Cocine los trozos de lucioperca durante 10-12 minutos después de hervir.
Cocine el lucioperca en una olla de cocción lenta durante 15 minutos en el modo "Cocción al vapor".
Cocine el lucioperca a baño maría durante 15 minutos.
Oreja de lucioperca
Productos
Filete de lucioperca - 1 kg
Patata - 3 piezas
Tomates - 2 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Raíz de perejil, lavrushka, granos de pimienta, hierbas, sal - al gusto
Mantequilla - cubo de 3 cm
Cómo cocinar sopa de pescado
1. Lavar y destripar el lucioperca, quitar las aletas y pelar las escamas, tripar, cortar en trozos.
2. Hervir el caldo de oca de cabezas y colas durante 20 minutos, quitar la espuma y cocinar a fuego lento.
3. Pelar la cebolla, cortarla y añadirla a la olla con el lucioperca.
4. Picar finamente la raíz de perejil, pelar las zanahorias, poner en el caldo junto con las hierbas y los condimentos.
5. Hierva el caldo por otros 25 minutos, luego cuele el caldo.
6. Pelar las patatas y picarlas en cubos grandes, poner en el caldo vacío.
7. Ponga trozos de pescado en el caldo, después de hervir, cocine por 15 minutos.
8. Picar los tomates y agregarlos a la sopa de pescado, cocinar por 1 minuto.
Apague el fuego, insista en la sopa de lucioperca durante 10 minutos. Sirva la sopa de pescado de lucioperca, espolvoree con hierbas finamente picadas, con una rodaja de mantequilla.
Lucioperca de relleno
Productos
Cabezas y colas de lucioperca - una libra
Lucioperca - medio kilo
Sal - 1 cucharada
Perejil - unas ramitas
Limón - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Huevos de gallina - 2 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Sal - 1 cucharada
Cómo cocinar
1. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue sal.
2. Pon la sartén al fuego.
3. Después de hervir, poner las cabezas y colas de lucioperca, cebolla pelada, pimiento en una cacerola, cocinar por 30 minutos.
4. Colar el caldo y volver al fuego.
5. Ponga el lucioperca en el caldo.
6. Cocine por 20 minutos.
7. Ponga la lucioperca del caldo, separe la carne de los huesos.
8. Regrese los huesos de lucioperca al caldo y cocine por otros 20 minutos. 9. Coloque la carne de lucioperca en un plato ancho. 10. Cocine las zanahorias y los huevos de gallina por separado del pescado.
11. Coloque las zanahorias con figuras y los huevos cortados en aros en la lucioperca.
12. Decora el plato con hojas de perejil.
13. Vierta el caldo con cuidado.
Insista en áspic de lucioperca durante 10 horas en el refrigerador.