se espolvorean con sal, pimienta y se fríen por ambos lados. De vacaciones, el escalope se pone sobre una tostada, se adorna y se vierte con jugo de carne. Guarniciones: papas hervidas, papas fritas (de hervidas), papas fritas (de crudas); patatas fritas, verduras hervidas con grasa, guarniciones complejas.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 486.6 kcal | 1684 kcal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Proteínas | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Grasas | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Carbohidratos | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Agua | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamina PP, NE | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacina | 3.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Calcio, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Silicio, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnesio, Mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Sodio, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Azufre, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fósforo, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Cloro, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Yodo, yo | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalto, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Manganeso, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Cobre, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibdeno, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Níquel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Cromo, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| zinc, zinc | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
El valor energético es de 486,6 kcal.
escalope rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17,9%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 32,3% , fósforo - 24,9%, hierro - 13,3%, cobalto - 86%, cobre - 12,1%, molibdeno - 22,1%, cromo - 28,6%, zinc - 18,8%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES RECETA Escalop POR 100 g
- 142 kcal
- 899 kcal
Tags: Cómo cocinar, contenido calórico 486,6 kcal, composición química, valor nutricional, qué vitaminas, minerales, cómo preparar Escalope, receta, calorías, nutrientes.