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El pasado 19 de junio se anunciaron solemnemente los ganadores del concurso anual en el Palacio Euskalduna de la ciudad española de Bilbao Los 50 mejores restaurantes del mundo 2018.
La ceremonia de premiación reunió a estrellas mundiales de la restauración. Más de 100 establecimientos y chefs de 23 países de seis continentes compitieron por el título de los mejores. Y como admiten los miembros del jurado, elegir no fue fácil. ¡Pero todo fue justo!
Los mejores restaurantes fueron elegidos mediante una votación en la que participaron más de 1000 expertos en restaurantes internacionales y gourmets experimentados de The World's 50 Best Restaurants Academy.
Nuevo líder del rating - Modena Osteria Francescana
El premio principal del concurso fue para Massimo Bottura, chef de un restaurante gourmet. Osteria Francescana de la ciudad de Modena, Italia.
La institución ya ocupó el primer lugar en 2016, y ahora ha recuperado su liderazgo. Antes de eso, Osteria ya tenía tres estrellas Michelin y el título de mejor restaurante de Italia, por lo que el nuevo premio solo confirmó la mayor habilidad de los chefs locales. El secreto del éxito de Osteria Francescana radica en el compromiso continuo de Bottura de desarrollar las características únicas de su restaurante. Este modesto restaurante de Módena sirve cocina tradicional italiana con los mejores ingredientes de la región de Emilia-Romagna.
Osteria Francescana es llamada la perla de la gastronomía italiana. Aunque es posible que su historia no haya comenzado. En los primeros días de su funcionamiento, el restaurante estaba a punto de cerrar: los lugareños conservadores no reconocieron el enfoque audaz de Bottura en la cocina. Pero el talentoso chef sobrevivió y ganó.
Todos los platos de la carta del restaurante parecen contar historias insólitas. Massimo juega con la tradición y experimenta con los ingredientes. Combina el famoso queso Parmigiano Reggiano y productos para la sopa del Adriático: almejas, langosta azul, trufa. En el plato, el plato parece un viejo barco pirata. Por cierto, en Osteria Francescana solo había lugar para 12 mesas, y todos los asientos están programados y reservados con muchos meses de anticipación.
Los restaurantes entraron entre los diez primeros:
1. Osteria Francescana en Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca en Girona, España
3. Mirazur en Menton, Francia
4. Once Madison Park en Nueva York, Estados Unidos. En 2017 ocupó el primer lugar.
5. Gaggan en Bangkok, Tailandia
6. Central en Lima, Perú
7. Maido en Lima, Perú
8. Arpège en París, Francia
9. Mugaritz en San Sebastián, España
10. Asador Etxebarri en Akspe, España
Datos interesantes sobre la competencia de este año:
• El ranking de 2018 incluye nueve nuevos restaurantes: seis han hecho su debut y tres ya han estado en esta lista antes.
• Un restaurante Den de Tokio (Japón), subió 28 puntos hasta el puesto 17 en la clasificación, por lo que recibió el premio Highest Climber Award.
• Un restaurante Disfruta tus de Barcelona (España) debutó en el puesto 18 de la lista y ganó el premio Highest New Entry.
• Dan Barber, chef del restaurante Colina azul en graneros de piedra en Pocantico Hills (EE. UU.), los colegas recibieron el premio Chefs 'Choice Award, la elección de los chefs.
• Un restaurante Geranio de Copenhague (Dinamarca) ganó el Art of Hospitality Award - por el arte de la hospitalidad.
• Un restaurante azurmendi recibió el Premio Restaurante Sostenible a la Consistencia.
• El chef Cédric Grolet fue nombrado una sensación francesa y el mejor pastelero del mundo.
• La mejor cocinera fue reconocida por el chef del restaurante Core de Londres Claire Smith (Clare Smyth).
Y el resto de concursantes también son algunos de los mejores, échale un vistazo a la lista por si acaso, tal vez en tu viaje solo pases por uno de estos famosos establecimientos:
11 Quintonil en la Ciudad de México, México
12 Blue Hill en Stone Barns en Pocantico Hills, EE. UU.
13 Pujol en la Ciudad de México, México
14 Steirereck en Viena, Austria
15 White Rabbit en Moscú, Rusia
16 Piazza Duomo en Alba, Italia
17 den en Tokio, Japón
18 Disfrutar en Barcelona, España
19 Geranio en Copenhague, Dinamarca
20 Attica en Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse en Plaza Athénée en París, Francia
22 Narisawa en Tokio, Japón
23 Le Calandre en Rubano, Italia
24 Ultraviolet de Paul Pairet en Shanghai, China
25 Cosme en Nueva York, EE. UU.
26 Le Bernardin en Nueva York, EE. UU.
27 Boragó en Santiago, Chile
28 Odette en Singapur
29 Alléno Paris en el Pavillon Ledoyen de París, Francia
30 DOM en São Paulo, Brasil
31 Arzak en San Sebastián, España
32 Entradas en Barcelona, España
33 The Clove Club en Londres, Reino Unido
34 Alinea en Chicago, EE. UU.
35 Maaemo en Osla, Noruega
36 Reale en Castel Di Sangro, Italia
37 Restaurant by Tim Raue en Berlín, Alemania
38 Lyle's en Londres, Reino Unido
39 Astrid y Gastón en Lima, Perú
40 Septime en París, Francia
41 Nihonryori RyuGin en Tokio, Japón
42 The Ledbury en Londres, Reino Unido
43 Azurmendi en Larrabetzu, España
44 Mikla en Estambul,
45 Cena de Heston Blumenthal en Londres, Reino Unido
46 Saison en San Francisco, EE. UU.
47 Castillo de Schauenstein en Fürstenau, Suiza
48 Casa Franko en Kobarid, Eslovenia
49 Tomada en Bangkok, Tailandia.
50 The Test Kitchen en Ciudad del Cabo, Sudáfrica
Si ha estado antes en estos restaurantes, comparta sus impresiones con nosotros.
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Foto de la página de los 50 mejores restaurantes del mundo.