El debate sobre los beneficios del vegetarianismo ha estado ocurriendo durante mucho tiempo y ciertamente continuará a pesar de esta investigación. ¿Quizás los humanos evolucionaron hacia los omnívoros para evitar el riesgo de desnutrición? ¿O es el vegetarianismo una opción saludable y ética?
Estos son los datos más impresionantes de un estudio de 1 vegetarianos durante 904 años realizado por el Centro Alemán de Investigación del Cáncer. Resultados impactantes del estudio: ¡los hombres vegetarianos reducen el riesgo de muerte prematura en un 21%! Las mujeres vegetarianas reducen la mortalidad en un 50%. El estudio a largo plazo incluyó a 30 veganos (que no comían productos animales) y 60 vegetarianos (que comían huevos y lácteos, pero no carne).
El resto se describen como vegetarianos “moderados” que ocasionalmente comían pescado o carne. La salud de estos participantes del estudio se comparó con la salud promedio de la población alemana. La larga vida no está asociada únicamente con la ausencia de carne en la dieta. Como mostraron los resultados del estudio, las estadísticas de los vegetarianos moderados no difieren mucho de las de los vegetarianos estrictos. La conclusión sugiere que no el vegetarianismo en sí mismo, sino un interés general en un estilo de vida saludable conduce a resultados tan significativos. Pero los científicos dicen que la mayoría de los vegetarianos no prestan mucha atención a su salud y estilo de vida, sino que optan por una dieta basada en plantas basándose en consideraciones éticas, preocupaciones ambientales o simplemente gustos personales. ¿Los vegetarianos no obtienen los nutrientes que necesitan? La investigación realizada por científicos de la Universidad de Viena encontró que la ingesta de vitaminas A y C, ácido fólico, fibra y grasas no saturadas en los vegetarianos está por encima de los niveles promedio. Sin embargo, puede haber una falta de vitamina B12, calcio y vitamina D en una dieta vegetariana. Sorprendentemente, sin embargo, los participantes del estudio no padecían enfermedades como la osteoporosis, generalmente asociada con una ingesta insuficiente de estos micronutrientes.