Trate a sus seres queridos con algarroba en lugar de chocolate, o intente hornear un pastel de algarroba saludable.
¿Dulces de chocolate o de algarroba?
La algarroba es conocida como un sustituto del chocolate, pero este tentador alimento dulce tiene su propio sabor y sus propios beneficios. Tiene el mismo color que el chocolate amargo, aunque el sabor es notablemente diferente, con matices amargos y ligeramente a nuez.
La algarroba es ligeramente más dulce que el chocolate y por tanto es una alternativa ideal al chocolate, y mucho más saludable.
El chocolate contiene estimulantes como la teobromina, que son altamente tóxicos. También hay una pequeña cantidad de cafeína en el chocolate, suficiente para molestar a las personas sensibles a la cafeína. La feniletilamina que se encuentra en el chocolate puede causar dolores de cabeza y migrañas.
La algarroba, por supuesto, no contiene ninguna de estas sustancias. Además, los productos de cacao procesados a menudo contienen grandes cantidades de plomo tóxico, que no se encuentra en la algarroba.
El chocolate tiene un sabor amargo que a menudo queda enmascarado por el exceso de azúcar y jarabe de maíz. La algarroba es naturalmente dulce y se puede disfrutar sin la adición de edulcorantes. Tampoco contiene aditivos lácteos, por lo que es adecuado para una dieta vegana.
El algarrobo es una leguminosa y crece en las zonas mediterráneas. Crece mejor en condiciones secas, que son naturalmente desfavorables para los hongos y las plagas, por lo que prácticamente no se utilizan pulverizaciones químicas en su cultivo. Este gran árbol crece hasta 15 m en 50 años. No produce ningún fruto durante los primeros 15 años de su existencia, pero da frutos mucho después. Un árbol grande puede producir una tonelada de frijoles en una temporada.
La algarroba es una vaina que contiene pulpa comestible dulce y semillas no comestibles. Después del secado, el tratamiento térmico y la molienda, la fruta se convierte en un polvo similar al cacao.
Una cucharada de polvo de algarroba sin azúcar tiene 25 calorías y 6 gramos de carbohidratos y no contiene grasas saturadas ni colesterol. En comparación, una cucharada de cacao en polvo sin azúcar tiene 12 calorías, 1 gramo de grasa y 3 gramos de carbohidratos, y no contiene grasas saturadas ni colesterol.
Una de las razones por las que la algarroba es un gran alimento saludable es que contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales como cobre, manganeso, potasio, magnesio y selenio. Es especialmente rica en calcio y hierro. También contiene vitaminas A, B2, B3, B6 y D. La algarroba también contiene de dos a tres veces más calcio que el chocolate, y no tiene el ácido oxálico que se encuentra en el chocolate que interfiere con la absorción de calcio.
El polvo de algarrobo es una excelente fuente de fibra dietética natural, que contiene dos gramos de fibra por cucharada de polvo. Contiene pectina, que ayuda a eliminar toxinas.
Cuando reemplace el polvo de algarroba con polvo de cacao, reemplace una parte de cacao con 2-1/2 partes en peso de polvo de algarroba.
judith reyesbury