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Se colocan trozos separados de pollo (piernas, muslos, filetes, pechuga, alas, muslos, piernas) en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos.
La sopa de pollo de la aldea se hierve en agua fría durante 2 horas o más. Hervir el pollo para asar o el pollo durante 1 hora.
La preparación del pollo es fácil de determinar: si la carne deja fácilmente los huesos o el filete se perfora fácilmente con un tenedor, el pollo está cocido.
Cómo cocinar pollo
1. El pollo, si está congelado, debe descongelarse antes de cocinarlo.
2. Quite las plumas del pollo (si las hay) con unas pinzas.
3. Vierta agua en una cacerola para que cubra el pollo con un par de centímetros de reserva. Si el pollo está cocido entero, necesitará una cacerola grande.
4. Agua salada (por cada litro de agua, una cucharadita de sal).
5. Sumerja el pollo o los trozos de pollo en la olla.
6. Espere hasta que hierva y, si se forma espuma después de 3-5 minutos de hervir, retírela.
7. Al gusto, agregue la cebolla, las zanahorias peladas, el ajo.
8. Cocine el pollo en una cacerola de 30 minutos (si son trozos de pollo) a 2 horas (pollo entero en caldo).
El tiempo exacto para cocinar el pollo hasta que esté tierno.
Pollo y pollo entero - 1 hora, pollo viejo y campestre - 2-6 horas.
Piernas, filetes, muslos de pollo, pechuga, alas: 20-25 minutos.
Despojos de pollo: cuellos, corazones, estómagos, hígado - 40 minutos.
Cuánto tiempo cocinar el pollo para el caldo.
Entero - 1,5-2 horas, pollo de pueblo - al menos 2 horas, gallo - alrededor de 3 horas.
Piernas, filetes, muslos de pollo, pechuga, muslos, alas darán un rico caldo en 1 hora.
Cocine las menudencias de pollo para el caldo dietético durante 40 minutos.
¿Qué especias agregar al cocinar pollo?
Después de hervir, puede agregar cebollas y zanahorias peladas, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca, hierbas provenzales, 1-2 hojas de laurel al pollo.
¿Cuándo salar el pollo al cocinar?
Salar el pollo al inicio de la cocción.
¿Cuánto tiempo para asar el pollo?
Freír el pollo durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y del calor. Más detalles en timefry.ru!.
¿Cuál es el contenido calórico del filete de pollo?
El contenido calórico del filete de pollo hervido es de 110 kcal.
El contenido calórico del pollo con piel es de 160 kcal.
¿Cómo cocinar pollo para sopa?
Para la sopa, hierva el pollo en una gran cantidad de agua: para 1 parte de pollo con huesos, necesita 6 veces más agua (por ejemplo, para una pierna que pesa 250 gramos, 3 litros de agua). Agrega sal al comienzo de la cocción para hacer un caldo rico.
¿Cómo preparar pollo para cocinar?
Limpiar el pollo de los restos de plumas (si las hubiera), lavar y secar con una toalla.
¿Cómo servir pollo hervido?
El pollo hervido se puede servir como un plato independiente, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servirlo junto con verduras, salsas y crema.
Aparatos de cocina y pollo
En el multivariado
En una olla de cocción lenta, vierta todo el pollo con agua fría, sal, agregue especias, sal y cocine durante 1 hora en el modo "Guisado". Cocine trozos individuales de pollo en una olla de cocción lenta durante 30 minutos en el mismo modo.
En una caldera doble
Cocine al vapor las piezas individuales de pollo durante 30-45 minutos. El pollo entero no se cocina a baño maría debido a su gran tamaño.
En una olla a presión
Un pollo entero en caldo se cocinará en 20 minutos con la válvula cerrada. Los trozos de pollo en una olla a presión se cocinarán en 5 minutos bajo presión.
En el microondas
Cocine los trozos de pollo en el microondas durante 20-25 minutos a máxima potencia (800-1000 W). A la mitad de la cocción, voltee el pollo.
Consejos para hervir pollo
¿Qué pollo cocinar?
Para ensaladas y platos principales, las partes tiernas y carnosas de pollo y los filetes de pollo son adecuados.
Para sopas y caldos, debe elegir partes ricas con grasa y piel, además de ellas, son perfectas para caldos y huesos de pollo. Si el caldo resulta ser dietético, use solo huesos y un poco de carne.
Cómo cocinar pollo para diferentes platos.
Se agrega pollo completamente cocido al shawarma, ya que entonces casi no se expone al tratamiento térmico.
En la ensalada César, el pollo se puede freír en aceite, pero si desea obtener una ensalada dietética, el filete de pollo hervido es adecuado: se tarda 30 minutos en cocinar.
