Alrededor de dos millones de hombres en los EE. UU. viven con cáncer de próstata, pero es mejor que morir de cáncer de próstata, ¿verdad? La detección de la enfermedad en una etapa temprana brinda todas las posibilidades de garantizar una cura. Pero una vez que el cáncer comienza a propagarse, las posibilidades se reducen considerablemente. Los científicos de Harvard estudiaron a más de mil hombres con cáncer de próstata en etapa temprana y los siguieron durante varios años para ver si algo en su dieta estaba asociado con la recurrencia del cáncer, como metástasis óseas.
En comparación con los hombres que no comían huevos, los hombres que comían incluso menos de un huevo al día tenían el doble de probabilidades de desarrollar cáncer de próstata. Las cosas fueron aún peores para aquellos que consumieron carne de ave junto con la piel, sus riesgos aumentaron 4 veces. Los investigadores creen que esto puede deberse al alto contenido de carcinógenos (aminas heterocíclicas) en los músculos de pollo y pavo, en comparación con otros tipos de carne.
Pero, ¿y los huevos? ¿Por qué comer un huevo incluso menos de una vez al día duplica el riesgo de cáncer? Los investigadores de Harvard sugieren que la colina que se encuentra en los huevos puede aumentar la inflamación.
Los huevos son la fuente de colina más concentrada y abundante en la dieta estadounidense, y pueden aumentar el riesgo de que el cáncer comience, se propague y muera.
Otro estudio de Harvard, titulado "El efecto de la colina en la muerte por cáncer de próstata", encontró que un alto consumo de colina aumentaba el riesgo de muerte en un 70 %. Otro estudio reciente mostró que los hombres que tenían cáncer de próstata y consumían dos huevos y medio o más por semana o un huevo cada tres días tenían un 81 % más de riesgo de muerte.
El equipo de investigación de la Clínica Cleveland trató de alimentar a las personas con huevos duros en lugar de bistec. Como sospechaban, estas personas, al igual que los comedores de carne roja, experimentaron un aumento en los accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y muertes.
Es irónico que la industria se esté jactando del contenido de colina de los huevos. Al mismo tiempo, los funcionarios son muy conscientes de su conexión con el desarrollo del cáncer.