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A pesar de su noble origen, las setas están listas para soportar las cambiantes condiciones de cultivo. Por lo tanto, el cultivo de hongos porcini en el país está al alcance de cualquier jardinero que tenga experiencia en el cultivo de micelio de otros regalos del bosque. Si no tiene esa habilidad, entonces, antes de cultivar hongos porcini en una parcela personal, debe estudiar a fondo la tecnología de cultivo y, aún mejor, practicar primero en la cría de champiñones.
El hongo blanco, o boletus, se refiere a los hongos tubulares. Vegeta en terrenos arenosos, pero también puede crecer en suelo fértil. Es más común debajo de los abedules, con menos frecuencia debajo de los robles, prefiere árboles maduros de más de 20 años. Vive en las zonas templadas y subárticas de Eurasia. Fructificación de junio a octubre.
Lea este material y vea un video sobre cómo cultivar hongos porcini en el campo en campo abierto. Después de eso, puedes comenzar a cultivar.
¿Cómo son los champiñones blancos?
El sombrero del hongo porcini se puede pintar en varios colores: amarillo, marrón, marrón, rojo, morado, marrón grisáceo. La coloración depende del lugar de crecimiento del hongo. Además, el sombrero puede tener un color desigual: a menudo en los bordes es mucho más claro que en el centro. El sombrero es tubular, en forma de cojín, crece hasta 20 cm de diámetro.
Los túbulos son blancos al principio, luego se vuelven de color amarillento-verdoso o amarillento-oliva. La pierna es gruesa, engrosada por debajo, con un patrón de malla. A veces está presente solo en la parte superior de la pierna. Por lo general, su color coincide con el color del sombrero, solo que un poco más claro. La pulpa del cuerpo fructífero es blanca, densa, inodoro y con sabor a nuez. En el lugar del corte, el color no cambia.
Vea cómo se ven los hongos porcini en estas fotos:
El hongo blanco es valorado no solo por su sabor. También es capaz de estimular la secreción de jugos digestivos. Cabe señalar que el boletus en términos de contenido de nutrientes difiere notablemente de otras setas. A pesar de todas sus cualidades positivas, es notablemente inferior al boletus en cuanto a la presencia de proteínas, y al rebozuelo y la colmenilla en cuanto al contenido de oligoelementos como el fósforo y el potasio. También se debe tener en cuenta que la digestibilidad de la proteína después del secado del hongo blanco aumenta en un 80%. El hongo seco tiene su propio sabor especial, por lo que su polvo se usa a menudo como condimento para varios platos.
El hongo blanco también tiene otras cualidades útiles: tónico, antiinfeccioso, cicatrizante, antitumoral. Gracias a la lecitina contenida en el hongo, es útil para la anemia y la aterosclerosis, enfermedades hepáticas y renales y patologías oculares. Tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, ayuda a descomponer los glucógenos y las grasas, elimina el exceso de colesterol del cuerpo.
Estos hongos, que crecen bajo diferentes árboles, tienen sombreros de diferentes colores. Los hongos más oscuros vegetan bajo el abeto, y los que crecen bajo el pino tienen un hermoso sombrero de color marrón rojizo.
A continuación se describe en detalle cómo cultivar hongos porcini en su casa de verano.
Cómo cultivar hongos porcini: preparación de campo abierto
Borovik siempre ha sido considerado el rey de todos los hongos. Antes de cultivar hongos porcini en el campo, recuerda que pertenecen al grupo de los micorrízicos, es decir, vegetativos en simbiosis con las raíces de los árboles. Por lo tanto, las condiciones para cultivar hongos porcini deben ser similares a las condiciones en las que viven en la naturaleza.
Los hongos crecen solo debajo de abedules, álamos, abetos, hayas, robles. Les gustan los claros moderadamente húmedos y ligeros, pero no bajo los rayos abiertos del sol. Boletus no crecerá en lugares oscuros. Además, el hongo porcini no tolera el vecindario con algunas hierbas, como el helecho y la pezuña. Al elegir un lugar para el cultivo de este hongo, se deben tener en cuenta todos estos factores.
Si tiene árboles apropiados en su parcela de jardín, puede comenzar fácilmente a cultivar hongos porcini a escala industrial. En condiciones artificiales, sin árboles, nadie ha podido cultivar este hongo todavía.
