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En la lonja, hoy en día se pueden encontrar distintos tipos de pescado. Necesitas tener dinero para comprar. Aquí puedes encontrar tanto pescado barato como caro. Algunas personas prefieren comprar eglefino. Por lo tanto, tiene sentido hablar de este pez.
Características del abadejo
Este es un pez marino que vive principalmente en las aguas del Atlántico Norte, así como en el Mar de Barents.
El eglefino puede crecer hasta 1 metro de largo y aumentar de peso hasta 15 kilogramos. Sin embargo, el tamaño medio del eglefino tiene una longitud de hasta 50 cm y un peso de 3 a 5 kilogramos.
Pertenece a la especie de pez bacalao, por lo que existe una similitud bien conocida. Esto se indica mediante manchas ovaladas ubicadas a los lados del pez. La carne de eglefino se caracteriza por ser blanca y densa, conservando su elasticidad durante el tratamiento térmico.
La carne de eglefino combina bien con muchas especias y productos, por lo que se preparan varios platos, incluidos los de restaurante. Se puede consumir fresco, ahumado y seco. Pero, básicamente, en el mercado se encuentra fresco congelado. El abadejo es especialmente sabroso si se sala fresco.
Los beneficios del eglefino
Mucha gente prefiere comprar y comer carne de pescado porque es mucho más saludable que otras carnes de origen animal. La carne de pescado contiene una cantidad suficiente de vitaminas y minerales que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. El pescado es muy digerible porque no contiene una proteína llamada elastina.
La carne de eglefino no es grasosa, por lo que es perfecta como alimento dietético. Esto sugiere que será útil para aquellos que deciden perder peso. La mayor parte de las grasas, como en la mayoría de los pescados, se concentra en el hígado del pescado, por lo tanto, la grasa se extrae del hígado en condiciones industriales.
El aceite de pescado se usa generalmente en medicina. El hígado de bacalao (incluido el eglefino) es un producto alimenticio valioso. En este sentido, a la venta puedes encontrar comida enlatada a base de hígado. La composición del hígado incluye ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso central, sobre la visión y reducen los niveles de colesterol en sangre. Con el uso constante de carne de eglefino, el cuerpo se satura de selenio, lo que ayuda a mejorar la absorción de sustancias.
Con el uso regular de carne de pescado, es realmente posible mejorar la condición del cabello, las uñas, la piel y las membranas mucosas. La carne de eglefino es especialmente útil para mujeres embarazadas y personas debilitadas a consecuencia de enfermedades graves.
Contraindicaciones y daños al eglefino.
No se recomienda el uso de eglefino para aquellas personas que tienen reacciones alérgicas a los mariscos. Como resultado del consumo de eglefino por parte de tales personas, es posible un shock anafiláctico, lo que conduce a condiciones graves. Esto sucede debido a la reacción del cuerpo a la proteína contenida, en este caso, en el pescado. El sistema inmunológico humano, erróneamente, por razones desconocidas, percibe esta proteína como peligrosa para la salud, por lo que se producen alergias.
También hay personas que no toleran los productos del pescado en general, o mejor dicho, su sistema digestivo por falta de ciertas enzimas. Este fenómeno puede manifestarse con el primer uso de pescados y mariscos, en contraste con las alergias, que se manifiestan con el uso repetido.
De hecho, tales trastornos son bastante raros y la carne de mariscos solo tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.
Métodos de cocción del abadejo
Este pescado se distingue por tener una piel fina y suave, lo que simplifica el proceso de limpieza. El abadejo se puede cocinar de varias maneras. Por ejemplo:
- Asado
- se marchitará
- Sal.
- Holliniento.
- Seco
- Hervir.
- Marinar
- Hornea en el horno.
Cómo se fríe el abadejo. Hay varias opciones para cocinar el eglefino de esta manera: puede ser simplemente frito en una sartén, frito o rebozado. Para hacer esto, el pescado se corta, se lava y se seca, después de lo cual se corta en trozos. Después de eso, se coloca en empanizado o rebozado. Luego, el pescado se coloca en una sartén caliente engrasada con aceite de girasol y se fríe. Al mismo tiempo, es muy importante no cocinar demasiado el pescado, de lo contrario, quedará seco y sin sabor.
Cómo marchitar el eglefino. Para hacer esto, el pescado debe cortarse y remojarse bajo presión en una solución muy salada. El pescado se mantiene en este estado durante toda una semana, después de lo cual se saca, se seca y se remoja. Después de eso, el pescado se cuelga boca abajo en un lugar cálido, pero en una corriente de aire. Aunque resulta un poco seco, a muchas personas les gusta en esta forma.
Cómo fumar eglefino. Para empezar, el pescado se coloca en una salmuera preparada según una de las recetas, después de lo cual se coloca en un ahumadero, donde se ahúma el pescado durante 30 minutos. Mucha gente piensa que la madera de aliso no es apta para ahumar eglefino, ya que su humo lo vuelve amargo.
Cómo se seca el pescado. Este es un proceso que se aplica a muchos tipos de peces. Lo principal es que el pescado debe secarse para que los parásitos no se asienten en él. Debe envolverse en una gasa o colocarse en un lugar especial, cerrado y con temperatura adecuada.
Cómo se cocina el abadejo. El eglefino hervido, como cualquier otro pescado cocinado de la misma manera, conserva casi todas las propiedades beneficiosas, por lo que esta cocción se considera “saludable”. El pescado hervido se puede utilizar para preparar ensaladas "saludables". Durante la cocción, la carne conserva su color blanco y se divide fácilmente en peculiares "rebanadas".
Cómo se marina el eglefino. El anís, la pimienta de Jamaica y el cilantro son los más adecuados para preparar la marinada. Además de ellos, asegúrese de agregar cebolla, vinagre, sal y azúcar. La marinada se lleva a ebullición antes de usarla, después de lo cual se deja enfriar a temperatura ambiente y se vierten trozos de pescado. En este caso, las piezas deben estar completamente sumergidas en la marinada.
Cómo se hornea el abadejo. Una vez que se ha hervido el eglefino, el método de asado también se considera un método de cocción “saludable”, ya que la mayoría de los nutrientes se retienen en el pescado. Se hornea en papel de aluminio, pero antes se debe rallar con las especias necesarias.
El eglefino es la base para la preparación de diversos platos, como albóndigas, chuletas, albóndigas, paté, rellenos, así como primeros platos.
Abadejo frito con quenelles de patata
Calorías y valor nutricional del abadejo
100 g de eglefino contienen las siguientes sustancias:
- Proteína – 24 gramos.
- Grasas – 0,95 gramos.
100 gramos de una pieza de pescado contienen solo 112 calorías. Además, la carne contiene los siguientes minerales:
- El magnesio.
- Sodio.
- Fósforo
- Calcio.
- Ácido fólico.
El contenido de tales vitaminas también se observa:
- Vitamina A.
- Vitamina B.
- Vitamina B12.
- Vitamina D.
Cómo se almacena el eglefino
El eglefino fresco se almacena por no más de 2 días en el refrigerador, en el estante inferior. Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor congelarlo si no se cocina en los próximos 2 días. Si el pescado se limpia antes de eso, se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses.
El eglefino es un pescado, cuyo uso solo puede ser beneficioso tanto para niños como para adultos, sin mencionar a aquellas personas que sufren de falta de nutrientes en el cuerpo.