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Cocine el alce durante 2,5-3 horas.
Cómo cocinar alce
Productos
Carne de alce - 1 kilogramo
Mostaza - 2 cucharadas
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar alce
1. Lavar el alce, ponerlo sobre una tabla de cortar y cortar todas las venas gruesas con un cuchillo.
2. Corte el alce en trozos del tamaño de 2 cajas de cerillas.
3. Poner la carne de alce en un plato hondo, marinar durante 2-3 horas en una mezcla de mostaza y mantequilla. Si el alce tiene un olor acre, agregue limón.
4. Enjuagar la carne de alce, poner en una cacerola con agua hirviendo.
5. Poner la sartén con la carne de alce al fuego, después de hervir el agua, quitar la espuma, agregar sal y especias, y tapar la sartén con una tapa.
6. Cocine durante 2-2,5 horas a fuego lento con un hervor suave.
Hechos deliciosos
- El alce hervido es más saludable que la carne de cerdo y la carne de res, pero la estructura del alce es mucho más resistente.
- Es mejor comprar carne de alce de cazadores de confianza: los platos más deliciosos se obtienen de hembras jóvenes de 1,5 a 2 años. Es bastante difícil determinar la apariencia de la calidad de la carne de alce, y si compra a vendedores desconocidos, existe el riesgo de desilusión.
- Contenido calórico de alce - 100 kcal / 100 gramos. En comparación, es 2 veces menos que la carne de res y 3,5 veces menos que la de cerdo.
- Para deshacerse de olor específico, la carne de alce se debe poner en agua, llenar con agua y agregar jugo de 1 limón. La carne de alce perderá su olor después de remojarla. Si planea marinar alces, puede omitir el paso de remojo.
- Si la carne es dura, con fibras grandes y de color oscuro, lo más probable es que sea carne de individuos viejos o machos. Dicha carne de alce debe mantenerse en adobos ablandadores durante 10-12 horas.
- En cualquier caso, la carne de alce debe marinarse antes de hervir para que la carne quede tierna. Para un kilogramo de carne, puede usar 2 cucharadas de mostaza común o puede remojarlo en agua mineral carbonatada con especias aromáticas. Deje marinar el alce en trozos durante 1-3 horas. Si una pieza está marinada, es mejor duplicar o triplicar el tiempo y darle la vuelta regularmente a la carne en la marinada.
- Dado que es importante hacer que la carne de alce sea lo más suave posible, agregue un mínimo de sal y condimentos, y agregue sal después de hervir.
- Si te encuentras con carne dura que no quiere ablandarse de ninguna manera, después de cocinarla, desplázala por una picadora de carne y usa albóndigas de alce hervidas en sopas o platos principales.
- Si tiene un cadáver entero de alce, sepa que el pulmón también es bueno para la alimentación.