Para cultivar hongos porcini en campo abierto, debe cuidar la preparación de las camas. Para ello, se excava un pozo de 2 m de ancho y 30 cm de profundidad en el sitio seleccionado. Se llena con una mezcla especial, que se prepara de antemano. Las hojas de roble caídas se cosechan en la primavera y se mezclan con madera de roble podrida y estiércol de caballo limpio. Tanto la madera de roble como el estiércol de caballo deben añadirse a las hojas en una proporción del 5% de su volumen. Primero, las hojas se colocan en una capa de unos 20 cm, se vierte un poco de estiércol de caballo y madera podrida y se riega con una solución al 1% de nitrato de amonio. Luego coloque exactamente la misma capa nueva. Así, se realizan varias capas. Después de 7-10 días, la mezcla debe calentarse hasta 40 ° C. En este punto, debe mezclarse para que se convierta en una masa homogénea. Un mes después, la mezcla está lista y se coloca en un hoyo en forma de capas de 10 a 12 cm de espesor. De acuerdo con la tecnología correcta para cultivar hongos porcini, cada capa de la mezcla se vierte con tierra de jardín de 6 a 8 cm de espesor. El grosor total de la cama es de unos 50 cm. En el medio se hace más alto para que el agua se deslice.
A continuación se describe cómo cultivar micelio de hongos porcini en el país.
Siembra de micelio y cuidado de hongos porcini.
Hay varias formas de cultivar micelio de porcini. En el primer método, los champiñones demasiado maduros se recolectan y se vierten con agua de lluvia en un recipiente de madera. Esta mezcla se deja por un día. Luego mezcle bien y filtre a través de un tejido raro. Como resultado de este procedimiento, muchas esporas de porcini permanecen en el agua. Se hunden hasta el fondo. Para su germinación, puedes añadir un poco de levadura de panadería al agua. Luego retire suavemente la espuma con una cuchara y drene la parte superior del líquido claro, y coloque el resto de la solución con esporas en la luz. Puede drenar los líquidos restantes de diferentes recipientes en uno. Después de una semana, la parte superior del líquido claro se drena cuidadosamente y la suspensión sedimentada se vierte en botellas y se almacena en el refrigerador. Esta suspensión se puede usar durante todo un año, pero es mejor usarla dentro del primer mes, ya que es en este momento cuando las esporas se mantienen viables. Esta mezcla se vierte sobre el lecho preparado y primero se elimina la capa superior de tierra. También puede verter la mezcla alrededor de los árboles seleccionados. Antes de cultivar el micelio de los hongos porcini, primero debe quitar la capa de tierra con cuidado, sin dañar las raíces de los árboles. Esto se hace para exponer las raíces de los árboles. Luego viértalos con una suspensión y cubra con tierra nuevamente. Vierta la suspensión a razón de 400 g por cada 30 cm. Después de eso, el suelo debe verterse abundantemente con 4-5 cubos de agua.
Este video habla en detalle sobre el cultivo de micelio de hongos porcini de la primera manera:
En el segundo método, el micelio se cosecha en lugares donde crecen hongos blancos. ¿Por qué se cortan capas de suelo alrededor del hongo con dimensiones de 20 X 30 cm y un grosor de 10 a 15 cm? Luego se cortan en varias partes y se plantan en una cama o en un lugar elegido para que haya una capa de tierra de 5 a 7 cm de espesor sobre ellos. humedecer un poco y cubrir con hojas y escudos para que queden siempre húmedos.
Los ceps deben sembrarse debajo de los mismos árboles bajo los cuales se tomó el material de plantación. Se ha observado que los hongos crecen mejor debajo de árboles que tienen entre 15 y 25 años.
Puedes sembrar el micelio de otra manera. ¿Por qué las tapas demasiado maduras de los hongos porcini se cortan en trozos pequeños y se mezclan con una pequeña cantidad de tierra? Luego humedécelo un poco. También puede sembrar sombreros de hongos ligeramente secos. Se colocan en una cama y se riegan. Después de 5-6 días se eliminan: las esporas, junto con el agua, ya han penetrado en el suelo. Puedes poner pedazos de la tapa debajo de la capa superior de tierra. Es mejor sembrar micelio en septiembre.
Este video muestra cómo cultivar hongos porcini de la segunda manera:
Al salir, el micelio no debe verterse demasiado con agua, puede morir; pero en otoño seco se debe humedecer con una regadera o rociador. El cultivo y cuidado del micelio consiste en riegos periódicos durante los veranos secos. Regar preferiblemente temprano en la mañana. No es necesario aplicar fertilizantes minerales. Los hongos solitarios aparecen al año siguiente de la siembra, y se obtiene una buena cosecha 2 años después de la siembra. Debajo de un árbol puedes obtener un balde de cosecha. Al recolectar hongos, se deben cortar con cuidado, dejando los restos del tallo para no dañar el micelio.