Fantasma de crema
La crema agria es uno de los productos lácteos fermentados más populares, por lo que debe producirse a escala verdaderamente industrial, lo que significa que la cantidad absorbe la calidad. La grasa animal se reemplaza con grasa vegetal, la proteína de la leche se reemplaza con proteína de soya, todo esto se complementa con aditivos alimentarios saborizantes, ¡y para la venta! Pero, de hecho, la verdadera crema agria debe estar hecha de crema y masa madre.
Disuelva una cucharadita de crema agria en un vaso de agua hirviendo: si la crema agria está completamente disuelta, es real, si ha caído un precipitado, es una falsificación.
Caviar de algas
Parece que es difícil falsificar huevos. Y sin embargo… El caviar falso está hecho de algas.
El caviar falso sabe a gelatina, el verdadero tiene un ligero amargor. Cuando se consume, se mastica una falsificación, estalla una natural. Preste atención a la fecha de fabricación del producto: el mejor caviar se envasa de julio a septiembre (en este momento, el salmón desova, por lo que es menos probable que el fabricante haya “enriquecido” el producto con conservantes). Y en casa, la autenticidad del caviar se puede determinar tirando un huevo en un recipiente con agua hirviendo. Si, cuando se enrolla la proteína, queda una pluma blanca en el agua (mientras que el huevo mismo estará intacto), entonces esto es caviar real, pero si el huevo pierde su forma y comienza a disolverse en agua, es falso. .
Aceite de oliva: calidad por olor
Se cree que la falsificación de aceite de oliva es uno de los negocios más lucrativos de la mafia italiana. Y todo porque los fabricantes a menudo diluyen fuertemente este producto con materias primas baratas o simplemente introducen una imitación absoluta (los aceites vegetales baratos (en todos los sentidos) de Túnez, Marruecos, Grecia y España se toman como base para el “aceite de oliva”.
No hay criterios claros para la calidad del aceite: demasiado depende de la variedad, pero aún así preste atención al olor y al sabor: el aceite de oliva real emite un ligero matiz de especias, con un olor agrio con notas herbáceas.
Pega la carne
El pegamento de carne (o transglutamina) es trombina de cerdo o de res (una enzima del sistema de coagulación de la sangre), que los fabricantes utilizan activamente para pegar productos cárnicos. Es simple: ¿por qué tirar los restos y restos de productos cárnicos cuando se pueden pegar trozos enteros de carne y venderlos al precio adecuado?
Desafortunadamente, es imposible determinar la carne del pegamento en casa, "a simple vista" o al gusto. Procura comprar productos cárnicos en lugares de confianza.
Salsa de soja cancerígena
En la producción de alta calidad, la soja se cuece al vapor, se mezcla con harina de cebada frita o granos de trigo, se sala y se inicia un largo período de fermentación, que dura de 40 días a 2-3 años. Los fabricantes sin escrúpulos reducen todo el proceso en el tiempo a varias semanas, gracias a la tecnología de descomposición acelerada de proteínas. Como resultado, la salsa no tiene tiempo de madurar y adquirir el sabor, color y olor deseados, y esto lleva al hecho de que se agregan varios conservantes al producto. Hoy en día, la mayoría de las salsas de soja contienen un carcinógeno (una sustancia que aumenta la probabilidad de cáncer): el cloropropanol.
Al elegir la salsa de soja, preste atención a la composición, debe contener solo 4 componentes: agua, soja, trigo y sal. El sabor del original es delicado, delicado con un ligero dulzor y regusto rico, mientras que el falso tiene un olor químico acre, amargo y salado en el paladar. La salsa de soja natural debe ser transparente, de color marrón rojizo y la falsa debe ser oscura, similar al jarabe.
Pescado ahumado a base de humo líquido
El ahumado competente y de alta calidad de grandes volúmenes de pescado lleva tiempo, y los productores, en un entorno altamente competitivo, por supuesto, tienen prisa. Como resultado, se les ocurrió la idea de ahumar pescado de una manera muy simple: en humo líquido ... en uno de los carcinógenos más fuertes prohibidos en muchos países del mundo. Para ello, basta con añadir 0,5 cucharadas de sal y 2 g de humo líquido a 50 litros de agua, sumergir allí el pescado y dejarlo en el frigorífico un par de días.
En la sección de pescado ahumado real, la carne y la grasa son amarillentas, y en la sección de falso casi no hay liberación de grasa y el color de la carne es como el de un arenque simple. Por lo tanto, antes de comprar, si es posible, pídale al vendedor que corte el pescado.
Miel sin polen
La mayoría de los actores del mercado de la miel compran miel en China, que no es un producto de alta calidad. Para enmascarar el origen del producto, se filtra el polen. Por lo tanto, para ser honesto, es extremadamente difícil llamar a tal sustancia incluso miel, y más aún, un producto útil. Además, los apicultores pueden alimentar a las abejas con jarabe de azúcar, procesando qué insectos producen miel artificial que no contiene vitaminas y sustancias biológicamente activas.
La miel de alta calidad tiene un olor sutil agradable, la miel falsa es inodoro o demasiado empalagosa. En términos de consistencia, la miel real debe ser viscosa, no líquida. Si disuelve miel en agua (1: 2), la verdadera estará ligeramente turbia o con un juego de colores del arco iris. También puede agregar unas gotas de tintura de yodo a la solución de miel: si ve que aparece un color azul cuando se combina, significa que el producto contiene almidón o harina.