Cuando éramos niños, nuestras abuelas nos veían como magos culinarios. Y no había nada en el mundo más delicioso que los platos preparados por sus hábiles manos. Todo porque conocían trucos y secretos especiales. Sería imprudente descuidar un depósito de conocimientos tan inestimable. Por eso, hoy decidimos cocinar nuestros platos favoritos de acuerdo con recetas familiares probadas. Implementaremos todas nuestras ideas junto con la marca Nacional.
Sopa de guisantes sin defecto
Hay poco que comparar con una sopa de guisantes espesa y fragante para el almuerzo. Los guisantes amarillos triturados “Nacional” nos ayudarán a lograr el mismo sabor. Los guisantes amarillos triturados no requieren remojo previo, se cocinan lo suficientemente rápido: ¡solo 40 minutos es muy conveniente! Puede ponerse manos a la obra de inmediato.
Es mejor cocinar los guisantes a fuego medio, con este modo resulta más suave y sabroso.
Aquí hay algunas sutilezas más de nuestras abuelas. Las zanahorias y cebollas para passerovki se cortan más pequeñas y se fríen en aceite vegetal, necesariamente con la adición de mantequilla o mantequilla derretida. Así el tueste adquirirá un rico sabor y aroma. Si ve que la sopa no está lo suficientemente espesa, agregue 0.5 cucharaditas de refresco o una papa cortada en cubos pequeños.
Y aquí está la receta de la sopa de guisantes. La carne de res en un hueso que pesa 400-500 g se vierte con 300 ml de agua, se lleva a ebullición, se sal y se cocina hasta que esté lista durante 1.5-2 horas. No olvide retirar la espuma entrante con una espumadera. Al mismo tiempo con la carne, ponemos 200 g de guisantes nacionales en una pequeña cantidad de agua sin sal en otra cacerola hasta que estén completamente blandas. Cuando la carne está cocida, la sacamos y filtramos el caldo a través de una gasa varias veces; esto es exactamente lo que hicieron nuestras abuelas. A continuación, el caldo debe volver a hervir.
Mientras se prepara el caldo y los guisantes, nosotros haremos la fritura. Picar finamente una cebolla mediana y una zanahoria grande, freír en una mezcla de verduras y mantequilla. Las verduras deben adquirir un hermoso color marrón dorado. Ponemos el asado en una cacerola con caldo hirviendo, luego vertimos los guisantes terminados. Ahora cortaremos la ternera hervida en pequeñas rodajas y también la enviaremos a la sopa. Al final, salpimentarlo al gusto, poner la hoja de laurel. Un toque final importante: después de retirar la sartén del fuego, cúbrala bien con una tapa y déjela reposar durante 10-15 minutos. Esto permitirá que la sopa obtenga suficientes sabores y revele mejor el sabor de la carne. La sopa terminada se puede servir con carne ahumada y galletas saladas.
Alforfón con escala de comerciante
Nuestras abuelas prepararon abundante trigo sarraceno desmenuzado a la manera de un comerciante con conocimiento del tema. Para este plato, necesitaremos trigo sarraceno “Nacional”. Gracias a un procesamiento, calibración y limpieza especiales, la apariencia de los granos ha mejorado, su valor nutricional ha aumentado y, lo que es más importante, el tiempo de cocción se ha reducido. Al mismo tiempo, todos los elementos valiosos se conservaron en su totalidad.
Para obtener un rico aroma, nuestras abuelas vertieron cereales secos en una sartén de hierro fundido sin aceite y los calcinaron completamente. Cuando los granos se tornaron dorados y un aroma seductor se extendió por la cocina, se retiró del fuego. Dado que el trigo sarraceno se cocina tradicionalmente con carne de ave, los muslos de pollo son los más adecuados para ello. Los huesos de ellos nunca fueron desechados. Se echaron en una sartén con verduras para freír. Luego se saturó con un intenso sabor a carne y se volvió aún más apetitoso.
