Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteínas | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 7.3% | 4222 g |
| Grasas | 0.21 g | 56 g | 0.4% | 1.2% | 26667 g |
| Carbohidratos | 4.78 g | 219 g | 2.2% | 6.7% | 4582 g |
| La fibra dietética | 2.8 g | 20 g | 14% | 42.4% | 714 g |
| Agua | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2529 g |
| Ceniza | 0.53 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 7 g | 900 mcg | 0.8% | 2.4% | 12857 g |
| alfa caroteno | 17 g | ~ | |||
| betacaroteno | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 4.2% | 7042 g |
| Luteína + zeaxantina | 666 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 20% | 1515 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.092 mg | 1.8 mg | 5.1% | 15.5% | 1957 |
| Vitamina B4, colina | 15.9 mg | 500 mg | 3.2% | 9.7% | 3145 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.085 mg | 5 mg | 1.7% | 5.2% | 5882 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.042 mg | 2 mg | 2.1% | 6.4% | 4762 g |
| Vitamina B9, folato | 15 g | 400 mcg | 3.8% | 11.5% | 2667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 43.3% | 698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.9% | 30000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 45 mcg | 120 mcg | 37.5% | 113.6% | 267 g |
| Vitamina PP, ne | 0.499 mg | 20 mg | 2.5% | 7.6% | 4008 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 186 mg | 2500 mg | 7.4% | 22.4% | 1344 g |
| Calcio, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 12.7% | 2381 g |
| Magnesio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Azufre, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.5% | 5556 g |
| Fósforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 12.1% | 2500 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 14.5% | 2093 g |
| Manganeso, Mn | 0.385 mg | 2 mg | 19.3% | 58.5% | 519 g |
| Cobre, Cu | 49 g | 1000 mcg | 4.9% | 14.8% | 2041 g |
| Selenio, Se | 0.4 g | 55 mcg | 0.7% | 2.1% | 13750 g |
| zinc, zinc | 0.26 mg | 12 mg | 2.2% | 6.7% | 4615 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.22 g | máximo 100 g | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.073 g | ~ | |||
| Valina | 0.089 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.034 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.066 g | ~ | |||
| La leucina | 0.111 g | ~ | |||
| Lisina | 0.087 g | ~ | |||
| Metionina | 0.022 g | ~ | |||
| Treonina | 0.079 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.019 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.066 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.083 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.253 g | ~ | |||
| Glicina | 0.065 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.186 g | ~ | |||
| prolina | 0.067 g | ~ | |||
| serina | 0.099 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.042 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.047 g | máximo 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.008 g | mínimo 16.8 g | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.108 g | de 11.2 a 20.6 g | 1% | 3% | |
| 18: 2 linoleico | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.066 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.066 g | de 0.9 a 3.7 g | 7.3% | 22.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.041 g | de 4.7 a 16.8 g | 0.9% | 2.7% |
El valor energético es de 33 kcal.
- taza = 124 gr (40.9 kcal)
- paquete (10 oz) = 284 g (93.7 kcal)
Judías verdes, amarillas, congeladas, rico en vitaminas y minerales como vitamina C - 14,3%, vitamina K es 37.5%, manganeso - 19,3%
- Vitamina C participa en las reacciones redox, el sistema inmunológico, ayuda al cuerpo a absorber el hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, sangrado nasal debido al aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento del tiempo de coagulación de la sangre, nivel bajo de protrombina en la sangre.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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