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Los hongos de invierno son uno de esos hongos que se pueden cultivar tanto en casa como en áreas abiertas. Una de las principales dificultades radica en la reproducción del micelio, pero si domina esta tecnología, no será difícil seguir cultivando el micelio. Tenga en cuenta que para criar hongos de invierno en casa, deberá colocarles un alféizar en el lado norte, ya que a estos hongos no les gusta la luz solar abundante.
El agárico de miel de invierno es un hongo agárico comestible de la familia de las hileras del género Flammulin. La mayoría de las veces se puede encontrar en sauces, álamos y álamos, en los bordes de los bosques, a lo largo de las orillas de los arroyos, en jardines y parques.
El hongo está muy extendido en la zona templada del norte. Crece en los países de Europa Occidental y Oriental, Nuestro País, Japón. Aparece en septiembre – noviembre. En las regiones del sur, también se puede ver en diciembre. A veces también se encuentra después de una nevada, por lo que obtuvo su nombre.
Cómo distinguir los hongos de invierno de otros hongos
Este hongo es un saprótrofo, crece en árboles caducifolios dañados y debilitados o en tocones y troncos muertos, y tiene un alto valor nutricional.
Hay una serie de signos sobre cómo distinguir los hongos de invierno de otros hongos. El sombrero de esta especie crece hasta 2-5 cm de diámetro, muy raramente, hasta 10 cm. Es suave y denso, de color crema o amarillento, pegajoso, mucoso. El centro es más oscuro que los bordes. A veces se vuelve marrón en el medio. Las placas son de color marrón amarillento o blanco, el polvo de esporas es blanco. El pie denso, elástico, la altura de 5-8 cm, el espesor de 0,5-0,8 cm. En la parte superior es claro y amarillento, y por debajo es marrón o marrón negruzco. Este hongo se diferencia de otros tipos de hongos. La base del tallo es peluda-aterciopelada. El sabor es suave, el olor es débil.
Solo los sombreros se usan para la comida. Los guisos y las sopas se preparan con champiñones de invierno.
Estas fotos ilustran claramente la descripción de los hongos de invierno:
Reproducción adecuada del micelio de los hongos de invierno.
Dado que el agárico de miel de invierno puede parasitar árboles vivos, solo se cultiva en interiores. Hay dos métodos: extensivo e intensivo. En el primer método, los hongos se cultivan en madera. Con el método intensivo, los hongos se cultivan en un sustrato que se coloca en un frasco y se coloca en el alféizar de una ventana.
Como sustrato, se utilizan cáscaras de girasol, tortas, cáscaras de trigo sarraceno, salvado, granos usados, mazorcas de maíz molidas.
Para la correcta reproducción del micelio de los hongos de invierno, la mezcla debe prepararse en diferentes proporciones según las características de los rellenos. Si el sustrato consistirá en aserrín con salvado, entonces deben mezclarse en una proporción de 3: 1. El aserrín con granos de cerveza se mezcla en una proporción de 5: 1. De la misma manera, debe mezclar cáscaras de girasol y cáscaras de trigo sarraceno con granos. Se puede agregar paja, cáscaras de girasol, mazorcas molidas, cáscaras de trigo sarraceno al aserrín como base del sustrato en una proporción de 1: 1. En todas estas mezclas, se obtienen altos rendimientos. Cabe señalar que en algunos aserrín, el micelio crece muy lentamente y el rendimiento es mucho menor. Además, la paja, los granos de maíz molidos y las cáscaras de girasol se pueden usar como sustrato principal sin la adición de aserrín. También debe poner 1% de yeso y 1% de superfosfato. La humedad de la mezcla es del 60 al 70%. Todas las materias primas deben estar libres de moho y podredumbre.
En la selección de envases, tratamiento térmico del sustrato, hay muchas formas diferentes. Cada recolector de setas elige la suya, óptima para su caso.
Cualquier mezcla debe humedecerse y dejarse durante 12 a 24 horas. Luego se esteriliza el sustrato. ¿Por qué se somete a un tratamiento térmico? El sustrato húmedo se empaqueta herméticamente en frascos o bolsas y se coloca en agua. Llevar a ebullición y hervir durante 2 horas. En el cultivo industrial del hongo, el sustrato se esteriliza completamente en autoclaves a presión. En casa, este procedimiento se parece al enlatado casero de verduras y frutas. La esterilización debe repetirse al día siguiente.
También puedes poner el sustrato en cajas pequeñas. Pero es mejor esterilizarlo antes de envasarlo en un recipiente. El sustrato debe estar bien compactado cuando se coloca en un contenedor
Siembra de micelio de hongos de invierno.
Antes de cultivar hongos de invierno con el método intensivo, el sustrato para sembrar después del tratamiento térmico debe enfriarse a 24–25 ° C. Luego, debe traer el micelio del grano, para lo cual un palo de metal o madera en el centro del frasco o bolsa hace un agujero a toda la profundidad del sustrato. Después de eso, el micelio crece más rápido y utiliza el sustrato en todo su espesor. Se debe introducir micelio en el orificio en una proporción del 5-7% del peso del sustrato. Luego ponga los frascos en un lugar cálido.
La temperatura óptima para el micelio es de 24 a 25 °C. El recolector de hongos crece dentro de 15 a 20 días. Depende del sustrato, capacidad y variedad de setas. En este momento, los frascos con el sustrato se pueden guardar en un lugar cálido y oscuro, no necesitan luz. Pero el sustrato no debe secarse. Para ello, se cubre con un material impermeable y transpirable: arpillera o papel grueso. Después de que todo el sustrato esté cubierto de micelio, los frascos se transfieren a la luz en un lugar más fresco con una temperatura de 10-15 ° C. ¿Cuál es el mejor alféizar de la ventana en el lado norte? Pero al mismo tiempo, la luz solar directa no debe caer sobre ellos. Retire el papel o la arpillera. Los cuellos de las latas se envuelven con cartón, y de vez en cuando se humedecen con agua para evitar que el sustrato se seque.
Los rudimentos de los cuerpos fructíferos aparecen de 10 a 15 días después de que los contenedores se expongan a la luz y de 25 a 35 días después de sembrar el micelio. Parecen racimos de piernas delgadas con sombreros pequeños. La cosecha se puede cosechar 10 días después de eso. Se cortan racimos de champiñones y sus restos se eliminan cuidadosamente del micelio. Luego se humedece el sustrato rociándolo con agua. Después de 2 semanas, puede cosechar la siguiente cosecha. Para todo el período de crecimiento, se pueden obtener hasta 1,5 kg de hongos de un frasco de tres litros.