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Cocine el vendace durante 20 minutos.
Que fácil es cocinar vendace
Necesitará - vendace, agua, sal, hierbas y especias al gusto.
1. Lave el vendace, raspe las escamas duras, retire los intestinos, enjuague.
2. Poner el venado en una cacerola, llenarlo de agua fría para que cubra un par de centímetros el pescado.
3. Encienda, agregue sal y especias, lavrushka, cebollas y zanahorias para el caldo.
4. Después de hervir, cocine el vendace debajo de la tapa durante 20 minutos.
Cómo cocinar vendace a la manera del norte.
Productos
Sirviendo 3
Ryapushka - medio kilo
Patatas - 4 piezas
Cebollas - 2 cabezas
Sal y pimienta al gusto
Lavrushka - 2 hojas
Cómo cocinar vendace
1. Lave el vendace.
2. Coloque cada vendace en una tabla, haga una incisión detrás de la cabeza hasta la cresta, luego estire la cabeza junto con las tripas. Así que limpia todos los peces.
3. Si las escamas son grandes, quítelas raspando. Los pequeños no necesitan ser pelados.
4. Pelar y picar finamente las cebollas, pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
5. Ponga el vendace pelado en una cacerola o caldero de paredes gruesas, espolvoree con sal y pimienta.
6. Cubra con cebollas y papas, espolvoree con sal y pimienta, ponga un par de hojas de laurel, triture si es necesario.
7. Vierta una cucharada de aceite, agregue agua fría, de modo que la vendace y las papas estén cubiertas, pero las cebollas no.
8. Ponga la sartén a fuego alto, después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 30 minutos con un hervor suave.
El caldo del vendedor se puede usar para hacer una salsa. Sirve el vendace en un plato separado de las patatas y sirve un plato pequeño para los huesos.
Consejos de cocina para vendace
Las escamas de vendace son muy pequeñas, por lo que no es necesario pelarlas. El caviar de vendace se puede salar.
Sirva el vendace hervido con papas, pan negro, hierbas frescas y encurtidos.
Hay 2 formas de limpiar el vendace para cocinar: la primera consiste en tirar de la cabeza junto con las tripas. Pero visualmente, el plato es más agradable si dejas la cabeza. En este caso, levante las branquias junto con las aletas delanteras con el dedo, sepárelas de la cabeza y extráigalas con cuidado. Para la salazón, ambos métodos no funcionarán: el pescado debe limpiarse, retirando con cuidado el interior y lavando la sangre.
Hechos deliciosos
Ryapushka es un símbolo de Pereslavl-Zalessky, ubicado en el enorme lago Pleshcheevo. Este es uno de los pocos lagos donde se encuentra este pez. Vendace se ha considerado durante mucho tiempo un manjar. Dado que el pescado figura ahora en el Libro Rojo, la captura comercial está estrictamente limitada. Es más probable que Vendace se vea en las tiendas en la segunda mitad del otoño y principios del invierno.
Vendace es un pez de tamaño mediano de 15 a 25 centímetros de largo, en las tiendas, por regla general, hasta 20 centímetros de largo. Debido a que el pez es un depredador, tiene una carne muy nutritiva. Para cocinar, se recomienda llevar pescado fresco o refrigerado.