Seamos honestos: la acidez estomacal es un término relativamente modesto que hace poco para describir el fuego real en el esófago. Puede ser causado por desnutrición o problemas de salud, y si esto sucede con frecuencia, es imprescindible consultar a un médico y revisar su dieta. Sin embargo, en el momento mismo de la manifestación de la acidez estomacal, quiero encontrar al menos algún remedio que ayude a reducir las molestias.
Internet está repleto de información de que el vinagre de sidra de manzana natural es el remedio adecuado. Un estudiante de posgrado de la Universidad Estatal de Arizona realizó un estudio en el que las personas comieron chile y luego no tomaron ningún medicamento, tomaron un antiácido que contenía vinagre de sidra de manzana o bebieron vinagre de sidra de manzana diluido en agua. Los sujetos de prueba que tomaron cualquiera de las dos formas de vinagre tendieron a sentirse bien y no experimentaron síntomas de acidez estomacal. Sin embargo, el investigador agrega que se necesita más investigación para afirmar de manera responsable las propiedades mágicas del vinagre de sidra de manzana para tratar la acidez estomacal.
Sin embargo, el vinagre es de hecho funciona para algunas personas que experimentan síntomas leves de acidez estomacal. El ácido en el estómago pasa a través del esófago (que conecta la garganta y el estómago) y lo irrita, provocando una sensación de ardor y una sensación de opresión en el pecho. El vinagre de sidra de manzana es un ácido suave que teóricamente puede reducir el pH del estómago.
“Entonces el estómago no tiene que crear su propio ácido”, dice el gastroenterólogo y director del Proyecto de Enfermedades Digestivas, Ashkan Farhadi. “En cierto sentido, al tomar un ácido suave, se reduce la acidez del estómago”.
Lo principal a entender es: no funciona para todosy, a veces, usar vinagre de sidra de manzana puede empeorar la acidez estomacal, especialmente si tiene reflujo o síndrome del intestino irritable.
“El vinagre de sidra de manzana puede ser útil para los casos leves, pero definitivamente no ayuda con el reflujo moderado o severo”, concluye Farhadi.
Si tiene un problema grave de acidez estomacal de forma continua, lo mejor es consultar a un médico. Pero si tienes acidez estomacal leve después de comer wasabi, chile, jengibre y otras comidas picantes, puedes probar diluyendo una cucharadita de vinagre en medio vaso de agua y vigilar tu estado. Farhadi recomienda tomar esta bebida con el estómago vacío ya que baja mejor el pH.
Un punto importante es la elección del vinagre de sidra de manzana. Hay mucho vinagre sintético en los estantes de los supermercados que, de hecho, no contiene manzanas. Debe buscar vinagre natural, que cuesta al menos 2 veces más que el sintético. Se vende en botellas de vidrio (¡sin plástico!) y contiene solo vinagre de sidra de manzana o manzanas y agua. Y atención al fondo de la botella: en el vinagre de sidra de manzana natural se nota el sedimento, que por definición no puede ser en el sintético.
También debes prestar atención a la fuerza del vinagre. El vinagre de sidra de manzana natural puede tener una concentración de no más del 6%, mientras que el indicador sintético alcanza el 9%, y este es el mismo vinagre de mesa. Y no debe haber inscripciones como "Ácido acético" o "Sabor a manzana" en la etiqueta. Vinagre de sidra de manzana, punto.
El vinagre de sidra de manzana natural es bueno. Sintético es malo.
Si el vinagre de sidra de manzana ayuda, ¡genial! Si siente que su acidez estomacal solo está empeorando, es hora de ver a su médico y reevaluar su dieta.