1. Un estudio de 2008 del Vegetarian Times mostró que el 3,2 % de los adultos estadounidenses (es decir, unos 7,3 millones de personas) son vegetarianos. Casi 23 millones de personas más siguen varios subtipos de una dieta vegetariana. Aproximadamente el 0,5% (o 1 millón) de la población son veganos y no comen ningún producto animal.
2. En los últimos años, la dieta vegana se ha convertido en una cultura popular. Eventos como los festivales veganos ayudan a difundir el mensaje, el estilo de vida y la cosmovisión de los veganos. Los festivales en 33 estados están asaltando restaurantes veganos y vegetarianos, vendedores de comida y bebida, indumentaria, accesorios y más.
3. Cuando alguien no come carne por alguna razón, no significa que no tenga antojos del sabor de la carne y la leche. Es realmente difícil para muchos renunciar a este producto animal, por lo que una de las tendencias de rápido crecimiento es la producción de alternativas a los productos animales, incluidas las hamburguesas vegetarianas, las salchichas y la leche de origen vegetal. El Informe del Mercado de Reemplazo de la Carne predice que las alternativas a los productos animales se valorarán en casi $ 2022 mil millones para el 6.
4. Para garantizar la disponibilidad de grandes cantidades de frutas y verduras frescas para satisfacer la demanda de los consumidores, las tiendas celebran grandes contratos. Cada vez es más difícil para los pequeños productores locales vender sus productos, pero cada vez más demuestran que cultivan sus cultivos de manera orgánica. Esto se evidencia en una gran cantidad de historias, entrevistas y fotografías en varios periódicos, revistas y en la televisión.
5. La investigación de NPD Group muestra que la Generación Z toma la decisión de volverse vegetariana o vegana a una edad temprana, lo que podría conducir a un aumento del 10 % en el consumo de vegetales frescos en un futuro cercano. Según el estudio, las personas menores de 40 años han aumentado su consumo de frutas y verduras frescas en un 52% durante la última década. La popularidad de la comida vegetariana casi se ha duplicado entre los estudiantes, pero las personas mayores de 60 años, en cambio, han reducido su consumo de verduras en un 30%.
6. Las estadísticas muestran que los negocios que usan el término “vegano” se están volviendo más populares que los negocios de carne y animales a medida que las empresas satisfacen las necesidades de las personas. Las nuevas empresas veganas representaron el 2015 % del total de nuevas empresas en 4,3, frente al 2,8 % en 2014 y el 1,5 % en 2012, según Innova Market Insights.
7. Según un informe de Google Food Trends, vegano es una de las palabras más populares que usan los estadounidenses cuando buscan recetas en línea. Las búsquedas en los motores de búsqueda de queso vegano crecieron un 2016 % en 80, los macarrones con queso veganos un 69 % y los helados veganos un 109 %.
8. Los datos de la Oficina del Censo de los Estados Unidos mostraron que en 2012 había 4859 empresas registradas en el sector de frutas y verduras frescas al por mayor. A modo de comparación, en 1997 la Oficina ni siquiera realizó una encuesta de este tipo. El volumen de ventas en el sector aumentó un 23% de 2007 a 2013.
9. El criterio de frescura se ha convertido en un factor clave en la elección de verduras y frutas. Según la Encuesta de Consumo de Frutas y Verduras de 2015, las ventas de frutas frescas crecieron un 4% de 2010 a 2015, y las ventas de verduras frescas crecieron un 10%. En tanto, las ventas de conservas de frutas cayeron 18% en el mismo período.