¿Cuánto tiempo duran las morillas para cocinar?

Pelar, enjuagar y remojar las morillas en agua fría durante 1 hora.

En una cacerola: Ponga las colmenillas en agua hirviendo y cocine durante 20-25 minutos en agua fresca con sal sin tapa.

En baño maría: Cocine las colmenillas después de remojar durante 30 minutos, colocando no más de 3 capas de champiñones en una bandeja de vapor.

Cómo cocinar colmenillas

Necesidad - morillas, agua

1. Para limpiar las morillas de los escombros grandes del bosque, enjuague con agua fría en un colador y transfiéralas a una cacerola.

2. Cubra las morillas con agua para que queden completamente sumergidas en el agua.

3. Enjuague nuevamente las colmenillas colocando los champiñones en un colador.

4. Escurrir, llenar con agua limpia y prender fuego.

5. Salar los champiñones, esperar a que hierva a fuego lento y reducir el fuego.

6. Después de hervir, cocine los champiñones durante 20 minutos.

7. Ponga los champiñones en un colador - las colmenillas están cocidas y listas para comer.

Hechos deliciosos

Consejos para hervir Morel

- Las morillas son hongos condicionalmente comestibles, por lo que se recomienda hervirlas dos veces antes de cocinarlas. La primera vez en el agua en la que se empaparon. Las morillas primero deben ser saladas. El tiempo de cocción es de 7 minutos desde el momento de la ebullición. El caldo resultante debe drenarse y cada hongo debe enjuagarse bien con agua corriente. Luego poner todos los champiñones puros juntos nuevamente en una cacerola, verter agua fría y volver a encender el fuego. Una vez que el agua hierva, cocine por unos 20 minutos.

- El gorro de morilla se considera el bocado más sabroso; es apreciado por su elevado sabor y agradable aroma. Las patas, por el contrario, son muy duras, por lo que suelen retirarse antes de la segunda cocción.

- Para quitar la arena adherida a las colmenillas tanto como sea posible y deshacerse de los caracoles y otros habitantes no deseados, se recomienda remojar los hongos en una cacerola grande con agua fría durante al menos una hora. En este caso, deben colocarse en los platos con las piernas hacia arriba. Esto permitirá no solo preservar mejor la forma del hongo, sino también facilitar el proceso de eliminación de insectos.

- Las morillas se deben remojar y hervir antes de freír. Esto se debe al hecho de que estos hongos contienen ácido helwélico, que es un veneno. Este ácido, al hervir los hongos, pasa al agua sin ser destruido.

- Guarde las morillas hervidas en el refrigerador por no más de 3 días.

Cómo cultivar colmenillas

Si lo desea, puede cosechar colmenillas de su casa de verano. Lo principal es que en él crecen manzanos. Para la siembra, necesitará morillas maduras, ordinarias o cónicas. Los champiñones recién cosechados deben lavarse primero en una cacerola con agua fría. Al mismo tiempo, el agua no debe verterse, ya que se han infiltrado esporas de hongos.

Existe dos formas principales cultivo de colmenillas en el jardín: alemán y francés. En el primer caso, las morillas deben esparcirse debajo de los manzanos, verterse con agua debajo de los hongos y luego espolvorear este lugar con ceniza. Para el invierno, los cultivos deben cubrirse bien con hojas (por ejemplo, el mismo manzano) o paja. En la primavera, tan pronto como la nieve sale del sitio, se debe quitar el refugio, dejando solo unas pocas hojas para evitar que el suelo se seque.

El segundo método es similar al primero, la única diferencia es que debe sembrar el micelio en camas previamente preparadas debajo de los árboles. Antes de refugiarse, deben aflojarse y esparcirse sobre la pulpa de la manzana (orujo, desperdicio de manzanas en el proceso de enlatado). Sujeto a la tecnología agrícola, los primeros hongos pueden complacer dos semanas después de que la nieve se derrita.

- Morillas recoger en abril-mayo, son setas de primavera. Las morillas se consideran hongos condicionalmente comestibles.

- Morillas serviciales para la salud, contienen vitamina A (responsable del crecimiento de los huesos y la salud de la piel, soporte de la visión), niacina (saturación de las células con oxígeno y metabolismo a nivel celular), así como sustancias como el fósforo (salud de huesos y dientes , transmisión del código genético) y calcio (crecimiento tisular). La decocción de morillas se recomienda para los trastornos gástricos: 50 mililitros de una decocción débil 4 veces al día antes de comer.

- Durante mucho tiempo, las morillas se han utilizado para problemas de visión: hipermetropía, miopía y otras enfermedades oculares. Morel ayuda a fortalecer el músculo del ojo, reduce el riesgo de cataratas y con un uso regular prolongado (hasta seis meses) ilumina el cristalino del ojo.

