¿Cuánto tiempo cocinar aquacotta?
Hervir la aquacotta durante 1 hora.
Cómo hacer sopa de aquacotta
Productos
Pan blanco - 12 rebanadas
Papas - 3 medianas
Coliflor - 100 gramos
Col de espárragos (brócoli) - 100 gramos
Achicoria - 2 cucharadas
Acelga - 100 gramos
Ají (pepperoncino) - 1 pieza
Arco - cuarto de cabeza
Ajo - 2 gajos
Pasta de tomate - 60 gramos (3 cucharadas)
Aceite de oliva: una cucharada por cada porción.
Sal al gusto
Agua - 1,7 litros
Cómo cocinar aquacotta
1. Pique finamente la achicoria fresca o seca, vierta agua hirviendo (1 taza) en una cacerola, cocine a fuego mínimo durante 10 minutos.
2. Ponga la pasta de tomate, los dientes de ajo, la cebolla XNUMX / XNUMX y el chile picado en una cacerola.
3. Verter agua (1,5 litros), sal y hervir.
4. Ponga las hojas de acelga picadas en una cacerola, después de 5 minutos - achicoria hervida; revuelve la sopa.
5. Picar en trozos grandes las patatas lavadas peladas, poner en sopa, hervir, cocinar durante 10 minutos.
6. Agregue el repollo (brócoli y coliflor), dividido en pequeñas inflorescencias, cocine por otros 15 minutos.
7. Ponga dos rebanadas de pan duro en platos.
8. Vierta el caldo sobre el pan, ponga las verduras sobre el pan, vierta una generosa cantidad de aceite de oliva por encima.
Hechos deliciosos
- Acquacotta (italiano para "agua hervida") - sopa de verduras espesa clásica de la región italiana de Toscana.
- Durante mucho tiempo, Aquakotta fue preparada por personas comunes dedicadas al trabajo físico: campesinos, pastores de caballos, leñadores. La sopa incluida ingredientes disponibles: agua, pan duro, cebollas, tomates, aceite de oliva, a veces tocino tostado.
- Uno de ingredientes principales aquacotta - pan de trigo - se hornea tradicionalmente con harina sólida sin sal. Debe ser insensible. Puede utilizar pan fresco, después de secarlo en una sartén seca (sin aceite).
- Se permiten hojas de acelga (tipo de remolacha) sustitutas Espinacas.
- En Florencia hay un restaurante de cocina toscana (¡no confundir con italiano!) Llamado en honor a la sopa.
¡Vea más sopas, cómo cocinarlas y tiempos de cocción!
>>