Cocine el pollo para el caldo durante 1-2 horas.
¿Cuál es el contenido calórico del pollo?
El contenido calórico del filete de pollo hervido es de 110 kcal.
El contenido calórico del pollo con piel es de 160 kcal.
¿Cómo cocinar pollo para sopa?
Para la sopa, hierva el pollo en una gran cantidad de agua: para 1 parte de pollo con huesos, necesita 4 veces más agua (por ejemplo, para una pierna que pesa 250 gramos, 1 litro de agua). Agrega sal al comienzo de la cocción para hacer un caldo rico.
¿Cómo preparar pollo para cocinar?
Limpiar el pollo de los restos de plumas (si las hubiera), lavar y secar con una toalla.
¿Cómo servir pollo hervido?
El pollo hervido se puede servir como un plato separado, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servirlo junto con verduras, salsa y crema.
¿Qué especias agregar al cocinar pollo?
Después de hervir, puede agregar cebollas y zanahorias peladas, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca y hierbas provenzales al pollo. Al final de la cocción, puede poner 1-2 hojas de laurel.
Cómo cocinar pollo duro (viejo)
Como regla general, la carne del pollo del pueblo (especialmente el viejo) es muy dura y es bastante difícil cocinarlo suave. Para ablandarlo, debe marinar antes de cocinar: rallar con kéfir o jugo de limón y dejar en el refrigerador durante 4-6 horas. Luego cocine el pollo duro de la forma habitual durante 2-3 horas. Otra opción es hervir pollo casero en una olla a presión, entero o en porciones durante 1 hora.
Bocadillo de pollo
Productos
Pechuga de pollo - 2 piezas (aproximadamente 500 gramos)
Pepino fresco - 4 piezas
Albahaca - hojas para decorar
Salsa pesto - 2 cucharadas
Mayonesa - 6 cucharadas
Pimienta recién molida - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Cómo hacer un aperitivo de pollo con pepino
1. Hervir el pollo: poner en agua fría y mantener al fuego durante 30 minutos. Pele la piel y los huesos, corte la carne de pollo en trozos pequeños.
2. Agregue 6 cucharadas de mayonesa, combine con dos cucharadas de salsa pesto, agregue una pizca de pimienta recién molida, sal y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Enjuague 4 pepinos frescos y córtelos en rodajas ovaladas alargadas de 0,5 centímetros de grosor, colóquelos en un plato de fondo plano y ponga una cucharadita de la mezcla resultante de pollo hervido sobre cada uno de ellos.
4. Enjuague la albahaca fresca con agua corriente y colóquela encima de cada bocadillo.
Cómo hacer sopa de pollo
Sopa de pollo productos y precio.
500 gramos de carne de pollo (las piernas de pollo, los muslos son adecuados) por 100 rublos,
1-2 zanahorias medianas por 20 rublos,
1-2 cabezas de cebollas por 5 rublos,
3-5 piezas de papas por 10 rublos. (unos 300 gramos),
100-120 gramos de fideos por 10 rublos,
especias y hierbas al gusto (20 rublos),
agua - 3 litros.
Precio: 180 rub. por 6 grandes porciones de sopa de pollo o 30 rublos. Por porción. El tiempo de cocción de la sopa de pollo es de 1 hora y 10 minutos.
Precio medio en Moscú para junio de 2020..
Cocinar sopa de pollo
Hervir el pollo en abundante agua. Sacar de la sartén y picar finamente el pollo hervido, volver al caldo. Agregue las cebollas y zanahorias salteadas a la cacerola. Agregue papas y especias finamente picadas, cocine por otros 15 minutos. Agregue los fideos y cocine por otros 5 minutos.
Cómo elegir un delicioso pollo
Si el pollo está pálido o pegajoso, es posible que esté enfermo y esté siendo tratado con antibióticos. Si el pecho está agrandado y las patas son desproporcionadamente cortas, lo más probable es que el ave haya sido alimentada con sustancias hormonales.
Un pollo sano debe tener carne de color rosa claro o blanco, piel fina y delicada y pequeñas escamas en las patas. La carne más deliciosa es la de un pollo joven. Golpe en la pechuga: si el hueso es duro y duro, lo más probable es que el pollo sea viejo, en las gallinas jóvenes el hueso es suavemente elástico.
Es mejor comprar aves de corral refrigeradas, entonces esta es la carne más limpia y saludable. La carne de pollo congelada contiene muchos menos nutrientes.
Cómo cortar un pollo correctamente
El primer metodo
1. Lave el pollo en agua fría, vuelva a colocarlo en una tabla de cortar, haga un corte a lo largo del borde con un cuchillo grande y afilado, corte hasta el hueso.