- Las morillas también son apreciadas por sus excelentes propiedades antivirales. Gracias a sus sustancias activas, los hongos fortalecen el sistema inmunológico humano, que es especialmente importante durante una epidemia de gripe. Además, las morillas son útiles en los alimentos para eliminar toxinas del cuerpo, purificar la sangre y la linfa. Se recomienda para mujeres durante la lactancia si hay falta de leche. Se observa que las infusiones de morillas estimulan las glándulas mamarias.

- La edad de las setas se puede determinar por el color. La morilla joven se distingue por una pierna blanca o beige. Un hongo de mediana edad tiene una pierna ligeramente amarillenta y uno muy viejo tiene un tinte marrón.

- Las morillas aparecen en primavera, en abril-mayo, inmediatamente después de que la nieve se derrita en el bosque. Las tapas de las morillas están arrugadas y parecen granos de nuez. Estos hongos crecen en barrancos, pinos o bosques mixtos. A las morillas les encanta crecer en grupos en los bordes del bosque, claros, claros. También se pueden encontrar en matorrales y arbustos. Los quemadores no son una excepción. por regla general, en los incendios forestales se pueden encontrar familias numerosas de colmenillas.

- Hay tres tipos de colmenillas: colmenilla común, colmenilla cónica y casquete de colmenilla.

Cómo marinar las morillas

Productos

Hongos Morel - 1 kilogramo

Sal - 1 cucharadita

Granos de pimienta - 30 guisantes

Hoja de laurel - 6 hojas

Ácido cítrico: un tercio de cucharadita

Vinagre al 6% - 3 cucharadas

Canela, clavo - al gusto

Cómo marinar las morillas

Remojar las morillas, hervir, pasar por un colador. Hervir las morillas nuevamente en agua con sal durante 10 minutos.

Mientras las morillas están hirviendo, preparar un adobo para encurtir las morillas: agregar la sal y todos los condimentos, el ácido cítrico en una cacerola con 2 vasos de agua. La marinada se hierve a fuego lento durante media hora y luego se enfría. y agregue vinagre.

Colocar los champiñones en frascos, verter sobre la marinada, tapar y guardar en un lugar seco y frío.

Cómo secar las morillas

Solo los champiñones frescos con buen olor y firmeza son aptos para el secado. Secar las morillas enteras sin picarlas. Limpie las colmenillas de los escombros del bosque y límpielas con un paño húmedo.

Extienda los champiñones en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, seque a 70 grados con la puerta abierta, volteando los champiñones con regularidad, se queman muy rápido. Las morillas solo se pueden comer después de 3 meses de almacenamiento. Guarde los hongos secos en un lugar seco; la humedad puede estropear los hongos.

Morillas secas listas para usar: se doblan ligeramente, pero no se desmoronan, se secan y son ligeras al tacto.

Receta de sopa de morillas

Productos

Morillas - 500 gramos,

Arroz - 300 gramos,

Mantequilla - 100 gramos,

Huevos de gallina - 2 piezas,

Sal y hierbas al gusto

Hacer sopa de morillas

Para limpiar las tapas de las colmenillas de la suciedad, enjuague y llene con agua fría. 3 veces, cada 15 minutos, cambia el agua y enjuaga las morillas. Cortar las morillas remojadas en trozos, ponerlas en agua hirviendo con sal y cocinar durante 20 minutos. Cocina el arroz en una cacerola aparte. Hervir los huevos en otra cacerola, cortados en trozos.

Agregue el arroz hervido y los huevos a la sopa de colmenillas, revuelva. Agregue la mantequilla, las hierbas finamente picadas y la sal, deje reposar durante 5 minutos, sirva con pan blanco fresco.

Salsa de Morel

Productos

Morillas - medio kilo

Mantequilla: 60 gramos para salsa espesa y 120 gramos para una consistencia líquida

Harina - 3 cucharadas

Crema agria - 0,5 tazas

Ajo - 6 dientes

Cebolla - 1 cebolla pequeña

Nuez moscada - media cucharadita

Sal y pimienta negra a gusto

Crema al 10% o caldo de champiñones (puede usar caldo de champiñones) 150 ml para salsa espesa y 400 ml para una consistencia líquida

Perejil - algunas ramitas para decorar.

Cómo hacer salsa de morillas

1. Enjuague y seque las morillas, pique finamente.

2. Pelar las cebollas y los ajos y picar muy finamente.

3. Ponga la mantequilla en una sartén tibia y derrita.

4. Poner la cebolla y el ajo, sofreír durante 7 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

5. Poner los champiñones, freír durante 15 minutos hasta que se evapore el exceso de líquido, sazonar con sal y pimienta.

6. Vierta harina encima de los champiñones, revuelva, vierta la crema o el caldo.

7. Espere a que hierva la nata y apague el fuego.

Al servir, decore la salsa de morillas con perejil.