¿Cómo se prepara el trigo sarraceno a la manera de un comerciante? Calentar una sartén profunda con aceite vegetal, poner los huesos de pollo de los muslos, freír hasta que estén dorados. Durante este tiempo cortaremos la cebolla en cubos y la zanahoria en tiritas. Retire los huesos de la sartén y ponga la cebolla en ella. Para darle todo el sabor, le ponemos un poco de sal y le ponemos un par de guisantes de pimienta negra. Tan pronto como la cebolla se haya vuelto transparente, vierta las zanahorias crudas y el passeruem hasta que se ablanden. Ahora puede colocar trozos de muslos de pollo, aproximadamente 300-400 g. Para un sabor más versátil, agregamos pimiento dulce picado, rodajas de tomate y 3-4 dientes de ajo enteros. Cocine a fuego lento las verduras con la carne durante 5-7 minutos.
Fue el turno del trigo sarraceno. Verter 300 g de trigo sarraceno calcinado “Nacional” en la sartén, llenarlo de agua caliente para que lo cubra ligeramente. En lugar de agua, puede tomar caldo de pollo; nuestras abuelas recurrieron a este truco para hacer el plato aún más sabroso. No olvide agregar sal al trigo sarraceno, sazonar con sus hierbas secas favoritas o agregar pasta de tomate. A continuación, debe esperar hasta que se absorba todo el líquido. No es necesario mezclar nada.
Cubra la sartén con una tapa herméticamente, reduzca la llama al mínimo y cocine a fuego lento la sémola hasta que esté lista. Otro pequeño toque que le dará al plato notas delicadas: poner una generosa rebanada de mantequilla en la sartén y volver a taparla con una tapa para que se derrita. Envolvemos la papilla con una manta y dejamos que el trigo sarraceno madure a la manera de un comerciante durante 15-20 minutos.
Mannik viene de la infancia
En la alcancía culinaria familiar hay muchas recetas de repostería, una es mejor que la otra. Entre ellos, el mannik exuberante y rubicundo ocupa un lugar especial. La base ideal para ello será la sémola ”Nacional”. Está elaborado con las mejores variedades de trigo, por lo que cumple con los más altos estándares de calidad. Este cereal se siente cómodo al hornear y le da una textura aireada única.
En primer lugar, debes remojar la sémola. Los granos estarán saturados de humedad, se ablandarán y no crujen los dientes. Puedes tomar agua tibia o leche tibia. Pero nuestras abuelas preferían kéfir, ryazhenka o yogur. Después de todo, la sémola armoniza mejor con los productos lácteos fermentados. Es recomendable remojar los granos durante al menos media hora, de lo contrario, los granos no tendrán tiempo de dispersarse.
Para un sabor más saturado, puede amasar la masa con la adición de requesón casero o crema espesa. Algunas amas de casa agregan cacao o chocolate derretido. Entre otras cosas, a menudo se colocan en el relleno miel, frutas secas, frutas confitadas, nueces, amapolas, bayas, trozos de fruta o calabaza.
Entonces, comenzamos a cocinar. Verter 250 g de sémola “Nacional” 250 ml de kéfir y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. En este momento, derretimos 150 g de margarina en un baño de agua. En un bol aparte, batir 3 huevos y 200 g de azúcar hasta que la masa se vuelva blanca y homogénea. Siguiendo batiendo, introducimos poco a poco la margarina fundida. Luego tamice 150 g de harina en la masa de huevo. Agregue 1-2 cucharadas de ralladura de limón y 1 cucharadita de soda apagada con vinagre. Mezclar bien la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
Si pone pasas en un maniquí, cocínelo al vapor en agua hirviendo con anticipación y séquelo bien. Para nuestra receta, necesitará 100-120 g de pasas ligeras. Para evitar que se asentara en el fondo del molde al hornear, nuestras abuelas recurrieron a una técnica sencilla: enrollaron pasas en harina. Por último, introducimos la sémola hinchada en la masa y volvemos a amasar.
Una fuente para hornear redonda se engrasa con aceite vegetal y se espolvorea con sémola seca. Extienda la masa, nivele con una espátula y póngala en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos. El mannik caliente se puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo y decorar con frambuesas. Para los dulces, unta la tarta con mermelada de frutos rojos, leche condensada o natillas.
Los secretos culinarios de nuestras abuelas pueden convertir incluso los platos más comunes en obras de arte culinario. Los productos de la marca National ayudarán a darles un sonido especial. Se trata de cereales y legumbres de impecable calidad, elaborados según recetas tradicionales utilizando tecnologías modernas. Gracias a ellos, siempre podrás complacer a tus familiares e invitados con platos familiares, cuyo sabor recordamos y amamos desde la infancia.