Clasifique las cáscaras del vongole antes de cocinar y enjuague. Hierva una pequeña cantidad de agua, agregue un poco de sal. es bastante difícil salar uniformemente el vongole hervido. Coloque el vongole en una cacerola con agua hirviendo en los fregaderos, cocine por 2 minutos. No hay pelos dentro del vongole, como en los mejillones, por lo que puedes servirlo directamente en las conchas sin limpiar.
Cómo cocinar vongole
Productos
Almejas - 1 kilogramo
Perejil - 1 manojo
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Ajo - 2 dientes
Sal - 4 cucharaditas de sal
Elaboración de productos
1. Lavar 1 kg de conchas con agua corriente, retirando las rotas y en mal estado.
2. Coloque las conchas en un recipiente y cúbralas con agua para que el agua cubra las conchas.
3. Ponga 1 cucharadita de sal en un recipiente con agua.
4. Enjuague las conchas con las manos para que salgan toda la arena y las partículas.
5. Deje el vongole en la solución durante 1,5 horas, durante las cuales cambie el agua, agregando 1 cucharadita de sal cada uno hasta que el agua se aclare. Como regla general, se necesitan 4-5 cambios de agua.
6. Después de 1,5 horas, enjuague las conchas con agua corriente y déjelas secar durante 5 minutos.
Cocinar almejas
1. Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de paredes gruesas y coloque a fuego medio.
2. Freír 2 dientes de ajo finamente picados en aceite.
3. Coloque el vongole en una sartén y cocine a fuego medio durante 3 minutos.
4. Vierta medio vaso de agua hirviendo y mantenga el fuego durante 4 minutos.
5. Cuando todas las cáscaras estén abiertas, espolvorear con perejil finamente picado y revolver.
6. Oscurece las conchas al fuego durante 1 minuto y sírvelas.
Hechos deliciosos
- Vongole (también se les llama gallos de mar) - it moluscos marinos, que se recolectan en el Golfo de Nápoles en la región de Campania.
- Con un vongole están cocinando pizza, salsas para guarniciones y pastas, y también se comen frescas, sacando mariscos de la cáscara.
- Al cocinar un vongole, es importante no sobreexponer las cáscaras, de lo contrario se volverán "gomosas".
- Cuando comprar vongole debe tener cuidado: los mariscos frescos tienen válvulas bien cerradas.
– Valor calórico vongole - 49 kcal / 100 gramos.
- Promedio el costo vongole en Moscú para junio de 2017 a partir de 1000 rublos / 1 kilogramo de vongole congelado y 1300/1 kilogramo de vongole vivo. Vongoles vivos baratos en la India, alrededor de 100 rublos / 1 kilogramo.
- La vida útil de los vongoles listos para usar en el refrigerador es de 2 días.