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Coloque la langosta en una olla grande con agua hirviendo; es importante que la langosta esté completamente sumergida en el agua. Junto con la langosta, vuelva a hervir el agua, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10-15 minutos, tapado.
Cómo cocinar langostas
1. Vierta agua fría en una cacerola grande - 15-19 litros por 3-4 kilogramos de langostas.
2. Salar el agua poniendo un par de cucharadas de sal en 1 litro de líquido.
3. Opcionalmente, agregue algunas hojas de laurel, una ramita de tomillo o el jugo de un limón al agua para darle sabor.
4. Coloque una cacerola con agua con sal a fuego alto y espere hasta que el agua hierva violentamente.
5. Tome la langosta por la espalda con unas pinzas y bájela en agua hirviendo primero con la cabeza. Agregue todas las langostas lo antes posible, si son varias.
6. Cubra la cacerola con la langosta, marque la hora inmediatamente y cocine la langosta según el peso.
7. Verifique la preparación de las langostas de varias maneras:
- la langosta terminada debe ser de color rojo brillante.
- el bigote debe ser fácil de quitar.
- la carne de langosta terminada debe ser firme, blanca con una piel opaca.
- en la hembra, el caviar debe volverse rojo anaranjado y firme.
Sopa de langosta hervida
Productos
Langosta - 1 kilogramo
Mantequilla - 100 gramos
Crema agria - 1 cucharada
Limón - medio limón
Zanahorias: 2 zanahorias medianas o 1 grande
Vinagre de uva - 1 cucharadita
Hierbas picantes, laurel, perejil, sal, pimienta - al gusto
Cómo hacer sopa de langosta
1. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
2. Ponga las zanahorias, las hierbas, la langosta en una cacerola de 5 litros, agregue agua, vinagre de uva, agregue sal. Cocine por 15 minutos.
3. Jugo de limón, mantequilla y crema agria, caliente, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Sirva la langosta hervida con caldo en tazones hondos, sirva la salsa por separado en tazones para salsa.
Cómo cocinar colas de langosta
Coloque las colas de langosta en la superficie de trabajo. Coge la langosta de una en una, corta la cáscara a lo largo del lomo con unas tijeras. Cocine por 5 minutos, luego sirva inmediatamente: espolvoree con cebollas verdes picadas y aceite de oliva.
Hechos deliciosos
“La langosta y la langosta son lo mismo.
- Antes de colocar la langosta en la sartén, debes asegurarla. garras con gomas elásticasde lo contrario, puede resultar herido.
– Tamaño de la maceta para hervir la langosta, debe coincidir con el tamaño de la propia langosta. Por lo general, 3-4 kilogramos de langostas necesitan unos 20 litros de agua.
– Bulto verde en la cola de una langosta está su hígado. Es comestible, pero no se recomienda comerlo, ya que no se sabe qué comía la langosta antes de la captura. En langostas hembras en la cola, puedes encontrar caviar... Cuando se hierve, adquiere un aspecto rojo anaranjado. Se puede comer, pero la mayoría de las personas no.
Cómo cortar y comer langosta
1. Prepare un cuchillo grande y afilado y unas tijeras culinarias para cortar.
2. Retire las bandas elásticas de las pinzas de langosta enfriadas.
3. Con las manos, retire las garras de la langosta, incluida la parte larga y estrecha en forma de tubo donde se une al cuerpo.
4. Gire la parte inferior más pequeña de la pinza y desgarre con cuidado, junto con la sustancia transparente que sale de ella.
5. Arranque la parte superior - grande de la garra de la parte larga y estrecha.
6. Tome la parte superior de la garra y golpee su borde con el lado romo de la pierna varias veces hasta que el caparazón duro se rompa.
7. Retire la carne de la garra partida.
8. Tome la parte larga y angosta en forma de tubo de las garras y haga una incisión donde se unieron las garras. Inserta unas tijeras en la incisión resultante y haz una incisión a lo largo de toda la longitud para cortar el tubo por la mitad y extraer la carne.
9. Coge el cuerpo de la langosta con la mano izquierda, levántalo, desconecta la cola con la derecha.
10. Haga una bola con la cola de langosta.
11. Pon tu mano izquierda sobre la pelota, presiona con tu mano derecha hasta que aparezca un crujido. Es mejor hacerlo con guantes para no dañarse las manos con la dura capa quitinosa.
12. Desconecte la cáscara a lo largo de la línea de fractura y retire la carne.
13. Arranque las patas de una langosta grande, partalas por la mitad para poder succionar la carne.
Cómo elegir langostas
Las langostas se compran mejor junto al río donde fueron capturadas. La langosta debe estar lo más fresca posible durante la cocción, almacenada en el refrigerador por un máximo de XNUMX horas antes de cocinarla. Es mejor elegir langostas, que no tienen la apariencia de una telaraña blanca en sus caparazones. La langosta cocida debe oler dulce y sus colas deben estar enrolladas debajo del cuerpo. No tiene sentido comprar langostas congeladas: no tienen sabor, aroma ni los beneficios de las frescas.
– El precio de las langostas… Dado que las langostas no viven en Rusia y los países de la antigua CEI, solo se importan desde el extranjero. En Rusia, las langostas se consideran un manjar, el costo de 1 kilogramo de langostas vivas puede alcanzar los 10 rublos, el helado hervido, de 000 rublos. (en promedio en Moscú al 3 de junio).
¿Cuál es el contenido calórico?
El contenido calórico de una langosta es de 119 kcal / 100 gramos.