Contenido
Cocinar Cabbie Claw tarda 1,5 horas, de las cuales la ebullición tarda 40 minutos.
Fiebre más escocesa
Productos
Filete de bacalao - 450 gramos
Patatas - 5 tubérculos medianos
Huevo - 1 pieza
Leche - 1,5 tazas
Harina - 2 cucharadas
Mantequilla - 4 cucharadas
Agua - 2 litros
Rábano picante rallado - 2 cucharaditas
Perejil fresco - 1 ramita
Perejil seco - 1 cucharada
Pimentón, pimienta - en la punta de una cucharadita
Sal - 2 cucharaditas
Cómo hervir bacalao escocés (Cabbie Claw)
1. Lavar 450 gramos de filete de bacalao con agua fría, cortado en porciones.
2. Coloque la carne de pescado en una cacerola, agregue 2 cucharaditas de rábano picante rallado, una ramita de perejil y 1 cucharadita de sal; vierta 1 litro de agua y colóquelo en la estufa.
3. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento los filetes de bacalao durante 20 minutos.
4. Al final del tiempo, escurrir el caldo en un recipiente aparte, parte del caldo se usará en la salsa.
5. Enjuagar 5 tubérculos de papa, secar con una servilleta, pelar.
6. Cortar las papas en varios trozos, colocar en una cacerola aparte, agregar 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal y poner al fuego.
7. Deje hervir el agua y cocine las patatas durante 20 minutos.
8. Una vez que las papas estén listas, escurrir el caldo, agregar 1 vaso de leche incompleto, 2 cucharadas de mantequilla y mezclar bien.
9. Lave 1 huevo, colóquelo en un recipiente aparte, agregue agua y cocine por 10 minutos.
10. Enfriar el huevo con agua fría, pelarlo y cortarlo en cubos.
11. Ponga el puré de patatas en un plato grande y hondo de forma que se forme un cráter en el medio, donde podrá poner la carne de pescado.
12. En un plato, en patatas, poner el filete de pescado hervido y reservar.
13. En una cacerola aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla, agregue 2 cucharadas de harina y mantenga a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
14. Luego, vierta la leche restante y 1,5 tazas de caldo de pescado en una cacerola.
15. Cocine el contenido de la cacerola hasta que se forme una salsa espesa.
16. Vierta el huevo cortado en cubitos, 1 cucharada de perejil, pimienta, pimentón en un recipiente con la salsa y mezcle.
17. Sazone la salsa preparada con puré de patatas y filetes de bacalao dispuestos en una fuente.
Hechos deliciosos
- La receta le permite cocinar Cabbie Claw a partir de eglefino o bacaladilla.
- Solo se permite pescado fresco para Cabbie Claw. El helado no le dará tal aroma y riqueza al caldo para la salsa y la riqueza del sabor del plato.
- Puedes añadir una pizca de nuez moscada a la salsa Cabbie Claw.