2. En la unión del jamón con el borde, cortar la carne por ambos lados.
3. Dar la vuelta a la canal de pollo, hacer un corte profundo alrededor del muslo para que se vea el hueso del muslo, torcer el jamón y cortarlo entre el hueso y la canal. Repite lo mismo con el segundo jamón.
4. Haga incisiones en ambos lados de la pechuga y separe la carne ligeramente, corte los huesos del pecho, retire el esternón.
5. Cortar las alas y el pecho del esqueleto, haciendo una incisión desde la cola hasta el cuello.
6. Corte las alas de la pechuga para que quede un tercio de la pechuga en las alas.
7. Cortar las puntas de las alas (se pueden usar para caldo).
8. Corte los jamones en dos, haciendo una incisión donde el muslo se encuentra con la parte inferior de la pierna.
segundo método
1. Empiece a cortar el pollo desde la cola a lo largo de la cresta.
2. Coloque la carcasa en posición vertical, introduzca un cuchillo en el corte que acaba de hacer y empújelo hacia abajo para hacer el corte recto por la columna.
3. Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo y ábralo a lo largo del corte.
4. Coloque el pollo en posición vertical, corte el hueso frontal.
5. Ponga la mitad del pollo con la pierna hacia arriba, saque el jamón y córtelo en el punto donde se une a la pechuga. Repita con la segunda mitad de la carcasa.
6. En las piernas, busque una delgada franja blanca en la unión de la pierna y el muslo, corte en este punto, dividiendo la pierna en dos partes.
Salsa de pollo hervida
Productos
Nueces - 2 cucharadas
Ciruelas - 2 puñados
Mayonesa o crema agria - 2 cucharadas redondeadas
Salsa de granada - 3 cucharadas
Azúcar - media cucharadita
Sal - un cuarto de cucharadita
Caldo de pollo - 7 cucharadas
Cocinar salsa de pollo hervida
1. Picar o picar las nueces con un martillo a través de una toalla.
2. Picar las ciruelas pasas.
3. Mezcle mayonesa / crema agria, salsa de granada, azúcar y sal; mezclar bien.
4. Agregue las nueces picadas y las ciruelas pasas.
5. Vierta el caldo de pollo, mezcle bien.
Cómo cocinar pollo y papas.
Productos
Sirviendo 2
Pollo - 2 patas, 600-700 gramos
Agua - 2 litros
Patatas - 6-8 tubérculos medianos (aproximadamente 600 gramos)
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 pieza
Eneldo, cebollas verdes, algunas ramitas
Sal y pimienta al gusto
Cómo cocinar pollo y papas.
1. Poner el pollo en una cacerola, cubrir con agua y prender fuego.
2. Mientras el agua está hirviendo, pelar la cebolla, pelar las zanahorias y picar finamente.
3. Cuando el agua hierva, sigue la espuma: hay que recogerla y sacarla de la olla.
4. Poner la cebolla en el caldo, agregar sal y pimienta, cocinar bajo tapa a fuego lento durante 30 minutos.
5. Mientras se cocina el pollo, pelar las patatas y picarlas en trozos grandes.
6. Agregue las papas al pollo, cocine por otros 15 minutos, luego insista por 10 minutos. Retire la cebolla de la sartén.
7. Sirva con el pollo separado de las papas. Espolvorea las patatas con hierbas picadas. Sirve el caldo por separado o prepara una salsa a base de él. El plato se puede servir como sopa para el almuerzo.
Cómo cocinar pollo aspic
Productos
Filete de pollo - 2 piezas (o muslos de pollo - 3 piezas)
Agua - 1,3 litros
Gelatina instantánea - 30 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Zanahorias - 1 pieza
Ajo - 3 puntas
Sal - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Cómo cocinar pollo aspic
1. Los trozos de pollo, si están congelados, descongelar; lavar.
2. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego.
3. Ponga el pollo en agua hervida, cocine hasta que esté tierno por 30 minutos.
4. Tan pronto como el agua hierva, escurrir y reemplazar con agua dulce (1,3 litros).
5. Agregue media cucharadita de sal al agua.
6. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias.
7. Coloque las cebollas y las zanahorias en el caldo.
8. Pelar y picar los ajos, agregar al caldo.
9. Agregue la pimienta y las hojas de laurel.
10. Hervir el filete de pollo durante 20 minutos, sacar del caldo y enfriar.
11. Colar el caldo, luego agregar la gelatina y mezclar.
12. Cortar el pollo en trozos pequeños.
13. Retire la cebolla, corte las zanahorias en aros finos.
14. Ponga el pollo y las zanahorias en moldes, mezcle, enfríe un poco y ponga en el refrigerador por 4 horas.