Hervir el áspid durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño.
Cómo cocinar áspid en salsa blanca.
Productos
Asp - 600 gramos
Caldo de pescado - 500-700 mililitros
Salsa bechamel - 80 mililitros
Medio limón
Raíz de apio - 60 gramos
Puerros - 100 gramos
Mantequilla - 50 gramos
Sal - media cucharadita
Pimienta al gusto
Cómo cocinar áspid en salsa blanca.
1. Lavar las cenizas, quitar las escamas.
2. Retire la cabeza, la cola y las aletas del áspid.
3. Hacer una incisión en el abdomen, destripar el áspid.
4. Lavar nuevamente el áspid pelado por fuera y por dentro, secar con una servilleta.
5. Cortar el áspid en porciones medianas.
6. Lavar los puerros y el apio cortados en mitades.
7. Coloque los puerros picados y el apio en el fondo de una olla honda y, encima, trozos de áspid.
8. Vierta el áspid con el caldo de pescado, cubra la cacerola con una tapa.
9. Coloque la cacerola con áspid a fuego medio, deje hervir el caldo, cocine por 10-15 minutos.
10. Retire la cacerola del fuego, cuele el caldo en un bol.
11. Transfiera el pescado a un plato.
12. Vierta el caldo nuevamente en la cacerola, cocine por otros 10-15 minutos sin tapa, de modo que su volumen se reduzca a la mitad.
13. Vierta la salsa bechamel en el caldo, caliente, pero no hierva.
14. Vierta la salsa resultante en un bol.
15. Derretir la mantequilla en el microondas o en una sartén a fuego lento.
16. Exprima el jugo de medio limón con las manos.
17. Vierta el jugo de limón, la mantequilla en un tazón con salsa, mezcle.
18. Sirva la salsa blanca al áspid hervido.
Hechos deliciosos
- Filete de álamo temblón grasientopor lo que se recomienda freírlo o hornearlo para obtener el mejor sabor. Hay suficientes cabezas para cocinar la sopa de pescado.
– El pico de la temporada captura de áspid - de mayo a septiembre.
– Valor calórico asp - 100 gramos.
- A escala industrial, no se crían peces, ya que el áspid vive solo. En este sentido, encontrar pescado en los supermercados es problemático. Para probar el áspidSe recomienda contactar a los pescadores que pescan en el hábitat de los peces.